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Todo el mundo necesita un gran pastel de crema de chocolate en su colección de recetas. (¡Esto es lo que estabas buscando!)
¡Siempre hay espacio en tu mesa de postres festivos para un pastel de crema de chocolate! De hecho, predigo, este será uno de los dulces que seguramente se comerá primero. (Mis disculpas por el pastel de calabaza…)
¿Quién puede culpar a tus invitados a la cena? Este rico y cremoso pastel de chocolate tiene una corteza de galleta dulce con chispas de chocolate, cargada con un relleno de chocolate negro y luego cubierta con crema batida y chispas de chocolate. ¡Es celestial!
Este pastel de crema de chocolate es una de esas recetas que querrás preparar con un día de anticipación, así que planifica en consecuencia.
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¿Cómo se hace la tarta de crema de chocolate?
Comenzará triturando un paquete de galletas con chispas de chocolate en un procesador de alimentos y luego mezclando las migas con azúcar y mantequilla. Presione las migas en un molde para pasteles y hornee por unos minutos. Espolvoree el chocolate rallado sobre la corteza caliente, luego vuelva a colocarlo en el horno el tiempo suficiente para derretir el chocolate.
Usa una brocha para esparcir el chocolate derretido por todo el interior de la masa y deja que se enfríe. Esta cobertura de chocolate derretido agrega un delicioso sabor a chocolate y evita que la corteza se empape cuando se agrega el relleno.
A medida que la masa del pastel se endurece, haz un delicioso relleno de crema de chocolate. Las instrucciones detalladas se detallan en la tarjeta de recetas a continuación, pero quería señalar que puede usar cualquier mezcla de chocolate que desee siempre que agregue un total de seis onzas de chocolate.
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Hicimos nuestro pastel de crema de chocolate con una combinación de dos partes de chocolate negro y dulce (70% cacao) y una parte de trozos semidulces. Esto le dio a nuestro pastel un sabor a chocolate profundo, rico y no demasiado dulce. Si desea un relleno de chocolate más suave y dulce, use más piezas semidulces y reduzca el tamaño del chocolate amargo.
También le agregamos un toque de café instantáneo al relleno. Esto es completamente opcional y realmente no puedes saborear el café, pero agrega una agradable profundidad de sabor al relleno.
Vierta el relleno en la corteza preparada y refrigere durante al menos ocho horas o, idealmente, durante la noche para que se endurezca.
Al día siguiente, batir la nata espesa con un poco de azúcar glas y colocarla en una manga pastelera con punta de estrella. Coloque las estrellas por toda la parte superior de su pastel de crema de chocolate. (Si lo prefiere, también puede poner la crema batida encima del pastel). Espolvoree con chocolate con leche raspado para decorar.
Este pastel de crema de chocolate es realmente un postre delicioso y es el final perfecto para una comida especial.
Puedes disfrutar de estas otras tartas de chocolate:
Prensa
Ingredientes
Ladrar
1 paquete de 9 oz de las famosas obleas de chocolate
1 barra de mantequilla derretida (1/2 taza)
1/3 taza de azúcar granulada
2 onzas de chocolate negro (paquete de media onza de 4 onzas)
Relleno
4 yemas de huevo grandes o 5 medianas, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar granulada
¾ taza y media
1 taza de crema agria
1 cucharadita de café instantáneo (opcional)
Paquete de 4 onzas de chocolate amargo al 70 %, partido* (está bien usar menos chocolate amargo y más dulce)
2 onzas de bocados semidulces (alrededor de ¼ de taza)* (está bien usar menos oscuro y más semidulce)
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
Suma
2 tazas de crema espesa
1/3 taza de azúcar en polvo
2 onzas de chocolate con leche
Instrucciones
Esta receta se hace en un molde de 9.5″-10″.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Coloque las galletas en el procesador de alimentos y triture hasta que se formen migas.
En un tazón mediano, combine las migas de oblea, la mantequilla y el azúcar y presione en un molde para pastel de 10 “con el fondo y el borde de un vaso o taza medidora para presionar el fondo y los lados. Los bordes están apretados y limpios.
Cocine durante ocho minutos.
Mientras se cocina la corteza, use un rallador y ralle el trozo de chocolate negro o use el procesador de alimentos para triturarlo hasta obtener una consistencia fina.
Una vez que la masa salga del horno, espolvorea el chocolate por toda la masa y regresa al horno por 30 segundos.
Retire del horno y use un pincel para esparcir el chocolate derretido tanto como sea posible en el fondo y los bordes, teniendo cuidado de no presionar demasiado y alterar la corteza.
Deje enfriar durante diez minutos y refrigere mientras trabaja en el relleno.
El relleno consta de tres pasos básicos: derretir el chocolate, calentar la leche y batir los huevos y el azúcar. Mezclar y verter en la masa.
Comience con un tazón mediano y mezcle las yemas y el azúcar y reserve.
Luego caliente la mitad y la mitad con una taza de crema y gránulos de café opcionales en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto para calentar y blanquear, pero no hervir. Tan pronto como comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes y el vapor comience a subir, apague el quemador. Revuelva y reserve.
Calentar una cacerola con 1/3 de agua hasta que hierva, colocar encima un recipiente de vidrio o acero inoxidable y bajar el fuego. El cuenco no puede tocar el agua. Agregue las dos onzas de chocolate negro (desmenuzado) junto con los bocados semidulces y bata hasta que se derrita. Esto solo debería tomar uno o dos minutos.
Retire del agua caliente y colóquelo sobre una toalla de cocina y agregue lentamente la mezcla de crema caliente.
Luego mezcle la mezcla de crema de chocolate con la mezcla de azúcar y huevo muy lentamente hasta que se combinen.
Regresa esta mezcla a la sartén antiadherente que usaste para calentar la crema a fuego medio-bajo, cocina y bate durante siete minutos. Tienes que tocar continuamente. Se espesará durante la cocción.
Retirar del fuego y sumergir el dorso de una cuchara de madera en la mezcla y pasar el dedo por encima. Debes dejar una marca sin rellenar la mezcla de chocolate. Esto te dice que es bastante grueso. De lo contrario, cocine por otros 1-2 minutos.
Batir la sal y la vainilla, luego verter en la corteza preparada, alisando la parte superior. Si la mezcla tiene grumos, primero viértala a través de un colador antes de verterla en la corteza. No tuve que hacer este paso.
Guárdelo en el refrigerador durante al menos ocho horas o toda la noche.
Justo antes de servir, en el bol de un robot de cocina con batidor, batir la nata y el azúcar glas hasta obtener una consistencia de nata montada (casi sin bordes duros) y colocar en una manga pastelera con punta de estrella grande. La crema batida debe subir cuando la bate, pero tenga cuidado de no batirla demasiado.
Presiona hacia abajo formando una estrella y moviendo el borde exterior hacia el centro, haz que más estrellas se toquen entre sí hasta llegar al centro. Comience una nueva fila en el frente y repita más filas hasta que el centro esté alto, con el pico hacia los bordes.
Raspe el chocolate con leche en la parte superior. Si tienes acceso a una barra grande y gruesa de chocolate con leche, ablándala un poco y usa un pelador para producir rizos. Si está usando barras estándar de 4 oz, es probable que se apriete, lo cual es bueno. Espolvorear encima.
Cortar y servir.
Los grados
La proporción de chocolate negro a chocolate negro depende de usted, siempre que el total sea igual a seis onzas. A nuestra hija le gusta el lado más dulce, así que lo hacemos mitad oscuro y mitad dulce para ella. Nos gusta el amargo amargo versus la corteza dulce y la cobertura batida, por lo que para el nuestro usamos un dulce más amargo que un dulce medio. Depende totalmente de ti.
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Destacado en esta publicación de pastel de crema de chocolate
