Pastel De Coliflor Con Queso – Receta Keto

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Shepherd’s Pie bajo en carbohidratos cubierto con una cobertura de coliflor con queso, esta versión cetogénica de la comida clásica es saludable y deliciosa. ¡El puré de nata suave y cremoso hará que te olvides de todas esas patatas!

Es temporada de comida reconfortante y este pastel de coliflor Shepherd’s Pie seguramente será un éxito. ¡A los niños les encantó también! Esta publicación se escribió por primera vez en 2014, pero me encanta tanto este pastel de carne bajo en carbohidratos que decidí que necesitaba una actualización.

La cocina casera tiene un nombre apropiado, ¿no crees? Hace frío y humedad, y es esa época del año en la que se nos antojan todo tipo de sopas, guisos y guisos.

Pero puede que le sorprenda descubrir que los alimentos reconfortantes no tienen que ser altos en carbohidratos. Con un pequeño ajuste aquí y un pequeño ajuste allá, los alimentos reconfortantes que se ajustan a la dieta cetogénica son más que posibles. ¡Es delicioso!

Crecí comiendo pastel de carne y me encantan las cosas. Y realmente es la comida reconfortante perfecta. Después de todo, es carne y papas. Excepto… ¡sorpresa! No son patatas. No en esta receta saludable de pastel de pastor keto.

A pesar de las apariencias, este glaseado suave y cremoso no tiene una papa con almidón. Todo es coliflor, cariño. Y te prometo que, incluso si no eres un fanático de la coliflor, te gustará esta receta.

La coliflor es como el archienemigo de la papa baja en carbohidratos. Es saludable y limpio y es una gran adición a su pastel de carne. Tampoco te llena de almidón, por lo que no te alejas de la mesa como si acabaras de comerte una bola de boliche.

¡Eso significa que hay lugar para el postre!

Cómo hacer pastel de coliflor

En realidad, hacer un pastel cetogénico es mucho más fácil de lo que piensas. Y el resultado final es tan sabroso y reconfortante como el original.

Relleno:

El relleno tradicional se hace con carne picada de cordero y suele incluir algunas verduras ricas en carbohidratos como zanahorias y guisantes. Y, a menudo, use un poco de harina para espesar los jugos en el relleno también.

Para reducir los carbohidratos, elimino las zanahorias y los guisantes. No hay una gran fuga allí, no agregan mucho al sabor y esos guisantes se vuelven muy blandos.

Reemplacé la harina para todo uso con un poco de harina de coco, que mezclé con los jugos de la sartén y reduje la salsa por un tiempo. Te prometo que no parece coco. La harina de almendras no funcionará aquí porque no se espesará demasiado. Pero si realmente quiere omitir la harina de coco, mezcle 1/4 de cucharadita de glucomanano o goma xantana.

Uniones:

¡Patatas por fuera, coliflor por dentro! Y es igual de fácil de hacer, ¡tal vez más!

Me gusta cocinar mi coliflor hasta que esté lo suficientemente tierna y luego escurrirla. Luego lo mezclo en mi licuadora con crema espesa y mantequilla para hacer una salsa súper cremosa. Los dientes de ajo tampoco son malos.

Extienda esta mezcla cremosa sobre el relleno y espolvoree con queso rallado. Sé que el queso cheddar rallado no es tradicional con el pastel de pastor, pero diré… ¡sabe tan bien! Además, se dora muy bien a la parrilla.

Pastel de coliflor con cordero

¿Notaste que tengo algo para cordero? Si realmente. Me encanta el cordero y me encantaría comerlo diez veces más si pudiera permitírmelo.

Si no eres un fanático del cordero como yo, puedes hacer carne molida o una mezcla de carne molida y pavo molido. El uso de carne picada lo convierte en un pastel casero, pero no sé si no lo es. No importa lo que hagas, esta es una gran comida. A toda mi familia le encantó.

Pero si amas el cordero, estas son algunas de mis recetas cetogénicas favoritas con cordero:

pierna de cordero instantanea

Sliders de espinacas y queso feta de cordero

Chuletas de cordero con gremolata

Pierna de cordero a la plancha con ajo y romero

Pastel de pastor bajo en carbohidratos con coliflor

El tradicional pastel de pastor con cordero se renueva bajo en carbohidratos con puré de coliflor y queso cheddar. ¡Verdadera comida ceto reconfortante!

Porciones: 10

Calorías: 382kcal

Ingredientes

Relleno:

• 2 kilos de cordero picado

• 1/4 taza de cebolla picada

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 2 uñas olorajopicadas

• 2 cucharadas de harina de coco

• 1/2 vino tinto seco

• 2 cucharadas de recién molido

Suma:

Instrucciones

Relleno:

1. En una sartén grande a fuego medio, saltee el cordero hasta que esté bien cocido, unos 10-12 minutos. Con una cuchara ranurada, retírelo a una olla grande.

2. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta a la sartén. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.

3. Batir la harina de coco en los jugos de la sartén hasta que estén bien combinados. Agregue el vino tinto y cocine hasta la mitad. Agregue el romero picado y luego vierta la mezcla sobre el cordero.

Suma:

1. Precaliente el horno a 400F.

2. Coloque una canasta de vapor en una olla grande y agregue agua hasta el fondo. Agregue la coliflor y los dientes de ajo y cocine al vapor hasta que la coliflor esté muy tierna, de 6 a 8 minutos.

3. Escurra bien la coliflor y transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos, junto con los dientes de ajo. Agregue la crema, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave.

4. Extienda la mezcla de coliflor sobre el relleno de la sartén y espolvoree con el queso. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el relleno hierva y el queso se derrita.

5. Encienda la parrilla a fuego alto y cocine de 4 a 6 pulgadas del fuego durante 2-4 minutos en el queso marrón. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.