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No es necesario que siga una dieta sin gluten para disfrutar del pastel de coco sin harina de Yotam Ottolenghi ~ este pastel súper húmedo y súper decadente no contiene granos y debería probarlo.
Sé que todos tenemos muchas opciones de recetas de postres, incluidos libros de cocina, blogs, revistas y Pinterest, apuesto a que estás nadando en las posibilidades. Pero uno de mis objetivos aquí en tvfgi es ayudarlo a ir directo al grano y encontrar esas gemas que de otra manera no descubriría.
Encontré este pastel de coco sin harina El último libro de Yotam Ottolenghi, Dulce, que me dieron para Navidad este año. Es su primer libro de postres y no estaba seguro de qué esperar, pienso en él más como un tipo salado. Pero, como él, ha sido una gran inspiración para mí en los últimos años.Estaba ansioso por darle una oportunidad a su lado “dulce”. Este sencillo pastel es único y delicioso, creo que te gustará.
Siempre me han fascinado los pasteles sin harina y he hecho algunos antes. ..Un clásico PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINAy algunos postres cítricos sin harina, MANDARINA SIN GLUTEN Y MEYER CON LIMÓN SIN HARINA. En el momento en que leí el nombre de este pastel, supe que quería probarlo ~ completar el grupo con un perfil de sabor completamente diferente. Simplemente poner las palabras “coco” y “sin harina” en la misma oración evoca todo tipo de delicias.
Para ser honesto, cuando saqué este pastel de coco sin harina del horno, no me impresionó demasiado. No parecía gran cosa, y había algunos pedazos irregulares pegados en las esquinas de mi molde para pan, que arreglé con cuidado. No fue hasta que corté la pieza final y la probé que me di cuenta de que tenía un ganador en mis manos. Es tan húmedo y el sabor a coco es fabuloso.
Por supuesto, no es de extrañar, el glaseado de ganache hizo un buen pastel. estupendo pastel. Los dos sabores son legendarios juntos.
La harina de almendras y el coco rallado le dan la estructura suficiente para que se pegue, pero eso es todo. Como podéis ver en las fotos, no es una tarta muy esponjosa, ¡la textura es casi cremosa! Es un buen postre que combina perfectamente con un espresso después de la cena.
TIP: No te saltes el glaseado de pergamino para este bizcocho, es fundamental sacarlo del molde para poder cortarlo y servirlo.
* Receta de Yotam Ottolenghi ligeramente adaptada Postre.
Pastel de coco sin harina Yotam Ottlenghi
Hace 8 porciones
- 3/4 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2/3 taza de coco rallado, tipo endulzado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas de una vaina de vainilla
- 4 huevos grandes
- 1 2/3 tazas de harina de almendras o harina de almendras
esmalte de uñas ganaché
- 4 onzas de chocolate negro, cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1/2 cucharadita de semillas de vainilla o 1/2 vaina
- 3 cucharadas de agua
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos
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Ponga el horno a 350F
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Engrase una bandeja para hornear estándar de 9 × 5 “y cubra el papel pergamino con los bordes elevados.
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Batir la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcla el coco, la sal y la vainilla.
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Batir los huevos de uno en uno. Mezclar con harina de almendras. Coloque la mezcla en la bandeja para hornear y alise la parte superior. Hornee por unos 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe en la sartén durante 15 minutos, luego levántelo suavemente y continúe enfriando sobre una rejilla. Congelar con la ganache cuando esté completamente fría.
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Para hacer el ganache ~ coloque el chocolate en un tazón y reserve. Combine el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y hierva, revolviendo constantemente. Hervir durante unos minutos, hasta que la mezcla tenga un color dorado. Retire del fuego y vierta con cuidado el agua y la vainilla. Si la mezcla se atasca, vuelva a colocarla en la estufa y caliente hasta que se derrita. Verter esta mezcla caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 3 minutos. Bate para combinar, luego agrega la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que todo esté suave y brillante.
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Rocíe el pastel con el ganache.
Haz tu ~
- Puede cocinarlo en una sartén redonda con un fondo removible, como una sartén o sartén con forma de resorte, pero tenga en cuenta que será bastante plano.
- Teóricamente podría prescindir del frosting de chocolate para una tarta más sencilla, el sabor es muy bueno, pero no quedará tan purulento ?
