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Tengo un pastel de crema de coco para compartir contigo, pero si el coco no es lo tuyo, no te preocupes. Te tengo cubierto con un resumen de los pasteles más saludables de Foodie.com. Mira estas bellezas:
Estoy de buen humor esta mañana. Probablemente tenga que ver con el hecho de que estaba tomando fotos para esta publicación y terminé comiendo una rebanada de pastel de crema de coco para el desayuno, ¡PERO también estoy emocionada porque soy oficialmente una entrenadora personal certificada por NASM!
En septiembre/octubre tomé un curso de ocho semanas en ACAC, una academia local aquí en Richmond. Una vez que terminé el curso, seguí posponiendo el examen hasta que tuve “más tiempo” para estudiar. Seamos realistas, nunca sucedió. La fecha límite para el examen era el 2 de marzo, así que estuve estudiando mioush todo el mes y tomé el examen ayer.
Sabía que iba a ser difícil, principalmente porque no había estudiado ni tomado un examen acumulativo desde la universidad, que fue hace unos 7 años (¡guau, escribir esto me hace sentir viejo!).
Como la gente ha sugerido, el examen fue difícil, pero creo que vale la pena considerarlo al contratar a un entrenador personal certificado por NASM, puedes estar seguro de que realmente saben lo que están haciendo. ¡Gracias a Dios por las guías de estudio! Tenía una guía de estudio para mi curso ACAC, pero usé esta del blog de Julie y esta del blog de Gina y fueron muy útiles. Si está considerando obtener la certificación a través de NASM, definitivamente consulte las guías de estudio y también le recomiendo la aplicación NASM.
Cuando completé el examen y encontré los resultados, ¡estaba en la luna! Olvidé lo bueno que es hacer una prueba y estar bien.
Con toda la emoción, decidí que debía celebrar mirándome las uñas. Desafortunadamente, no pudieron llevarme a mi lugar favorito, así que fui a casa e hice un pastel de celebración. totalmente necesario
Pero este pastel no es un pastel promedio. Es un pastel energético sin azúcar procesada, harina o mantequilla. Está lleno de coco (literalmente). Tiene aceite de coco, coco rallado, hojuelas de coco, pulpa de coco, leche de coco, azúcar de coco. Mira, todo el coco. ¡Ah, y plátanos!
Si te encanta el coco y te apetece un pay saludable, te recomiendo que pruebes esta receta. Es delicioso. Y si necesita una excusa para hornear un pastel, lo tengo cubierto: 1) Es viernes 2) Hoy es el último día del Mes Nacional del Pastel 3) El 14 de marzo es el Día Pi.
Por cierto, encontré la receta de la tarta de crema de coco aquí y Veria tuvo la amabilidad de dejarme compartirla.
Como dije, este pastel está relleno con ingredientes que aumentan la energía, lo que significa que no es un pastel bajo en calorías. Dicho esto, ¡los ingredientes son naturales y buenos para ti! Y es vegano, sin granos, sin gluten y sin nueces. ¡Hazlo para el Día de Pi o guarda la receta y hazlo para Semana Santa o Semana Santa!
Prensa
Descripción
Receta de Veria.com, una extensión en línea de la red de televisión nacional de salud y bienestar Veria Living. Seguí la receta casi exactamente haciendo algunos cambios (que he incluido a continuación). La receta requiere un molde para pasteles de 6 pulgadas, pero usé un molde para pasteles de 10 pulgadas, por lo que mi corteza y el relleno eran un poco más delgados.
Ingredientes
Ladrar:
- 3 tazas de hojuelas de coco
- 7 dátiles Medjool, sin agujeros
- 1 cucharada de vainilla
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
- 1 cucharada de aceite de coco
Relleno de Pastel: (Rendimiento: 3 tazas)
- 3 plátanos maduros grandes
- 1 taza de carne fresca de coco joven (alrededor de 1-2 cocos, dependiendo del grosor de la carne)
- 1/4 taza de leche de coco (yo usé leche de coco light)
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco
- 3 cucharadas de semillas de chía blanca molida
- pizca de sal marina
- 1/2 taza de coco rallado, partido
Instrucciones
Para hacer la corteza:
- Combine todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos (enlace afiliado) y hasta que estén bien combinados y la corteza comience a pegarse. Presione en un molde para pastel estriado de 6 pulgadas (con fondo removible). Refrigere o congele mientras llena.
Para hacer el relleno:
- Triture los plátanos en un tazón grande y reserve. En una licuadora, mezcle la carne de coco y la leche de coco hasta que quede suave. Agregue un poco de agua de coco fresca si las cuchillas no giran fácilmente. Agregue el azúcar de coco, la vainilla, el aceite de coco, las semillas de chía y la sal. Mezclar hasta incorporar.
- Vierta en un recipiente con los plátanos, agregue 1/4 taza de coco rallado y mezcle suavemente hasta que se mezclen.
- Vierta uniformemente en la corteza. Cubra con el 1/4 de taza restante de coco rallado y refrigere de 4 a 8 horas o hasta que esté listo. También puedes dejarlo en el congelador.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada
- calorías 343
- Azúcar: once
- Gordo: 24
- carbohidratos: 33
- Fibra: 7 7
- Proteína: 4 4
Divulgación: esta es una publicación patrocinada con Foodie.com. Estas son todas mis opiniones.
