El pastel de celebración de coco es un pastel suave y delicioso de tres capas con un relleno cremoso de coco y un delicioso glaseado de coco. Es mucho más fácil de hacer que el típico bizcocho de capas de coco. Ya sea Semana Santa, Día de la Madre, graduación, cumpleaños o Navidad, este es el pastel para que tu celebración sea especial.
Recuerdo odiar los cocos cuando era niño. De hecho, lloré en la fiesta de mi quinto cumpleaños cuando me di cuenta de que mi pastel de cumpleaños estaba cubierto de coco.
Como adulto, el coco se ha convertido en una de mis comidas favoritas y me encanta agregarlo a productos horneados o usarlo como aderezo para pollo o camarones.
Lo que más me gusta del pastel de coco es el coco presentado. Se trata del coco.
Esta receta es de Lirio blanco Yo se Lirio Blanco® Harina de uso general. Me encanta usar harina de lirio blanco en mis productos horneados. Debido a que está hecho con trigo blando de invierno y tiene menos proteína que la mayoría de los otros tipos de harina, es realmente excelente para hacer galletas suaves y livianas, pasteles esponjosos y pan rápido.
Este pastel de coco es súper rápido y fácil de hacer que la mayoría de los pasteles de coco. Por lo general, un pastel de coco sureño se cubriría con un glaseado de 7 minutos que se requiere hacer al baño maría. Está hecho con claras de huevo y requiere muchos golpes.
El glaseado de este pastel de coco de celebración es mucho más simple, pero igual de delicioso. Se hace mezclando crema batida en una mezcla de azúcar, crema espesa y coco. Tiene un sabor absolutamente celestial.
Receta ligeramente adaptada de esta receta de lirio blanco.
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 16
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3 tazas de harina blanca enriquecida con blanqueador enriquecida con Lily White®
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 taza de mantequilla, ablandada
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2 tazas de azúcar
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4 huevos grandes
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1 taza de leche entera
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno / Glaseado
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1 1/2 tazas de azúcar
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1 taza de crema agria
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1 paquete de 14 onzas de coco rallado endulzado
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3/4 taza de crema batida, batida
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Caliente el horno a 350º F. Cubra ligeramente tres moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
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Mezcla la harina y la levadura en un tazón mediano. Apartar.
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Bate la mantequilla con una batidora eléctrica en el centro hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue el azúcar, continúe batiendo hasta que esté muy suave, aproximadamente 4 minutos.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo un minuto después de cada adición.
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Batir 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de huevo a fuego lento hasta que se mezclen. Batir en 1/2 taza de leche hasta que se mezclen y repetir, terminando con la adición de harina. Mezcla el extracto de vainilla.
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Divide la masa de manera uniforme entre las bandejas para hornear. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje que se enfríe en la parrilla 10 minutos antes de retirarlo de las sartenes. Enfríe completamente.
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Batir el azúcar y la crema espesa en un tazón mediano hasta que se mezclen, mientras se hornea el pastel. Reserve 1/3 taza de coco y reserve. Agregue el coco restante a la mezcla de crema agria. Mezclar bien. Doble 1 taza de crema espesa en crema batida para cubrir. Enfríe la mezcla de crema agria y el glaseado hasta que las capas del pastel estén frías.
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ESPARCE la mezcla de crema agria entre las capas del pastel dejando 1/4 de pulgada en el borde descubierto. Extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel. El glaseado puede correrse por los lados del pastel, pero se espesará a medida que el pastel se enfríe. Espolvorea el coco reservado encima del pastel.
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Fría al menos una hora sin tapar. Sirva o cubra y refrigere hasta por tres días para permitir que los sabores se mezclen.
Divulgación: Esta es una publicación patrocinada. Agradezco la oportunidad de compartir los productos que amo y uso en mi cocina.
