pastel de coco con caramelo

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Tarta de caramelo y coco – ¡Un pastel increíblemente FÁCIL y súper húmedo gracias a una mezcla cremosa de caramelo rellena en el pastel! Cubierto con coco tostado crujiente, ¡este pastel es un DELICIOSO ganador!

receta de bizcocho de coco y caramelo

Hacía tiempo que no hacía un poke cake y sabía que este sencillo pastel de coco sería perfecto para eventos de primavera y verano, comidas compartidas, baby showers, despedidas de soltera y más. O simplemente para preparar la tarta cuando quieras. Que a menudo es suficiente para mí.

Este pastel de coco y caramelo es un pastel increíblemente fácil que adapté de mi pastel de caramelo con crema de caramelo. Comienza con la mezcla para pastel de vainilla francesa. Si todo lo que encuentra o tiene a mano es una mezcla para pastel blanca o amarilla, está bien.

El pastel está literalmente tan húmedo que es blando y jugoso, tal como me gusta mi pastel. Si desprecias tanto como yo los postres y las tartas secas y eres fan del coco y el caramelo, esta es la tarta perfecta para ti.

¿Qué hay en el pastel de pudín de coco y caramelo?

Para hacer este sencillo bizcocho de coco, necesitarás:

• mezcla para pastel de vainilla francesa
• extracto de coco
• Leche condensada
• Cobertura de helado de caramelo
• cubierta montada
• coco rallado endulzado

Cómo hacer un budín de caramelo y coco

Primero deberá hacer el pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete (probablemente necesitará agregar huevos, aceite y agua). Si está utilizando el extracto de coco recomendado, le recomendamos que lo agregue a la masa de pastel cruda en esta etapa.

Después de hornear el pastel, haz agujeros y vierte una mezcla de leche condensada y helado de caramelo encima. Deje que el pastel se enfríe un poco y agregue el glaseado batido.

Coloque el pastel de coco en el refrigerador durante al menos dos horas antes de servir. Justo antes de cortar la tarta, espolvorear con coco tostado crujiente. El coco tostado le da una textura agradable a este bizcocho muy suave.

¿Puedo hacer este poke cake con anticipación?

Sí, este pastel de coco en realidad es mejor después de haberlo refrigerado durante la noche. Es mejor consumir dentro de las primeras 24 horas, pero se mantendrá fresco hasta 5 días en el refrigerador.

¿Puedo usar salsa de caramelo casera?

Si lo desea, probablemente pueda usar salsa de caramelo casera en este pastel de coco. Sin embargo, su salsa de caramelo deberá ser muy sutil, como la cobertura de caramelo comprada en la tienda.

Consejos para hacer un pastel de coco y caramelo de coco

Si quieres hacer bizcocho de vainilla desde cero, te recomiendo que dupliques mi receta de bizcocho húmedo de vainilla y la uses como base para este bizcocho.

Asegúrate de mirar el coco con mucho cuidado cuando lo tuestes, ya que se quema muy fácilmente. Tarda dos o tres minutos. Agite la sartén o revuelva con frecuencia. No soy el mayor fanático de las hojuelas de coco “crudas” y no puedo manejarlas, pero cuando el coco está tostado, puedo comerlo como un loco.

Prefiero usar hojuelas de coco endulzadas en mis productos horneados, pero probablemente también puedas usarlas sin endulzar. ¡Ten en cuenta que el glaseado no será tan dulce!

Ingredientes

• una mezcla para pastel de vainilla francesa de 15.25 onzas (se puede sustituir con una mezcla para pastel blanca o amarilla)
• 1-2 cucharaditas de extracto de coco, opcional
• una lata de 14 onzas endulza la leche condensada
• 6 oz de glaseado de sundae de caramelo (solo tengo el globo ocular y uso medio frasco de 12 oz)
• un recipiente de 8 onzas de cobertura batida, descongelada (usé sin grasa)
• 1 a 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio para facilitar la limpieza y rocíe con aceite en aerosol; lo dejó de lado.
2. Prepare el pastel según las instrucciones del paquete (probablemente agregando 3 huevos, agua y aceite) y hornee según las instrucciones. Si está agregando el extracto de coco opcional, agréguelo después de agregar los huevos, el agua y el aceite.
3. Mientras que las tartas de pastel combinan la leche condensada, la taza de caramelo y bate para mezclar; lo dejó de lado.
4. Cuando termine, retire el pastel del horno (probablemente unos 23-28 minutos) y use un tenedor para hacer agujeros en todo el pastel. No conté, pero estima que golpeé el pastel en aproximadamente 100 lugares, espaciados uniformemente en la superficie.
5. Vierta lentamente la mezcla de caramelo sobre el pastel, tomándose el tiempo para distribuirla uniformemente. Coloque el pastel en el refrigerador durante unos 15 minutos para que se enfríe un poco antes de agregar el glaseado batido para que no se derrita.
6. Saque el pastel del refrigerador, extienda el glaseado ensamblado de manera uniforme sobre la superficie y cubra el pastel y refrigere durante al menos 2 horas (mejor durante la noche).
7. Antes de servir, coloque el coco en una sartén antiadherente seca y tueste a fuego medio en la estufa. Remueve casi constantemente y vigílalo ya que es muy propenso a quemarse. Probablemente estará completamente tostado en unos 2-3 minutos.
8. Espolvorea el coco uniformemente sobre el pastel y sirve.

Los grados

• El bizcocho permanecerá hermético en el frigorífico hasta 5 días, teniendo en cuenta que el coco tostado puede perder parte de su crujido con el tiempo.
• Adaptado de pastel de caramelo con crema de caramelo.

Información nutricional:

Cosecha:

dieciséis

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 225 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 1 g Colesterol: 4 mg Sodio: 264 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 19 g Proteína: 3 g

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