¡Este pastel de limón húmedo y esponjoso con un glaseado de fresa suave y cremoso es uno de los mejores pasteles bajos en carbohidratos que jamás hayas preparado! La combinación de estos dos sabores es una combinación absoluta hecha en el cielo.
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Esta belleza es un espectáculo completo. Las capas de pastel de limón sin gluten son suaves y esponjosas y tienen el sabor a limón más sorprendente, mientras que el increíble glaseado de fresa los atrae con una explosión de sabor con cada bocado.
El equilibrio perfecto entre la dulzura del glaseado de fresa sin azúcar y el sabor de las deliciosas capas del pastel de limonada lo convierten en la receta perfecta para un postre fresco y veraniego.
Este pastel increíblemente sabroso es perfecto para servir en su próxima ocasión especial o como pastel de cumpleaños bajo en carbohidratos. ¡Incluso a aquellos que no están en una dieta Keto les encantará este pastel, confía en mí! Mi esposo no está en Keto y está loco por este pastel.
Ingredientes del pastel de limonada de fresa Keto
Cómo hacer pastel de fresas con limonada cetogénica
Hacer la tarta de limonada sin gluten
Precaliente el horno a 350F.
En un bol, añade la harina de almendras, la fibra de avena, la levadura y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado y reservar.
En otro tazón, agregue la clara de huevo y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, luego reserve.
En un tercer tazón, agregue las yemas de huevo, las almendras azucaradas, la crema espesa, la crema espesa, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura y mezcle hasta que estén bien mezclados.
Agregue las claras de huevo y mezcle.
Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
Vierta la masa en 2 moldes redondos de 9 ‘engrasados forrados con rollos de papel pergamino (¡que también son excelentes para usar en la freidora de aire!).
Con una espátula, extienda la masa uniformemente y cocine durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deje que se enfríe por completo mientras hace la cobertura.
Para hacer glaseado de fresa Keto
Agregue la crema espesa a un tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que forme picos rígidos, luego reserve.
En un recipiente aparte, agregue el queso crema, la mantequilla y los pasteles Swerve. Bate hasta que esté bien mezclado y esponjoso.
Agregue las fresas trituradas, el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas molidas (opcional) y mezcle bien.
Agregue la crema batida y continúe revolviendo hasta que no queden rayas y el glaseado esté liviano y esponjoso.
para armar el pastel
Tome el primer pastel y colóquelo en el plato para pasteles o en el plato de la derecha. Agregue un poco menos de la mitad del glaseado y extiéndalo uniformemente con una espátula acodada. Agregue la segunda capa de pastel encima, boca abajo, para asegurarse de que el pastel esté uniforme.
Agregue la mayor parte del glaseado restante en la parte superior, distribuyéndolo uniformemente por la parte superior y los lados. Usando el glaseado restante para cubrir los lados del pastel.
Ahora puedes servir el pastel tal cual, o puedes decorar la parte superior con rodajas de fresas y/o limón como prefieras.
El pastel terminado es absolutamente impresionante y sería el pastel de cumpleaños Keto perfecto para esa persona especial, un baby shower, un baby shower o simplemente un poco más después del almuerzo del domingo.
Consejos para congelar el pastel.
Si encuentra restos de pastel o incluso quiere preparar este pastel con anticipación para una ocasión futura, estos consejos asegurarán que su pastel esté tan fresco como el día que lo horneó.
Para congelar el bizcocho de harina de almendras prehorneado: Deja que las capas se enfríen por completo. Hagas lo que hagas, no envuelvas un pastel caliente. Esto creará humedad, y la humedad causará quemaduras por congelación.
Si tiene pasteles de cartón, esto ayudará a que el pastel se rompa durante el transporte en el congelador y ayudará a que se pegue durante el almacenamiento.
Envuelva cada ronda enfriada en capas dobles de envoltura de plástico. Coloque las capas envueltas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador hasta que estén completamente congeladas antes de apilarlas una encima de la otra.
Para congelar el pastel restante con glaseado sin azúcar: Coloque el pastel helado en el congelador en un plato o bandeja para hornear durante aproximadamente 45 minutos a una hora. Retire y envuelva el pastel helado con dos capas de film transparente seguido de una capa de papel de aluminio. Fecha fuera y mantener durante unos meses para una gran frescura.
Asegúrese de etiquetar el exterior con la fecha en que lo bloqueó. También puedes seguir el mismo método para congelar rebanadas individuales de pastel helado. Para prolongar aún más la vida útil del congelador, siga las instrucciones para congelar el pastel, luego selle al vacío en una bolsa de almacenamiento de alimentos para dejar salir todo el aire.
Para descongelar tarta sin gluten congelada: El pastel congelado formará condensación entre la envoltura de plástico y el pastel a medida que se descongela. Después de unos 30 minutos en el mostrador, retire con cuidado la envoltura de plástico y coloque el pastel debajo de una cúpula para pastel, similar a esta, que sea lo suficientemente alta para que el pastel termine de descongelarse.
Para congelar el glaseado restante: Coloque el glaseado en una bolsa para congelar y exprima el aire extra. Envuelve la bolsa del congelador en papel de aluminio y etiquétala con la fecha. Almacene hasta un par de meses en el congelador.
¿El pastel de harina de almendras es cetogénico?
La harina de almendras es un excelente sustituto de la harina en pasteles y otros postres bajos en carbohidratos para quienes toman Keto porque no contiene gluten, es baja en carbohidratos y tiene un alto contenido de fibra, proteínas y grasas.
¿Qué es la fibra de avena?
Notarás que este pastel usa fibra de avena. Me preguntan mucho si la fibra de avena en Keto está bien. ¡La respuesta es sí!
¡La fibra de avena es muy importante en esta receta! ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! ¡Es sin duda el mejor ingrediente con el que he horneado! La fibra de avena que uso está hecha por Lifesource Foods porque la muele hasta convertirla en un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Yo lo compro en el paquete de 16oz, que dura bastante, ya que no necesitas usar mucho en tus recetas.
No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es compatible con Keto.
¿Cuántos carbohidratos en las fresas?
Por una taza entera de fresas, hay alrededor de 9 gramos de carbohidratos netos. Esta Receta Keto Strawberry Topping solo toma 1/2 taza (más fresas liofilizadas si decide usarlas).
Información sobre las fresas liofilizadas
Si bien el uso de fresas liofilizadas es opcional, recomendamos encarecidamente usarlo. La razón es que sacará ese esmalte de uñas de este maravilloso mundo. No, de verdad, no vas a creer el sabor a fresa que da el glaseado.
Si decide no usarlo, consideraría agregar un puré de fresa extra para el glaseado, tal vez media taza más o algo así. El glaseado no tendrá el mismo sabor y no será tan espeso, pero aun así sabrá muy bien.
Más recetas cetogénicas de fresa
Otros postres bajos en carbohidratos y cetogénicos
Si desea saber más sobre Keto Baking, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.
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¡Este pastel de limón húmedo y esponjoso con un glaseado de fresa suave y cremoso es uno de los mejores pasteles bajos en carbohidratos que jamás hayas preparado!
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PREPARACIÓN
para hacer el pastel
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Precaliente el horno a 350F. En un bol, añade la harina de almendras, la fibra de avena, la levadura y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado y reservar.
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En otro tazón, agregue la clara de huevo y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, luego reserve.
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En un tercer tazón, agregue las yemas de huevo, las almendras azucaradas, la crema espesa, la crema espesa, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue las claras de huevo y mezcle. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
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Vierta la masa en 2 moldes redondos de 9 ‘engrasados forrados con rollos de papel pergamino (¡que también son excelentes para usar en la freidora de aire!). Con una espátula, extienda la masa uniformemente y cocine durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
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Deje que se enfríe por completo mientras hace la cobertura.
Para hacer glaseado de fresa
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Agregue la crema espesa a un tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que forme picos rígidos, luego reserve. En un recipiente aparte, agregue el queso crema, la mantequilla y los pasteles Swerve. Bate hasta que esté bien mezclado y esponjoso.
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Agregue las fresas trituradas, el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas molidas (opcional) y mezcle bien. Agregue la crema batida y continúe revolviendo hasta que no queden rayas y el glaseado esté liviano y esponjoso.
para armar el pastel
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Tome el primer pastel y colóquelo en el plato para pasteles o en el plato de la derecha. Agregue un poco menos de la mitad del glaseado y extiéndalo uniformemente con una espátula acodada. Agregue la segunda capa de pastel encima, boca abajo, para asegurarse de que el pastel esté uniforme.
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Agregue la mayor parte del glaseado restante en la parte superior, distribuyéndolo uniformemente por la parte superior y los lados. Usando el glaseado restante para cubrir los lados del pastel. Ahora puedes servir el pastel tal cual, o puedes decorar la parte superior con rodajas de fresas y/o limón como prefieras.
LOS GRADOS
Si bien el uso de fresas liofilizadas es opcional, recomendamos encarecidamente usarlo. La razón es que sacará ese esmalte de uñas de este maravilloso mundo. No, de verdad, no vas a creer el sabor a fresa que da el glaseado. Si decide no usarlo, consideraría agregar un puré de fresa extra para el glaseado, tal vez otra media taza o algo así. El glaseado no tendrá el mismo sabor y no será tan espeso, pero aun así sabrá muy bien.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
