Se acercan las vacaciones y aún queda mucho por hacer. Regalos para envolver, postres para hornear, amigos para ver. Pero también importante: descansar para tener. Las vacaciones pueden ser abrumadoras: una lista interminable de cosas que hacer que te hacen sentir exhausto, exhausto.
El frenesí de todo esto me hace entrar, en mí mismo. Anhelo la calma, anhelo la quietud. Me encuentro buscando momentos de soledad, contemplación, restauración. En lugar de escuchar un podcast de viaje diario por la mañana, termino escuchando mis pensamientos.
¿Las vacaciones también te hacen sentir así?
Así que este pastel, que comenzó como un intento de un pastel paleo invertido, se convirtió en lo que Allie y yo llamamos un pastel de desayuno de arándanos. Dulce, pero no tan dulce. Pastel de arandanos. De alguna manera, en nuestra cabeza, queríamos que nos comieran esa mañana con una taza de café caliente. (Teníamos razón, estaba delicioso).
La harina de almendras, sin embargo, siempre tiene la consistencia de miga perfecta para mí. Encuentro que a menudo puedo dar a los humanos sin gluten sin que sean la sustitución más sabia. Este es el sueño, mis amigos. Sí, engañar a mis seres queridos con productos horneados más saludables es, de hecho, el sueño.
Si buscas un desayuno sencillo para llevar a tus reuniones sociales, te recomiendo este.
Felices fiestas + ¡Nos vemos en el nuevo año!
Pastel de desayuno de arándanos paleo
Autor Tisha Riman | alimentado mentalmente
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Engrase una bandeja para hornear redonda de 9 pulgadas.
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En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de jarabe de arce, 4 cucharadas de mantequilla y extracto de vainilla. Derrita, agregue los arándanos y retire del fuego. Vierta la mezcla de arándanos en el fondo del molde preparado.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras y la levadura.
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En un tazón más grande, mezcle los huevos, el jarabe de arce y la mantequilla derretida. Mezcle la mezcla de harina de almendras en la mezcla húmeda. Vierta la masa sobre la mezcla de arándanos y distribúyala uniformemente.
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Cocine por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
