El pastel de colibrí con glaseado de caramelo es un pastel húmedo con sabor a piña, plátano, canela y nueces y cubierto con glaseado de caramelo. ¡Es un verdadero deleite para el público! Debido a que está hecho en un molde de 9×13 pulgadas, es fácil de hacer y excelente para alimentar a muchas personas.
No se preocupe. El pastel de colibrí no está hecho con colibríes. Se elabora tradicionalmente con plátanos, piña, nueces, canela y, a veces, coco.
Aquí está mi versión de un pastel de colibrí tradicional. Es una de las recetas más populares en Spicy Southern Kitchen.
Se rumorea que se llamaba Pastel de colibrí porque es tan dulce que atrae a esos lindos pajaritos. Y es un pastel dulce. Perfecto para cualquier persona a la que le gusten los dulces.
Por lo general, verá el pastel de colibrí como un pastel de 3 capas con glaseado de queso crema y un sabor similar al pastel de zanahoria, pero muchos dirán que es mucho mejor.
Un pastel de colibrí con glaseado de caramelo es una maravillosa ocasión especial o pastel de Navidad, especialmente para Semana Santa. Esta versión del pastel es mucho más fácil de hacer que un pastel de 3 capas, lo que lo hace perfecto para cuando se desmorona con el tiempo. Hace mucho para alimentar a una multitud.
El glaseado de caramelo de este pastel está hecho con queso crema y mantequilla y obtiene su sabor a caramelo del glaseado de helado con sabor a caramelo. Funciona muy bien con los sabores de la masa del pastel y es suficiente para formar una buena capa gruesa sobre el pastel.
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Pastel de colibrí con glaseado de caramelo
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
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3 tazas de harina para todo uso, tamizada
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2 tazas de azúcar
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela en polvo
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¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
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1 taza de aceite vegetal
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3 huevos grandes, ligeramente batidos
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1 taza de puré de plátano muy maduro
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1 taza de nueces picadas tostadas
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1/2 taza de coco rallado endulzado, opcional
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1 lata (8 oz) de piña picada, sin escurrir
esmalte de uñas de caramelo
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1 paquete de queso crema (8 onzas), ablandado
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1/4 taza de mantequilla, ablandada
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1 taza de helado con sabor a caramelo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3 o 3 1/2 tazas de azúcar en polvo
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase y enharine una sartén de 9×13 pulgadas.
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En un tazón grande, mezcle la harina, 2 tazas de azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y pimienta de Jamaica.
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Agregue el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el huevo y mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
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Mezcla el plátano, las nueces, la piña y el coco hasta que quede suave.
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Vierta la masa en la forma preparada. Coloque en el horno y hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que el palillo de madera insertado en el centro esté limpio. Enfriar el pastel en la bandeja para hornear.
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Para hacer el glaseado de caramelo, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Batir la cobertura de caramelo y helado de vainilla. Mezcle gradualmente el azúcar en polvo.
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Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado. Guarde las sobras en el refrigerador.
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