pastel de crema de fresa es ligero, afrutado y delicioso. Con capas de base para tarta, tarta de queso sin hornear y rebanadas de fresas frescas cubiertas con un glaseado dulce.
Publiqué por primera vez esta receta de Strawberry Cream Pie en 2012. Como estaba de humor, pensé que sería un buen momento para actualizar las fotos y la receta.
En ese entonces solía usar crema batida fresca en todo, pero ahora me gusta usar crema batida endulzada de verdad.
Si hay algo más que cambiaría después de volver a hacer esta receta, no sería solo partir las fresas por la mitad, sino cortarlas en cuartos o en rodajas finas.
Las fresas en realidad se ven bien cortadas por la mitad, pero obtendrías más fresas en cada bocado si se cortaran más pequeñas. Sin embargo, ciertamente es menos trabajo para solo la mitad de ellos.
pastel de crema de fresa
Este hermoso pastel de crema de fresas es delicioso siempre que puedas conseguir fresas frescas.
Hay tres capas simples para hacer este pastel.
- corteza: Para esta receta prefiero usar un pastel clásico. Puede ser masa casera o comprada en la tienda. Lo cocinarás a ciegas y dejarás que se enfríe por completo antes de rellenarlo. También puede usar una masa de galleta integral comprada en la tienda para convertirla en un postre sin hornear.
- Relleno: El relleno es básicamente un pastel de queso sin hornear. La capa de queso crema es ligera, esponjosa y simplemente dulce. Puede usar quesos para untar regulares o ligeros. Casi siempre uso queso crema Neufchatel.
- Uniones: Las fresas frescas se cortan en rodajas y se apilan encima y se pasan por el glaseado.
La cobertura de fresa es tan atrevida como un coulis, pero puedes hacerlo más compacto como este postre de melocotón y crema.
Simplemente debe agregar 1/2 paquete de gelatina sin sabor a la porción de azúcar y maicena del glaseado. Puedes usar la otra mitad del envoltorio para estabilizar la crema batida. (Estas notas se incluirán en la tarjeta de recetas).
Personalmente, me encanta la textura atrevida, pero es un poco más complicado de servir.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Puede usar fresas congeladas para este pastel de crema de fresas, pero primero deberá descongelarlas para permitir el líquido adicional.
Para hacer esto, cuele el jugo de las fresas descongeladas. Puede usar este líquido en lugar de agua para la cobertura.
También puedes cortar o picar las fresas, dependiendo de cómo se vean después de descongelarlas.
No puedo pensar en una combinación más perfecta de fresas y queso crema. Este pastel de crema de fresas es perfecto para el día de San Valentín, Semana Santa o vacaciones de verano.
¿Quieres más postres como este? Prueba este:
Ingredientes
-
Masa de pastel, hecha en casa o comprada en la tienda
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frijoles secos o pesas para pastel + papel pergamino, para la base para hornear
Cobertura y Embellecimiento:
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3 tazas de fresas, (alrededor de 1-1.5 libras) lavadas y peladas
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1/3 taza de agua
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1 cucharadita de jugo de limón
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3/4 taza de azúcar granulada
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2 1/2 cucharadas de almidón de maíz
Crema batida: (para compartir)
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2 tazas de crema
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1/2 taza de azúcar en polvo
Relleno:
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8 onzas de queso crema
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1/2 taza de azúcar en polvo
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- CORTEZA: Enrolle la masa de la tarta en un círculo grande, colóquela en una bandeja para hornear de 9 pulgadas de profundidad, corte el exceso y doble los bordes. Pellizque el fondo y los lados de la masa de pastel cruda con un tenedor para hacer agujeros para la ventilación. Coloque los frijoles secos sobre el papel de pergamino para cubrir el fondo de la corteza para que no se encojan durante la cocción.
- Hornee a ciegas la masa de pastel casera a 350 ° F durante 13-15 minutos. Retire el papel pergamino con los frijoles y termine de cocinar durante 7-8 minutos o hasta que estén dorados. Enfríe completamente. NOTA: Las cortezas refrigeradas compradas en la tienda pueden cocinarse más rápido. Cocine durante 8-10 minutos, primero retire los frijoles y cocine otros 4-5 minutos. Si está haciendo un pastel congelado comprado en la tienda, hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- COBERTURA Y COBERTURA: Mezcle 1 taza de fresas enteras en un procesador de alimentos o licuadora con el agua y el jugo de limón. Cortar por la mitad, rebanar o picar las otras 2 tazas de fresas y reservar.
- En una cacerola, mezcle el azúcar granulada y la maicena. Agregue lentamente el puré de fresas. Encienda el fuego a fuego medio y hierva la salsa, revolviendo constantemente. Cuando rompa a hervir, remover y cocinar por 3 minutos mientras se espesa. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- CHANTILLY: Batir la nata montada con el azúcar glass con una batidora planetaria hasta obtener una mezcla espumosa. Lo dejó a un lado.
- RELLENO: Bate el queso crema con una batidora eléctrica y bate hasta que la mezcla esté esponjosa y suave. Añadir el azúcar glas y la vainilla. Mezclar bien. Dobla la mitad de la crema batida, aproximadamente 2 1/2 tazas. Reserve la otra mitad para servir.
- PARA MONTAR: Extienda el relleno de queso crema en el fondo de la masa para pay enfriada, luego extienda la mitad del jarabe de fresa y luego agregue las fresas frescas. Finaliza decorando con el resto del glaseado. REFRIGERADOR durante al menos 1 hora. Servir con la nata montada restante, manga pastelera o espolvorear por encima.
Los grados
- Consulte este tutorial para obtener instrucciones detalladas con fotos sobre cómo hornear a ciegas una masa de pastel.
- Para capas más rígidas puede usar 1 sobre (igual a 1 cucharada) de gelatina sin sabor, dividida de la siguiente manera:
- Para la capa de fresas, simplemente mezcle 1 1/2 cucharadita (medio paquete) de gelatina sin sabor con la porción de azúcar y maicena de la cubierta y siga el resto de la receta como está escrito.
- Use la otra mitad del paquete para la crema batida: ponga 2 cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas. Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor sobre el agua. Espera a que se solidifique. Luego, cocine en el microondas durante 5-10 segundos hasta que se derrita. Mezclar y dejar enfriar un poco. Preparar la nata montada hasta suave picos, reduzca la velocidad y vierta lentamente la mezcla de gelatina. Aumente la velocidad a media y bata hasta que se formen picos rígidos. Luego continúe con la receta tal como está escrita.
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