Pastel de comida de ángel keto

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¡Después de mucha experimentación, finalmente perfeccioné el Keto Angel Food Cake! Es ligero y aireado, con la textura perfecta de comida de ángel. Es completamente libre de cereales y lácteos.

Este pastel de ángel cetogénico representa un triunfo absoluto para la cocción cetogénica. Perfectamente ligero y aireado, dulce y delicioso, como debería ser un verdadero pastel de ángel.

Tengo que ser muy honesto y decir que estaba cerca de publicar esta receta ahora, dado el estado actual del mundo. Pero muchos de ustedes me han estado escribiendo, pidiéndome que siga haciendo lo que mejor se me da, cocinar y compartir recetas. Necesitamos esos pequeños puntos brillantes, tal vez ahora más que nunca.

Me comprometo a brindarle otras excelentes recetas cetogénicas que también lo ayuden a preparar comidas cetogénicas saludables y fáciles durante este tiempo de incertidumbre. No habrá todos los pasteles, galletas y mariposas aquí, lo prometo. Asegúrese de revisar esta colección de cenas cetogénicas fáciles si necesita algo de inspiración.

El pastel de ángel keto perfecto

Me tomó mucho tiempo hacerlo bien, mis amigos. Muchos intentos, muchos fracasos y muchas búsquedas. Y un montón de tortas cetogénicas muy gruesas y fofas.

Todo sabía bien, así que asegúrese de que no se haya desperdiciado. Encontramos buenos hogares para tartas fallidas. En particular, en nuestros vientres!

Confieso que estuve muy cerca de rendirme. Pero luego di un giro cuando hice el pastel de gasa. La guía definitiva para hornear Keto. Después de algunos intentos con este pastel, obtuve las proporciones CORRECTAS de harina y proteína en polvo.

Y sabía que tenía que darle otro pastel a la comida cetogénica.

¡Este pastel es realmente cetogénico!

Cuando estaba buscando cómo hacer un pastel de ángel, encontré varios pasteles llamados ceto.

Debo admitir que me horrorizó que todos tomaran almidón de arrurruz o almidón de tapioca. Y no solo un poco. Una receta requería un vaso lleno de almidón.

Sabía que tenía que ser posible hacer esto sin almidón. ¡Y resulta que tenía razón!

Cómo hacer pastel de ángel cetogénico

Incluso el pastel de ángel tradicional requiere un poco de esfuerzo para hacerlo correctamente. ¡Este es un buen proyecto para hornear cuando tienes algo de tiempo libre y estás listo para un desafío! Algunos pros y contras importantes:

no engrases la forma

El pastel de ángel tiene que “subir” por los lados del molde y engrasar los lados interfiere con esto.

Cubra el fondo con pergamino.

Esto es crucial para que la torta se desprenda fácilmente una vez que se haya enfriado. Tengo instrucciones claras sobre cómo alinear una bandeja de tubos de pergamino en las notas de la receta.

Considere pesar los ingredientes secos

La precisión es crucial para las recetas de pastel de ángel, por lo que proporcioné los pesos exactos para mi harina de almendras y proteína en polvo.

Usa proteína en polvo

La proteína en polvo es parte de lo que permite que el pastel de ángel cetogénico crezca y se estructure correctamente. Lo necesitarás para esta receta y te recomiendo proteína de clara de huevo. La proteína de suero también debería funcionar, pero no la he probado correctamente.

Tamizar adecuadamente la mezcla de harina.

Tamizar bien la harina ayuda a que el bizcocho quede más ligero y esponjoso. Si no tiene un buen tamiz para tamizar, pase un tiempo revolviendo la mezcla de harina con un tenedor.

No voltees inmediatamente la sartén boca abajo.

El bizcocho de ángel tradicional hace que le des la vuelta al molde nada más sacarlo del horno, para evitar la pesadez en el fondo del bizcocho. Pero pensé que era importante dejar que el pastel se enfríe durante 20 minutos antes de darle la vuelta.

Cómo almacenar pastel de comida de ángel keto

Una de las mejores partes de este pastel es que se puede preparar y congelar. Solo asegúrate de envolverlo bien. Tengo la mitad de mi último pastel allí mientras escribo esto.

Si no lo va a congelar, está bien en el mostrador durante 4 días, cubierto. Coloque una envoltura de plástico en los extremos cortados para evitar que se sequen.

Qué hacer con las gemas restantes

¡Tengo muchas respuestas para eso! Echa un vistazo a estas 35 excelentes recetas cetogénicas para las yemas de huevo sobrantes.

También puede agregar yemas de huevo adicionales a una tortilla o mi pastel de taco fácil. Las yemas se guardarán en la nevera durante unos 3 días. Guardo el mío en frascos de vidrio.

¡Disfrute de su comida! Espero que te guste esta receta.

Pastel de comida de ángel keto

¡Pastel perfecto para comida de ángel ceto! Es ligero y aireado, con la textura perfecta de comida de ángel. Es completamente libre de cereales y lácteos.

Porciones: 12 porciones

Calorías: 128kcal

Instrucciones

  1. Coloque la rejilla del horno en el segundo ajuste más bajo y precaliente el horno a 325F. Cubra el fondo con papel pergamino (vea las notas de la receta). No engrases la sartén.

  2. En un tazón mediano, combine los edulcorantes granulados y en polvo.

  3. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la proteína en polvo, la mitad de la masa de edulcorante y la sal. Use un tamiz o colador para tamizar la mezcla de harina en otro tazón grande. Haga esto de ida y vuelta entre tazones 3 veces.

  4. Si no tienes un colador, usa un tenedor para lavar la mezcla durante unos minutos para deshacer los grumos y hacerla más ligera y aireada.

  5. En otro tazón grande, bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que estén espumosas. Con las batidoras en funcionamiento, agregue lentamente el edulcorante restante hasta que las claras de huevo tengan picos medianos (las puntas deben caer ligeramente cuando se levantan las batidoras).

  6. Agregue los extractos y continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos rígidos (las puntas deben estar rectas cuando se levanten los batidores).

  7. En cuatro adiciones separadas, doble con cuidado la mezcla de harina en las claras de huevo hasta que estén bien mezcladas (una espátula grande de silicona funciona mejor para esto). Asegúrate de raspar bien el fondo del bol para mezclar los ingredientes que quedan allí.

  8. Estirar la masa en el molde preparado y alisar la parte superior. Limpie las gotas de masa de los lados y golpee la bandeja contra el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire.

  9. Cocine durante 40-50 minutos, girando la sartén a la mitad de la cocción, hasta que la parte superior esté dorada uniformemente y se reviente cuando se presiona ligeramente.

  10. Retire y deje enfriar en la sartén durante 20 minutos, luego dé la vuelta y deje enfriar por completo.

  11. Pasa un cuchillo afilado dentro del molde y alrededor del tubo en el centro para aflojar el pastel. Si el molde tiene un fondo removible, simplemente puede empujar hacia arriba para liberar el pastel. De lo contrario, gire el molde sobre un molde para pastel y golpee el fondo para aflojar el pastel.

Notas de recetas

Para alinear el molde para pasteles, necesitará un círculo de papel pergamino de 9 pulgadas. Dobla el papel por la mitad y luego por la mitad otra vez para crear un cono. Corte el extremo lo suficiente para que cuando lo abra, pase primero por el centro de la bandeja del tubo. No tiene que ser perfecto.

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