pastel de eclair

Hace un tiempo compartí un pastel Eclair Ice Box sin hornear. Estoy compartiendo la versión horneada ahora, pero esta sigue siendo deliciosa y también usa ingredientes simples. Obviamente, esta versión horneada sabrá más como un eclair real porque el “pastel” es el choux di pâté, o la masa de hojaldre de un eclair. La sencillez de esta tarta es mucho mejor que la de las tartaletas de crema pastelera, ya que lo único que tienes que hacer es extender la masa en la sartén y cocinarla. Luego poner la “crema”, o en este caso el pudín, encima. ¡Fácil! Creo que este pastel se vería fabuloso con el jarabe caliente espolvoreado encima en lugar del jarabe de chocolate, pero podría usar un poco la crema batida… solo una idea. De cualquier manera, este es un postre fabuloso y ligeramente elegante para servir en cualquier reunión que puedas imaginar.

pastel de eclair

Paté choux (corteza):

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla, cortada en cucharas
• 1 cucharada de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• 4 huevos grandes

Uniones:

• 1 caja (3.4 oz) de pudín instantáneo de vainilla francesa
• 1 1/2 tazas de leche fría
• 1 (8 onzas) de bañera con tapa batida, cantidad dividida
• sirope de chocolate

1. Combine el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en una cacerola grande. Caliente hasta que hierva y la mantequilla se derrita.

2. Retire del fuego y agregue la harina, mezcle enérgicamente con una espátula.

3. Con la batidora, batir rápidamente los huevos UNO a la vez (para que no se mezclen), batiendo bien después de cada huevo.

4. Extiende la masa en un molde para gelatina ligeramente engrasado. Hornee a 400*F por 25 minutos. El pastel debe hincharse (será grumoso y grumoso) y estar ligeramente dorado y crujiente al tacto.

5. Mientras el bizcocho se enfría, batir el pudín y la leche. Dejar en el frigorífico hasta que endurezca, unos 5 minutos. Dobla ⅔ de la forma de la cubierta ensamblada. Extender sobre el pastel enfriado.

6. Extienda la porción batida restante sobre la capa de pudín. Rocíe con jarabe de chocolate. Cortar y servir.

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