Pastel de chocolate sin harina

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Pastel de chocolate sin harina los amantes pueden regocijarse, porque aquí está el La mejor receta de bizcocho de chocolate sin harina! Con solo 5 ingredientes es fácil, ultra rico y decadente, sin gluten, sin nueces, paleo y cetogénico.

La mejor tarta de chocolate sin harina

Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, realmente es la época del año para hornear. Los postres de gran éxito del año pasado, mi increíble Paleo Chocolate Cake y Vegan Caramel Cheesecake, continúan siendo los favoritos de los lectores. Y si aún no lo has hecho, deberías hacerlo.

Pero para Navidad este año quería algo simple y fácil, pero llamativo. ¡Déjame presentarte mi pastel de chocolate sin harina!

La mayoría de los pasteles de chocolate sin harina son extremadamente espesos, casi como un caramelo. Y si bien son deliciosos, estaba buscando algo más liviano, esponjoso y más parecido a un pastel. Porque si quiero azúcar glas, como azúcar glas, pero cuando quiero un pastel, quiero un pastel.

Mira mi video de receta de pastel de chocolate sin harina

Este pastel es fácil de hacer, pero mira el breve video a continuación para ver mis instrucciones paso a paso. ¡Y puedes suscribirte a mi canal de YouTube para ver videos de cocina semanales!

Ingredientes para pastel de chocolate sin harina

Con solo 5 ingredientesEste pastel de chocolate sin harina es bastante infalible. Es solo chocolate amargo, mantequilla, huevos, azúcar de coco y espresso en polvo.

Uso azúcar de coco en lugar de azúcar blanca procesada para azúcar natural. Pero también puedes usar jarabe de arce. Si usa jarabe de arce, el resultado final no será crujiente por encima (ya que el jarabe de arce tiene más humedad) y será un poco más dulce. La versión de azúcar de coco tendrá una textura más parecida a un pastel, el jarabe de arce una textura más ligera.

Y para aquellos con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, pueden reemplazar un azúcar cetogénico como la fruta del monje.

Es tu elección. Todas las variaciones son deliciosas.

¿El pastel de chocolate sin harina no contiene gluten?

¡Sí! Esta es la belleza de esta receta. No hay absolutamente nada de harina.

Mi versión de pastel de chocolate sin harina también se puede hacer paleo (simplemente cambie la mantequilla por aceite de coco) y baja en carbohidratos o cetogénica (cambie por un azúcar cetogénico como la fruta del monje o el eritritol). Todas las variaciones de azúcar se pueden intercambiar en una proporción de 1:1.

Cómo hacer un pastel de chocolate sin harina

Empezar separando los huevos. Coloque las claras en un tazón pequeño y las yemas en un tazón diferente. Esto también les ayudará a alcanzar la temperatura ambiente.

Agregue las chispas de chocolate y la mantequilla a un tazón grande de vidrio y caliente al baño maría.. Use un tazón más grande de lo necesario ya que agregará claras de huevo a esta mezcla. Mezcla el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente derretidos y suaves como la seda. Luego retírelo del baño de agua y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Agregue las claras de huevo en un procesador de alimentos. Batir hasta que quede suave, luego agregar lentamente el azúcar de coco (poco a poco) hasta que se absorba por completo. Normalmente, el azúcar aclara las claras de huevo (como cuando se hace un merengue), pero en este caso no lo hará, ya que los granos de azúcar de coco son mucho más grandes. Todo bien entonces. Solo quieres combinarlos.

Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, agregue las yemas y revuelva para combinar.. Asegúrate de no agregarlos mientras el chocolate está caliente o terminarás con huevos revueltos en tu chocolate, lo cual nunca es ideal. Luego agregue el espresso en polvo.

Agregue 1/3 de la mezcla de clara de huevo al chocolate y revuelva para aligerar. No te preocupes por vaciar las claras de huevo en esta primera tanda. Luego agregue las claras de huevo restantes y dóblelas suavemente, tratando de no desinflarlas demasiado.

Vierta la masa en un molde para hornear engrasado de 9 pulgadas y cocine durante 45-50 minutos.. El pastel sube significativamente mientras se hornea (como un suflé), pero vuelve a caer cuando se enfría. Esto es lo que le da esa agradable textura crujiente en la parte superior.

Cuando esté completamente frío, retírelo de la sartén y sirva con bayas y crema batida de coco o espolvoree con cacao en polvo o azúcar glas casero. ¡Gustar!

Más recetas de postres de chocolate sin gluten

Bizcocho de chocolate sin harina (sin azúcar refinada)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Porciones: 12 porciones

Un pastel de chocolate sin harina que es fácil, húmedo, rico y delicioso y solo requiere 5 ingredientes. Es la mejor receta de pastel de chocolate sin harina que naturalmente no contiene gluten ni paleo. ¡Mira el video de arriba para ver qué tan rápido se une!

• 8 onzas de chispas de chocolate semidulce
• 6 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 6 huevos grandes, claras y yemas separadas (temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/2 cucharadita de espresso en polvo
• cacao en polvo opcional, para espolvorear

• Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.

• Lubrique la parte inferior y los lados de una placa de resorte de 9 pulgadas. También puede forrar el fondo de la sartén con papel pergamino (sobre la mantequilla) para quitarlo fácilmente.

• Agrega el chocolate y la mantequilla a un recipiente grande de vidrio y derrítelos al baño maría, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Alternativamente, puede calentar lentamente el chocolate y la mantequilla en incrementos de 20 segundos en el microondas. Retire el recipiente del baño de agua (o microondas) y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

• Mientras el chocolate se enfría, agregue las claras de huevo en un tazón grande y bata a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves. Agregue lentamente el azúcar de coco mientras bate, aproximadamente una cucharada a la vez, hasta que se absorba por completo. Lo dejó a un lado.

• Al chocolate derretido y ya a temperatura ambiente, añadimos las yemas de huevo y el espresso en polvo y mezclamos. (*Asegúrese de que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente, de lo contrario terminará con huevos revueltos en el chocolate).

• Agregue 1/3 de las claras al chocolate y revuelva para combinar y aligerar la mezcla de chocolate. Agregue suavemente las claras de huevo restantes, tratando de no vaciar demasiado la mezcla.

• Verter la masa en el molde desmontable y hornear durante 45 minutos. El pastel subirá hasta la parte superior del molde desmontable mientras se cocina, pero se desinflará cuando se enfríe.

• Deja que el bizcocho se enfríe por completo y retíralo del molde. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

• Mis chispas de chocolate favoritas son las chispas de chocolate Pascha, ya que no contienen gluten, lácteos ni veganos. ¡Muy amigable con los alérgenos!
• A veces puede ser difícil encontrar espresso en polvo en el supermercado. Comprado en Amazon. Asegúrese de leer mi receta de pastel de chocolate Paleo para comprender el increíble efecto que tiene el polvo de espresso en los postres de chocolate.
• Definitivamente use un molde con forma de resorte y no un molde normal para esta receta de pastel. Simplifica la extracción y la transferencia a un plato de servir.
• Si elige el jarabe de arce en esta receta, es posible que deba hornear el pastel durante unos minutos más, ya que el jarabe de arce agrega humedad a la receta.

Calorías: 233,4 kcal, Carbohidratos: 23,5 g, Proteínas: 4,2 g, Grasas: 15,5 g, Grasas saturadas: 8,6 g, Colesterol: 108,5 mg, Sodio: 34,4 mg, Fibra: 1,4 g, Azúcar: 21,2 g