Pastel de especias con glaseado de queso crema y caramelo

Este pastel de especias es ligero, esponjoso y sabroso y el glaseado es perfecto. Perfección enfermiza. Azúcar perfecto, mantequilla, queso crema 10, primer amor, perfección. —Lauri

Ingredientes

• pastel sazonado

• 2 1/2 tazas de harina para pastel

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de cardamomo

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1 taza de azúcar blanca

• 2 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 1/4 tazas de suero de leche

• glaseado de crema de caramelo

• 2 tazas de azúcar blanca o morena clara

• 1 taza de agua

• 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 16 onzas de queso crema

indicaciones

1. pastel sazonado

2. Precalentar el horno a 350º

3. Tamizar los ingredientes secos en un bol y reservar.

4. Bate la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla en un tazón grande hasta que esté espumoso (5 minutos).

5. Mezcle los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche y bata a fuego lento hasta que se mezclen.

6. Vierta uniformemente en dos moldes redondos de 8 pulgadas que hayan sido engrasados ​​y enharinados. Cocine por 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos en un molde y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

1. glaseado de crema de caramelo

2. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola grande (pesada para que no se queme) a fuego medio-alto, revolviendo hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, no mezcle más. Cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos o hasta que esté dorado y huela a caramelo. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita. Luego batir a baja velocidad con la batidora hasta emulsionar. Agrega la vainilla, el queso crema y la sal y bate hasta que quede cremoso. Raspe en un recipiente resistente al calor y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe (se espesará a medida que se enfríe).