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Ingredientes
- 500 g de galletas con pepitas de chocolate
- 250 g de torta dulce
- 600 ml de nata montada pura
- 250 g de frambuesas picadas congeladas y descongeladas
- 100 g de frambuesas congeladas * para decorar
Ganache de chocolate
- 200 g de chocolate semiamargo troceado
- 170 g de nata pura
Método
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Forre una forma redonda de 20 cm de profundidad con papel pergamino.
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Coloque una capa de galletas con chispas de chocolate en la lata. Cubra con crema batida apretadamente, asegurándose de que las galletas estén bien cubiertas.
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Agregue una capa de alfileres de nuez moscada y luego una capa de frambuesas. Cubrir con la crema.
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Agregue otra capa de galletas con chispas de chocolate y luego crema.
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Cubra con las galletas restantes.
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Cubra bien con una envoltura de plástico, coloque una lata más pequeña encima y peso para exprimir el pastel. Refrigere durante la noche o hasta por 12 horas.
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Ganache de chocolate: dejar que la nata blanquee, no dejar hervir y verter sobre el chocolate troceado. Dejar reposar durante al menos 5 minutos.
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Comenzando en el centro del tazón, mezcle lentamente, teniendo cuidado de no incorporar aire. Seguir revolviendo hasta que el chocolate se mezcle con la nata.
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Dejar enfriar por completo, tapar y dejar toda la noche.
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Cuando esté listo para servir, coloque el ganache en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y esponjoso. Coloca la ganache encima del pastel.
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Saca con cuidado el bizcocho del molde y decora con frambuesas frescas.
equipo
- 1 molde de resorte de 20 cm
Los grados
Yo uso unas latas de verdura para exprimir la tarta. Puedes amenizarlo con un poco de licor espolvoreado sobre las galletas. Ajusta los aromas como desees.
