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Ingredientes
- 4 tazas de dátiles secos deshuesados
- 4 tazas de agua fría
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 175 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar morena bien empaquetada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 huevos
- 3 tazas de harina leudante tamizada
Método
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Precalentar el horno a 160°C (o forzado 140°C).
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Engrasa un molde redondo para pastel de 24 cm de diámetro y forra el fondo con 2 capas de papel pergamino, dejando 5 cm en los lados.
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Combine los dátiles y el agua en una olla grande. Hiervelo.
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Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. Dejar reposar y enfriar durante 15-25 minutos.
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Transfiera esta mezcla al procesador de alimentos en dos lotes. Trabaje cada uno hasta que la mezcla esté suave y transfiérala a un tazón grande.
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Bate la mantequilla, el azúcar y el extracto en un tazón muy grande con una batidora eléctrica a fuego alto hasta que estén bien mezclados.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Agregue la harina, luego agregue la mezcla de dátiles hasta que esté bien combinado. La mezcla se volverá líquida.
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Vierta la mezcla en la sartén preparada y cocine durante aproximadamente 2-2 horas y media.
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Verifique después de aproximadamente 1 hora y 50 minutos con un palillo de dientes.
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Cubra ligeramente con papel de aluminio durante la cocción si se dora demasiado.
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Coloque el pastel en el molde durante 10 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla.
Los grados
Sirva con salsa de caramelo y helado de vainilla o una bola de crema.
Esta tarta está pensada para acompañar una salsa de caramelo. Uso salsa de caramelo Jersey incluso en las mejores recetas.
Este pastel también se congela muy bien. Si es demasiado grande, córtalo por la mitad y congélalo para otro momento.
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