Éste Pastel de crema de coco fácil es ligero, delicioso y simple con pudín de coco instantáneo, crema batida y coco tostado.
Me estoy preparando para el Día Pi (3.14) y este sencillo pastel de crema de coco es muy fácil de hacer. También puede hacer trampa y usar una corteza congelada comprada en la tienda. Lo que me encanta de este pastel es que la textura es liviana para que no sientas que estás comiendo un postre pesado después de una gran comida.
Hicimos un pastel de crema de coco casi exactamente igual en una panadería en la que trabajé. Budín, nata montada y coco tostado. No teníamos budín de coco en la masa, pero habríamos usado extracto de coco con coco tostado en el budín de vainilla.
Afortunadamente, la marca Jell-O tiene una mezcla instantánea de pudín de crema de coco que hace que este pastel de crema de coco sea muy fácil de preparar. Razón de más para preparar y servir a su familia (o amigos).
Me gusta mezclar un poco de crema batida con mi pudín de coco para aligerarlo un poco, pero no demasiado para asentarlo. Por supuesto, decore el pastel con crema batida extra y coco tostado por si acaso. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!
Ingredientes
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1 masa de pastel horneada ciegamente (la masa congelada comprada en la tienda es buena)
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1/2 taza de coco tostado (ver más abajo)
Budín de crema de coco:
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2 cajas (3.4 oz) de mezcla instantánea para pudín de crema de coco Jell-O
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2 tazas de leche (entera o al 2%)
Crema batida endulzada (puede sustituir una tina de 1-8 oz de batidor frío si lo desea)
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2 tazas de crema
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1/2 taza de azúcar en polvo
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1/4 cucharadita de extracto de coco, opcional
Instrucciones
- Hornee el pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjelo enfriar. (Puede hacer la mitad de esta receta y seguir las instrucciones de cocción a ciegas si desea una corteza casera).
- Coco tostado. MODO HORNO: Disponer las hojuelas de coco sobre una asadera sin engrasar. Tostar a 350 grados Fahrenheit durante 2 minutos. sacudir Tostar 1 minuto. sacudir Tostar 45 segundos y retirar del horno. Cada horno es diferente, por lo que el tiempo de horneado puede variar. ¡POR FAVOR, vigile el horno en todo momento! El coco se asa rápidamente cuando empieza a dorarse. Revuelva con frecuencia mientras tuesta. COCCIÓN: Coloque las hojuelas de coco en una olla grande a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que alcance el nivel de color/oscuridad deseado. Retire del fuego y vacíe inmediatamente en un recipiente resistente al calor para que se enfríe.
- En un tazón grande, bata el pudín con la leche hasta que se disuelva por completo.
- En el tazón de una batidora eléctrica con un batidor, bata la crema, el azúcar en polvo y el extracto de coco (si lo desea) hasta que se formen picos rígidos. La crema tendrá ondas ya que se batirá cuando esté lista.
- Agregue 1/3 de la crema batida al budín y revuelva hasta que desaparezcan todas las tiras. Extienda el relleno sobre el pastel frío. Cubrir con el resto de la nata montada. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas (+).
- Retire el pastel de la nevera. Espolvorea coco tostado por encima antes de servir para asegurar una textura crujiente. Cortar y servir. ¡Que la pases bien!
Los grados
* Puede servir este pastel de inmediato si mantiene el relleno lo más frío posible durante la preparación.
* Publicado originalmente el 18/11/13. Publicaciones y fotos actualizadas el 3/7/18.
