Pastel de crema de frambuesas frescas

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Hace 8 porciones

Ingredientes

1. Ladrar
   • 1 taza de harina de trigo
   • 1/4 taza de almidón de maíz
   • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
   • 1/4 cucharadita de sal
   • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
   • 1/4 taza de azúcar
   • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
   • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2. • 1/3 taza de frambuesa enlatada
3. Relleno
   • 1 envase de 8 onzas de mascarpone, *refrigerado
   • 1/2 taza de crema batida fría
   • 1/3 taza de azúcar en polvo
   • 1 cucharadita de ralladura de naranja
   • 1 cucharadita de extracto de vainilla
   • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
4. • 3 tazas de frambuesas frescas

Preparación

1. Para masa:
   1. Precaliente el horno a 350 grados F. Pastel de mantequilla de 9 pulgadas de diámetro con fondo removible. Mezclar la harina, la maicena, la levadura y la sal en un bol. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla en un tazón grande. Agrega la harina y bate la mezcla hasta que se formen grumos grandes. Recoja la masa en una bola; Presione los lados superior e inferior de la sartén preparada. Congelar la corteza durante 15 minutos.
   2. Hornea la masa 10 minutos. Retire del horno. Usando la parte posterior de la cuchara, presione los lados para levantar hasta que quede al ras con el borde superior de la sartén. Cocine hasta que estén doradas, unos 15 minutos más. Distribuir las conservas en el fondo de la masa. Cocine por 5 minutos. Dejar enfriar en la rejilla.
2. Mientras tanto, preparar el relleno:
   1. Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone, la crema espesa, el azúcar glas, la ralladura de naranja y ambos extractos en un tazón grande hasta que se formen picos, aproximadamente 2 minutos. Distribuya el relleno uniformemente sobre la masa enfriada. Deje enfriar hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 1 día.
   2. Disponer las frambuesas en círculos concéntricos sobre el relleno y servir.
3. 1. • Queso crema italiano disponible en los mercados italianos y en muchos supermercados.