Pastel de espárragos súper rápido

Tus invitados pensarán que pasaste horas con este magnífico pastel de espárragos. ¡No lo diré si no es así! El tiempo de preparación es realmente corto y dulce, ya que nos saltamos los pasos complicados e innecesarios de desenrollar, cortar y hornear a ciegas. Siéntase libre de adaptar esta receta para lo que sea la próxima temporada: la fórmula básica de hojaldre + ricotta + vegetales (¡o frutas!) es infinitamente riffable. —CB Owens

Ingredientes

• 1

  paquete de hojaldre congelado, descongelado en el frigorífico durante unas horas o toda la noche (ver Nota)

• 1

  huevo grande batido

• 3/4 taza

  ricota de leche entera

• Ralladura de 1/2 limón

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• al rededor de 30

  espárragos lápiz, lavados, secos y recortados

• Aceite de oliva virgen extra, para pincelar

• Maldon u otra sal en escamas, para terminar

indicaciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Desdoble la masa de hojaldre en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Una vez abierto, debe estar al lado de un rectángulo de 10 x 15 pulgadas. Sí, todavía habrá arrugas, pero respira hondo y déjalo ir.

2. Dobla cada borde de la masa aproximadamente 3/4 de pulgada para formar un borde a su alrededor. Siempre presione suavemente para sellar donde el borde se encuentra con la base, teniendo cuidado de no presionar demasiado o no se levantará correctamente.

3. Con una brocha de pastelería o un dedo limpio, pasa un poco de huevo batido por el borde que acabas de crear, evitando el centro. En un tazón mediano, combine el huevo restante con la ricota, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. (Tómatelo con calma con la sal aquí, ya que eventualmente nos desharemos de las cosas buenas escamosas).

4. Distribuya la mezcla de ricotta de manera uniforme en el centro de la masa de hojaldre, evitando que los bordes queden descoloridos por los huevos. Rellene los espárragos cortados en una sola capa sobre la ricotta.

5. Con el mismo cepillo (o dedo), sumerja en el aceite y cubra ligeramente los espárragos. No necesitará más de 1/2 cucharada o más en total.

6. Cocine hasta que el borde haya subido y esté dorado y los espárragos estén bien cocidos, aproximadamente de 17 a 20 minutos. Terminar con sal gruesa y un poco más de pimienta negra molida. El pastel se sirve tibio, pero aún mejor a temperatura ambiente.

7. Nota: busque una marca de hojaldre que use solo mantequilla (en lugar de grasas y aceites hidrogenados), sin ingredientes raros. Dufour es un buen producto que está ampliamente disponible. El peso del paquete varía según la marca, pero cualquier cosa cercana a las 12 onzas debería funcionar bien.