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Pastel de coco, limón y ricota {sin harina} – Torta de coco increíblemente deliciosa, ligera y brillante hecha con ricota y harina de almendras. Como la clásica tarta de limón y coco, ¡pero mejor! ¡Y sin gluten!
¡Puedes tener tu propio pastel Y comértelo también! Nota al margen: nunca entendí esta expresión porque SIEMPRE como mi pastel, ligero o no.
¡Hola amigos! ¿Qué estás haciendo? ¡Al menos podrías hacer una cosa en este momento, y eso te empujaría la cara con este pastel! ¡Sería divertido! Me comporté un poco más civilizadamente y usé mis manos para ponerlo en mi trampa.
Se ve tan… mal. ¡Y me encanta!
Al principio, me preguntaba si querías hacer un pastel de ricota o un pastel de limón y coco. Primero me decidí por el requesón, pero luego, una vez que agregué un poco de jugo de limón, no estaba tan seguro. ¿Pero entonces todo el coco encima? ¿Esta dentro? Sabía demasiado a limón de coco. Y luego, una vez que le di un mordisco, su destino estaba sellado: pastel de coco, limón y ricotta. ¡Toda la enchilada!
Confesión: la semana pasada de alguna manera comencé a hacer este pastel en el transcurso de dos días. ¡DOS! Esto es una eternidad para mí, pero estaba demasiado ocupado viendo The Voice AND The Shahs. Nota al margen: ¡LOS SHAHS ESTÁN DE VUELTA! ! Victorioso
Sabes que soy una seguidora de los programas de telerrealidad. No pongo excusas. O veo documentales históricos/políticos/sociales o televisión chatarra. Es una cosa mah.
Volvamos al pastel.
En primer lugar, necesito que encuentres Almond Meal. O harina de almendras. Es lo mismo. Todavía tengo que hacer un bizcocho sin gluten sin harina de almendras y algún otro tipo de mezcla de harinas porque las harinas de frutos secos son lo único que sé usar en bizcochos sin gluten. Porque, ya sabes, es vaso por vaso. ?
¿Otra cosa? Si puede, deje reposar este pastel durante unas horas antes de cavar. ¡El día siguiente es aún mejor! Los sabores son más pronunciados. Es fabuloso.
¿Y? Devoramos este pastel como si no hubiera un mañana. Esto le dice mucho a mi esposo, ya que solo le gustan los pasteles de chocolate. Así que cuando llegó mañana, pidió otra pieza. ! ¡¡Victoria otra vez!! ?
¡GUSTAR!
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Pastel de Coco, Limón y Ricota {Sin Harina} Tiempo de Preparación 20 minutos Tiempo de Cocción 40 minutos Tiempo Total 1 hora Delicioso, ligero e increíblemente delicioso Pastel de Coco con Limón hecho con harina de ricota y almendras. Plato: Postre Cocina: Americana Raciones: 12 Calorías: 265 kcal Ingredientes PARA LA TARTA
- 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, ablandada
- 1-1/3 tazas de azúcar, dividido
- 3 líneas, exprimido y rallado
- 4 huevos, separados y a temperatura ambiente
- 2-1/2 tazas de harina de almendras
- 1 taza de requesón bajo en grasa
- 1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas
para el glaseado
- 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar en polvo
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- hojuelas de coco para decorar
INSTRUCCIONES DE PASTEL
- Precaliente el horno a 350F.
- Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino; lo dejó de lado.
- Mezcla la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica; batir durante 5 minutos a velocidad media.
- Agrega la ralladura y el jugo de limón; continúe batiendo durante 3-4 minutos o hasta que la masa esté pálida y cremosa.
- Raspe los lados del tazón y con la batidora en marcha, agregue las yemas, una a la vez, sin dejar de batir hasta que se mezclen.
- Agregue la harina de almendras y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado.
- Con una espátula de goma, incorpore la ricota y el coco. Lo dejó a un lado.
- En un recipiente limpio, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
- Agregue gradualmente 1/3 taza de azúcar a las claras de huevo y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Usando una espátula de goma, doble un tercio de las claras de huevo en la masa para pastel.
- Incorpore las claras de huevo restantes hasta que se absorba por completo.
- Transfiera la masa al molde previamente preparado y alise la parte superior.
- Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Retire del horno y transfiera a una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente en la sartén.
para el glaseado
- En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede suave.
- Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco el azúcar glas.
- Raspe los lados del tazón.
- Agregue sal, vainilla y jugo de limón; batir a alta velocidad hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir la ralladura de lima y batir hasta incorporar.
- Extienda el glaseado sobre el pastel completamente enfriado.
- Espolvorear con hojuelas de coco.
- Cortar y servir.
Notas de recetas
Este pastel sabe mejor al día siguiente. Me gusta dejarlo en la nevera durante la noche y congelarlo cuando esté frío. br]Un pastel congelado se puede almacenar a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Inspirado por[DonnaHay[DonnaHay[DonnaHay[DonnaHay
WW SmartPoints: 12
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