pastel de crema de chocolate

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Un verano, hace varios años, decidí que necesitaba hacer más pasteles. Y no solo un pastel antiguo: realmente quería centrarme en algunos de los pasteles antiguos que nunca adornaron mi cocina. Hice creaciones imaginativas como pastel de banoffee, pastel de manzana y pastel de queso con caramelo salado y pastel de s’mores, así como clásicos como pastel de calabaza, pastel de arándanos y pastel de crema de plátano, pero en ese entonces quería volver a lo clásico y simple. … para la base de galletas y cobertura de crema batida.

¡Finalmente, el pastel de crema de chocolate llegó a mi vida!

¡Mira cómo hacer el pastel de crema de chocolate!

Y no cualquier pastel de crema de chocolate, sino en mi opinión el MEJOR pastel de crema de chocolate que encontrarás en cualquier lugar.

Así…

¿Cómo se hace la tarta de crema de chocolate?

Hay algunas opciones diferentes cuando se trata de un pastel de crema de chocolate en términos de corteza, relleno y cobertura, pero hay dos platos principales: un pastel de chocolate casero hecho con crema de chocolate y un pastel de crema de chocolate.

Mientras investigaba, vi muchos tipos diferentes de recetas de pasteles de crema de chocolate, algunos con masa de hojaldre tradicional, algunos con masa de Oreo… algunos con relleno de hojaldre clásico, otros con relleno de pudín. . chocolate, unos con gelatina como estabilizador… unos con nata montada y otros con merengue.

Finalmente, decidí que más chocolate siempre es mejor y opté por la masa de galletas Oreo en un hojaldre. La crema casera me debilita las rodillas, así que no fue una competencia en lo que respecta al relleno. Finalmente, elegiré la nata montada sobre el merengue cualquier día de la semana, así que la decisión también es fácil.

El resultado es un pastel maravillosamente cremoso y sedoso, cargado de chocolate en cada bocado. No se sorprenda si termina parado en el mostrador, comiendo de su plato con un tenedor. ¡No digas que no te avisé!

Un año atras: Tarta de chocolate con menta sin hornoHace cuatro años: pie de saltamontesHace cinco años: Pastel de chocolate Guinness con glaseado de queso irlandés Baileys

pastel de crema de chocolate

Porciones: 8 a 10 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 20 minutos Tiempo de descanso 3 horas 30 minutos Total: 4 horas 20 minutos Un clásico pastel de crema de chocolate con una corteza de Oreo, relleno de crema de chocolate y crema batida fresca.

para masa

• 16 galletas Oreo con relleno, trituradas en migas ((181 gramos))
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada)

Para el relleno de crema de chocolate

• 2½ tazas
• pizca de sal
• Azúcar agrupada, dividida
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 6 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
• 6 cucharadas de mantequilla, sin sal, fría y cortada en 6 piezas
• 6 onzas de chocolate semidulce o agridulce (finamente picado)
• 1 onza de chocolate dulce (finamente picado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de crema batida

• 1 taza y media de crema
• 1 cucharada y media de azúcar granulada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Hacer la corteza: Precaliente el horno a 350 grados F. Combine las migas de galletas Oreo y la mantequilla derretida en un tazón mediano y revuelva con un tenedor hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Transfiera las migas a un molde para pasteles de 9 pulgadas. Presiona uniformemente las migas en el fondo y los lados de la sartén, formando una costra. Refrigere la forma forrada durante 20 minutos. Cocine por 10 minutos, hasta que la corteza esté fragante y firme. Deja enfriar sobre una rejilla mientras preparas el relleno.
2. Hacer el relleno de crema de chocolate: Combine mitad y mitad, sal y 3 cucharadas de azúcar a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Combine el azúcar restante y la maicena en un tazón pequeño. Bate bien las yemas en un tazón mediano durante unos 30 segundos, hasta que espese un poco. Agregue la mezcla de maicena y bata hasta que la mezcla esté brillante y el azúcar comience a disolverse, aproximadamente 1 minuto. Cuando hierva mitad y mitad, rocíe alrededor de media taza y medio caliente sobre las yemas, siempre batiendo hasta templar; luego batir la mezcla de yema de huevo mitad y mitad a fuego lento. Regrese a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que aparezcan 3 o 4 burbujas en la superficie y la mezcla espese y se aclare, unos 15 segundos más.
3. Fuera del fuego, bate la mantequilla, una pieza a la vez, hasta que se incorpore; Agregue el chocolate picado y bata hasta que se derrita, raspando el fondo de la sartén con una espátula de goma para incorporar completamente. Agregue la vainilla e inmediatamente vierta el relleno a través de un colador de malla fina colocado sobre un recipiente. Usando una espátula, raspe el relleno filtrado sobre la corteza cocida y enfriada y extiéndala en una capa uniforme. Presione una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del relleno y refrigere hasta que el relleno esté frío y firme, aproximadamente 3 horas.
4. Hacer la cobertura de crema batida: Justo antes de servir, bate la nata, el azúcar y la vainilla a baja velocidad hasta que se formen pequeñas burbujas, unos 30 segundos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que los batidores dejen un rastro, unos 30 segundos más. Aumente la velocidad y bata hasta que la crema batida esté suave y espesa, formando picos suaves, unos 20 segundos más. Unta o unta la nata montada sobre el relleno frío y sirve. Las sobras deben almacenarse, tapadas, en el refrigerador hasta por 2 días.

• Para amasar las galletas Oreo, puede usar un procesador de alimentos para triturarlas en migas finas, o puede colocarlas en una bolsa con cremallera y triturarlas con un rodillo.
• Mitad y mitad es un producto lácteo común en los Estados Unidos; Si no puede encontrarlo donde está, sustituya la mitad con crema espesa y la otra mitad con leche entera.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 561 kcal Grasa: 43 g Grasa saturada: 25 g Colesterol: 213 mg Sodio: 164 mg Potasio: 278 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 2 g Azúcar: 23 g Proteína: 6 g Vitamina A: 1185% Vitamina C: 0,7% Calcio: 120% Hierro: 3,6%