El pastel de sartén de durazno es un dulce hecho con duraznos frescos endulzados que se vierten sobre una mezcla de masa y se cubren con azúcar turbinado. Para otra receta de durazno fresco, prueba mi Peach Crisp. Si quieres probar el mejor bizcocho de la historia, ¡prueba mi bizcocho de durazno!
pastel de melocotón frito
Este pastel de sartén de durazno comienza con mi masa de zapatero de fresa. Luego se agregan a la sartén los duraznos frescos suavizados que han sido endulzados con azúcar moreno y canela. Finalmente, el postre se espolvorea con azúcar turbinado para darle un toque extra de dulzura.
pastel de melocotón frito
Hay tres partes en este postre: la masa, la mezcla de durazno y el glaseado de azúcar. Prefiero hacer este pastel de durazno frito en una sartén de hierro fundido. Pero también puede salirse con la suya en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Pasaré a elegir la sartén un poco más tarde.
Duraznos: ¡El verano es la temporada alta de duraznos, lo que significa que es el momento perfecto para hacer postres de durazno! Pelé los duraznos para esta receta y les voy a dar algunos trucos para que sea lo más simple posible. O puedes dejar las pieles si no te importa.
Azúcar turbinado: El azúcar turbinado es un azúcar que estaría entre el azúcar granulada y el azúcar moreno claro en color y sabor. Tiene un color marrón amarillento y con algo de melaza que queda en el azúcar turbinado (que le da su color), le dará un ligero sabor a caramelo y tendrá granos más grandes y gruesos. Si no puede encontrar azúcar turbinado, puede usar azúcar granulada para decorar.
Cómo elegir duraznos maduros
Los duraznos maduros se usan mejor para el pastel de durazno frito. Los duraznos verdes harán que el postre no sea tan dulce. Para recoger duraznos maduros, presione suavemente la parte superior de un durazno cerca de donde estaba el tallo. Si falla, está maduro y listo para usar. Además, busque duraznos que tengan colores brillantes sin verde. Guarde los duraznos con el tallo hacia abajo a temperatura ambiente.
Si no puede esperar a que los duraznos maduren, puede aumentar la cantidad de azúcar en la mezcla de duraznos en 1 o 2 cucharadas.
Pelar y picar los melocotones
Una vez que haya elegido los melocotones perfectos, es hora de prepararlos para el postre. Como dije arriba, pelé los melocotones antes de cortarlos y cortarlos. No necesitas pelar los duraznos; esta es tu preferencia. Para pelar los melocotones, use un cuchillo de cocina para hacer algunos cortes en la cáscara. Entonces la cáscara generalmente se desprende.
Otro método para pelar melocotones es escalfarlos. Para blanquear los duraznos, hierva una olla con agua. Coloque los duraznos en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, use una espumadera para colocar inmediatamente los duraznos en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Las cáscaras deben desprenderse fácilmente con un cuchillo de cocina (o incluso simplemente pelarse) después de colocarlas en agua helada.
Para deshuesar el melocotón, córtelo hasta el hueso. Córtalo y sácalo. Luego corte los duraznos para que estén listos para usar en este pastel de durazno frito.
Cómo hacer pastel de panqueques con duraznos
Prepararás este pastel de melocotón frito en tres pasos:
Paso 1: mezclar la masa. Mezcle todos los ingredientes secos con la leche, luego agregue lentamente la mantequilla derretida. Agregue esta mezcla a la bandeja para hornear resistente al horno.
Paso 2: Agregue los duraznos en rodajas, el azúcar morena, la maicena y la canela a una cacerola a fuego medio. Revuelva para combinar, hierva durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos se ablanden un poco. Vierta los duraznos uniformemente sobre la masa en la sartén.
Metemos esta mezcla en el horno durante 45 minutos. Es recomendable colocar un molde forrado de aluminio en la parte inferior del horno para recoger las gotas.
Paso 3: Después de 45 minutos cubre el bizcocho con el azúcar turbinado (o azúcar granulada) y vuelve a meterlo en el horno otros 10-15 minutos. Esto le da a la guarnición una costra de azúcar y la cantidad justa de crujido azucarado. Sirva el postre cubierto con helado o crema batida casera.
¿Puedo usar duraznos congelados o enlatados?
Sí, puede sustituir los duraznos congelados (descongelados) que se hayan escurrido bien o los duraznos enlatados, que también necesitan escurrirse bien. Puedes usar la misma cantidad de duraznos frescos. Por lo general, una libra de duraznos congelados o enlatados equivale a tres duraznos. Sin embargo, recomendaría los duraznos congelados en lugar de los enlatados; los duraznos enlatados pueden ser un postre más “gelatina”.
¿Por qué cocinar en una sartén de hierro fundido?
Realmente hay una diferencia entre hacer este pastel de durazno frito en una sartén de hierro fundido y una sartén de 9×13 pulgadas. Una sartén de hierro fundido se calienta de manera más uniforme que una asadera y también le da a este postre un aspecto agradable. corteza crujiente. Pero definitivamente puedes hacer esto en una bandeja para hornear, si eso es lo que tienes a mano.
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El pastel de sartén de durazno es un dulce hecho con duraznos frescos endulzados que se vierten sobre una mezcla de masa y se cubren con azúcar turbinado.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: pastel de durazno frito
Porciones: 8
Calorías: 348kcal
:
Pasta
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½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla derretida
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1 taza (200 g) de azúcar granulada
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1 taza (125 g) de harina para todo uso
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1½ cucharaditas de polvo de hornear
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½ cucharadita de sal kosher
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1 taza de leche
mezcla de durazno
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5-6 duraznos maduros, pelados, deshuesados y rebanados (alrededor de 5 tazas)
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⅓ taza (67 g) de azúcar moreno
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2 cucharadas de fécula de maíz
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1 cucharadita de canela
recubrimiento de azúcar
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1 ½ cucharadas de azúcar granulada
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Precaliente el horno a 350°F y rocíe una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. (También puede usar una bandeja de 9 × 13 pulgadas).
Pasta
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina, la levadura, la sal y la leche. Batir lentamente la mantequilla derretida. Vierta la masa en la sartén.
mezcla de durazno
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Agregue los duraznos en rodajas, el azúcar moreno, la maicena y la canela a una cacerola a fuego medio y revuelva para combinar, cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos estén ligeramente suaves. Agregue la mezcla de durazno de manera uniforme sobre la masa.
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Cocine por 45 minutos. (Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en la parte inferior del horno para atrapar las gotas).
recubrimiento de azúcar
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Pasados los 45 minutos espolvorear la superficie con el azúcar y volver al horno. Hornee por otros 10-15 minutos, o hasta que estén doradas.
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Sirva adornado con helado o cobertura de crema batida.
