Pastel de cordero al curry (Paleo, compatible con AIP)

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Estoy muy emocionada de publicar esta receta. ¡Este pastel de pastores está delicioso fuera de este mundo!

Esta obra maestra fue extremadamente difícil de fotografiar, pero sabe fantástico. Un montón de especias picantes de curry y una adición de jengibre de camote. Aún mejor, está lleno de verduras de hoja verde, por lo que este bebé es un gran alimento congelado para preparar y hacer almuerzos balanceados.

Bonificación: ¡mi pastel está hecho con caldo de cordero y huesos para una mayor densidad de nutrientes! Soy un gran fanático de Shepherd’s Pie en muchos sentidos, pero este es el claro ganador. ¡Dame un poco de salsa de azafrán para mi carne y verduras nadadas y todo, bueno, dorado!

Ah, ¿y mencioné que es bastante fácil hacer que este protocolo autoinmune cumpla? ¡Mira la receta a continuación!

¿Buscas más sabores de curry? Soy un gran fan, como puedes ver en estos lugares:

Sopa de verduras al curry sin coco

Coles De Bruselas Asadas Con Salsa De Curry De Higos Dulces

Sopa de curry anglo-indio

Lamb Shepherd’s Pie Curry (Paleo, Opción AIP) – ¡Una versión deliciosa y nutritiva de un clásico!

Curso:

Plato principal

Cocina:

Cerca del este

Palabra clave:

caldo de huesos, pastel de cabaña, cúrcuma

Porciones: 8 personas

:

ingredientes de cobertura

• 4 4 batatas hervidas y peladas

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

• 1/4 taza de yogur de coco o yogur de coco con crema agria para AIP

• 1 cucharada de ghee derretido (aceite de coco secundario para AIP)

• Sal marina

• Pimienta negra recién molida al gusto

ingredientes de relleno

• 3 cucharadas de aceite de coco secundario para AIP, y más para engrasar platos.

• 1 cebolla picada

• 2 zanahorias en rodajas

• 1 cucharadita de marina

• 2 cucharaditas de curry en polvo (ver notas para AIP)

• Curry de comino molido 2 cucharaditas sub AIP (ver notas)

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 2 kilos de cordero picado

• 2 cucharadas de harina de tapioca

• 2 tazas de caldo de huesos rotos

• 5 5 tazas de espinacas baby lavadas y secas

Para la salsa de boniato:

1. Comience a cocinar las batatas antes de comenzar a rellenar. Precalentar el horno a 400 grados. Haz varios agujeros en las batatas y colócalas en el horno para que se cocinen durante aproximadamente una hora. Retire del horno cuando esté completamente cocido y deje enfriar.

2. Pele las papas y transfiéralas a un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y use un machacador de papas para combinar los ingredientes para obtener la consistencia que desea. No demasiado aplastado.

Para el relleno de cordero al curry:

1. Use manteca de cerdo para engrasar una sartén grande (9×11).

2. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee durante unos minutos, hasta que se ablanden un poco.

3. Agregue sal, curry en polvo, comino y ajo en polvo y mezcle para combinar. Saltee hasta que las especias estén fragantes. Agregue el cordero en polvo y use una cuchara de madera para cortar la carne en la sartén. Saltee hasta que la carne esté completamente cocida.

4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente el caldo de huesos hasta que hierva. En un tazón pequeño, suspenda 1/4 taza de caldo de huesos y dos cucharadas de harina de tapioca. Añadir el mortero al caldo caliente restante y mezclar durante unos minutos hasta que espese un poco. Vierta la mezcla sobre la carne y caliente hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar de lado.

Para montar:

1. Transfiera el relleno de cordero cocido a una sartén preparada. Distribuir en una capa uniforme con una espátula. Haz otra capa con las espinacas encima de la carne. Para la capa superior, extienda el puré de camote uniformemente sobre las espinacas.

2. Transfiera la sartén al horno y cocine durante unos 25 minutos, hasta que hierva y el líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa. Encienda la parrilla y cocine durante 3-5 minutos, hasta que las batatas estén doradas.

3. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.