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Este pastel tomó mucho tiempo para hacer. Hace muchos, muchos años, publiqué una receta de una miga de chocolate con mantequilla que me encantó en ese momento. Sin embargo, a lo largo de los años he recibido muchos comentarios de lectores que han tenido problemas con esto, particularmente con el desmoronamiento del pastel. Desafortunadamente, la fuente de la receta original ya no existe, por lo que no pude resolver el problema fácilmente; eso significaba tiempo para una nueva receta. ¡Creo que te gustará esto!
Mis abuelos vinieron a ver a Joseph el viernes pasado, así que llegué por la mañana para comprar algo para ofrecer con café. Se emocionaron, así que mi esposo y yo lo perfeccionamos en 24 horas. ¡Un guardián absoluto de una receta!
Quería mantener el mismo estilo de bizcocho que había hecho antes: un pan con una miga suave y chispas de chocolate en la masa, cubierto con una gran capa de miga, luego más chispas de chocolate y finalmente un poco de azúcar en polvo. Nunca he recurrido a mi receta favorita de migas: Cook’s Illustrated New York al estilo de las migas de pastel. La cantidad de masa era casi perfecta para un molde de 8 × 4 pulgadas, así que corrí con eso y agregué chispas de chocolate a la masa.
Mi cobertura de migas resultó un poco más dorada de lo que me hubiera gustado, así que sugiero revisar a la mitad de la cocción y si ya está comenzando a dorarse, cúbrala con papel aluminio durante el tiempo de cocción restante para que las migas se mantengan y se mantengan.
Terminamos este pastel el sábado por la noche y mi esposo sugirió que hiciéramos otro para la cena del domingo, lo disfrutamos mucho. Terminé sin hacerlo (¡ya había hecho un postre terroso para acompañar nuestra comida de picnic!), pero esta es definitivamente una receta fácil que repetiré una y otra vez (¡y tal vez la duplique cada vez que la haga!) .
Si hiciste esa receta anterior y tuviste problemas con ella, ¡espero que puedas probar esta versión nueva y mejorada!
Hace cuatro años: Sándwiches de helado a la antiguaHace cinco años: Muffins de Arandano
pastel de chocolate desmenuzado
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Tiempo de descanso 15 minutos Total: 1 hora 30 minutos Este pan rallado de chocolate es increíblemente suave, lleno de chispas de chocolate y cubierto con el relleno más crujiente. ¡increíble! NOTA: Varios lectores han tenido problemas con el volumen de llenado de migas, por lo que te recomiendo reducirlo a la mitad para evitar problemas.
Para el relleno de migas:
- ⅓ azúcar azúcar
- ⅓ azúcar moreno
- pizca de sal
- ½ mantequilla salada, derretida y aún caliente
- 1 harina de pastel
para el pastel
- 1¼ de harina
- ½ azúcar de cobre
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 piezas, blanda pero aún fría
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla de mantequilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate
finalizar
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
costumbre estadounidense
- Prepara la miga: En un tazón mediano, mezcla los azúcares, la sal y la mantequilla. Agregue la harina y mezcle con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la mezcla parezca una masa espesa y cohesiva; Dejar enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.
- Prepare el pastel: Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe una fuente de 8 × 4 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cubra con papel pergamino; Deje que el exceso sobresalga de los bordes de la sartén.
- Usando una batidora eléctrica de baja velocidad, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar. Mientras la batidora continúa funcionando a baja velocidad, agregue la mantequilla una pieza a la vez; Continúe batiendo hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas sin que queden trozos visibles de mantequilla, de 1 a 2 minutos. Agrega el huevo, la yema, la vainilla y la manteca; batir a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, raspando una vez según sea necesario. Con una espátula de goma, incorpore las mini chispas de chocolate a la masa.
- Transfiera la masa al molde para pan y distribúyala en una capa uniforme. Rompa la cubierta de migas en trozos grandes del tamaño de un guisante y extiéndalos en una capa uniforme sobre la masa, comenzando por los bordes y luego trabajando hacia el centro. Hornee hasta que las migajas estén doradas y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio, de 45 a 55 minutos (si la capa de migajas parece dorarse demasiado rápido, cubra con papel aluminio por el resto del tiempo de horneado.cocción.cocción). Inmediatamente después de sacar el pastel del horno, espolvorea con mini chips de chocolate. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos. Retire el pastel de la sartén levantando la protuberancia del pergamino. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. Las sobras se pueden almacenar a temperatura ambiente, envueltas en una envoltura de plástico, hasta por 2 días.
Los grados:
- No sustituyas la harina para pastel por la harina para todo uso en esta receta, ya que obtendrás un pastel seco y duro.
- El yogur natural se puede sustituir por suero de leche.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 798 kcal Grasa: 36 g Grasa saturada: 22 g Colesterol: 136 mg Sodio: 202 mg Potasio: 106 mg Carbohidratos: 106 g Fibra: 2 g Azúcar: 59 g Proteína: 11 g Vitamina A: 995% calcio: 86% hierro: 1,2%
