Capas de fruta y cheesecake lo hacen pastel de crema de arándanos un trato especial. La cobertura de streusel agrega una capa extra de sabor y textura que te hará saborear cada bocado.
Cuando mi esposo (Kyle) y yo estábamos en la universidad, ambos trabajábamos en uno de los edificios de alimentos de la universidad. Yo estaba en la panadería. Kyle era supervisor de fin de semana en una de las cafeterías y también trabajaba en el turno de medianoche. Trabajamos en tiempos completamente opuestos. Él llegaba a casa del trabajo a la medianoche y yo iba a trabajar a la medianoche o a las 2 am. Solo lo suficiente para decir: “Hola cariño, ¡te amo!” Fue difícil, pero así es la vida de los estudiantes universitarios pobres, jóvenes y casados.
La mayoría de las universidades ofrecen planes de comidas de todo lo que pueda comer, especialmente para los estudiantes que residen en dormitorios; de ahí la razón por la que la mayoría de los estudiantes obtienen “quince estudiantes de primer año”. De todos modos, durante los turnos de fin de semana de mi esposo en esta cafetería, ella ayudaba a cortar los dulces que hacíamos en la panadería y los preparaba para ponerlos en la caja de dulces para que comieran los estudiantes.
Kyle siempre me dijo que cuando hacíamos este pastel de crema de arándanos, guardaba una rebanada para comer cuando se tomaba un descanso. era de ella favorito postre que preparamos. Me encanta este pastel también. Cambié un poco la receta porque normalmente no compro relleno de pastel de arándanos preenvasado, solo uso arándanos congelados, pero sabe muy bien.
También dupliqué la capa de tarta de queso en comparación con lo que hicimos en la panadería, por lo que hay más de esa bondad cremosa. Este pastel de crema de arándanos es perfecto para cualquier ocasión y seguro que querrás hacerlo una y otra vez.
Ingredientes
STREUSEL:
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1/2 taza de avena rápida
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1/2 taza de azúcar moreno
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1/4 taza de harina de trigo
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1/2 cucharadita de canela
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1/4 taza de mantequilla, ablandada
Capa de queso crema:
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8 onzas de queso crema
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1/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de harina de trigo
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1 cucharadita de vainilla
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1 huevo grande
Ácido:
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de grasa con sabor a mantequilla Crisco
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1 huevo
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2 1/2 cucharadas de agua FRÍA
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1/2 cucharada de vinagre blanco
Capa de arándanos (o un relleno de pastel de arándanos de 21 onzas)
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3 tazas de arándanos congelados
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1/2 taza de azúcar
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1/4 taza de almidón de maíz
Instrucciones
- Preparar el Streusel: Colocar la avena, el azúcar, la harina y la canela en un bol. Agregue la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta obtener migas del tamaño de un guisante. Apartar.
- Hacer el cheesecake: colocar en un bol el queso crema, el azúcar y la harina. Batir la crema con un batidor de mano durante 1 minuto o hasta que quede suave. Cuenco para raspar. Agregue el huevo y la vainilla. Mezclar hasta incorporar. Apartar.
- Prepare el pastel: en un tazón grande, combine la harina y la sal. Corta la grasa con una licuadora o un tenedor hasta que forme migas del tamaño de un guisante. Batir el huevo y agregarlo a la mezcla de harina. Agregue agua FRÍA y vinagre blanco. Mezclar con las manos y formar una bola. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. Extienda la masa quebrada en un círculo de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Coloque la corteza en un molde para pasteles de 9 pulgadas de profundidad. Cortar el exceso de masa con un cuchillo contra el borde del molde. Deseche el exceso. Riza los bordes del pastel.
- Extienda la mezcla de queso crema en el fondo de la masa para pastel preparada. (Colóquelo en el refrigerador o congelador si es necesario para mantener la corteza fresca mientras prepara el siguiente paso).
- Para los arándanos: Coloque las bayas congeladas en un tazón grande. Rocíe con el azúcar y la maicena, luego extienda suavemente los arándanos sobre la capa de tarta de queso, distribuyendo la mezcla de maicena y azúcar de la manera más uniforme posible. OPCIONAL: Microondas arándanos para disolver un poco de la maicena y el azúcar. Calentar en el microondas durante 60 segundos. sacudir Repita 3 veces, asegurándose de doblar suavemente las bayas mientras se descongelan un poco. (La fruta no se descongelará por completo, pero comenzará a liberar jugos y se ablandará). Colóquela con cuidado y de manera uniforme sobre la capa de tarta de queso.
- Espolvorea el streusel preparado sobre la capa de arándanos.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el relleno de arándanos esté hirviendo a fuego lento en el centro y la corteza y el streusel estén dorados. Si se dora antes de llenar las burbujas, cubra el pastel con papel de aluminio. (Verifique en la marca de 1 hora). Considere colocar una sartén para recoger cualquier derrame en el estante del horno debajo del pastel, especialmente si no está usando una sartén profunda. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Cubrir con film transparente y refrigerar.
Los grados
* Si lo desea, reemplace el relleno de pastel de arándanos en lata con la mezcla de frutas congeladas. El tiempo de cocción puede disminuir. Revisa el pastel después de 1 hora.
* Recomiendo usar una sartén transparente para ver si la corteza está completamente cocida y dorada en el fondo.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
* Publicado originalmente el 19/02/13. Publicaciones y fotos actualizadas el 11/03/18.
