Cuando se trata de chocolate y mantequilla de maní, podría tener un problema. Primero hubo avena, luego panqueques y ahora un pastel completo. Estos sabores son tan atractivos juntos que mi adicción puede comenzar a salirse de control. Creo que podemos dejar esta última diapositiva, pero si me ves haciendo otra receta de mantequilla de maní con chocolate en un futuro cercano, tal vez quieras pensar en montar un discurso…
Este pastel en sí es una variedad a base de chocolate bajo en grasa (adaptado de Happy Herbivore Light and Lean) que tiene un sabor bastante saludable e incluso un poco seco. Pero es algo bueno: la delicada suavidad del chocolate del pastel es el telón de fondo perfecto para la verdadera estrella: un increíble glaseado de chocolate con mantequilla de maní que puedes preparar con ingredientes reales en menos de dos minutos. Por sí solo, este glaseado es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. No se lo digas a nadie, pero a veces solo como con una cuchara o refrigerado en cajas de cupcakes hasta que tengo tazas de mantequilla de maní. Como dije: intervención.
En serio, estoy muy contento con el perfil nutricional de este pastel. No, es posible que no desee seguir una dieta constante y tener un poco de azúcar y grasa, pero será difícil encontrar un pastel más rico en nutrientes que sepa tan bien.
Hace 9 porciones
Ingredientes:
- 1 1/4 taza de harina integral
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 taza de leche vegetal
- 1/2 taza de azúcar morena o sucanat
- 1/4 taza de puré de manzana
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Lentes:
- 2 cucharadas de manteca de coco
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
- 1-2 cucharaditas de aceite de coco
- pizca de sal
Precalentar el horno a 375º F
Primer paso
En un tazón grande, tamice los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal). El tamizado es importante aquí porque elimina los grumos en la harina o el cacao en polvo y complementa los ingredientes de manera mucho más consistente, produciendo una torta más esponjosa.
segundo paso
En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos (leche vegetal, azúcar, puré de manzana, aceite de coco, vinagre y vainilla) y mezcle hasta que se absorba por completo. Y sí, el azúcar cuenta como ingrediente húmedo; disolverlo en el líquido primero evita que la mezcla active demasiado gluten nuevamente, produciendo un pastel más suave y menos masticable.
Tercer paso
Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los secos y mezcle suavemente. No hagas revuelva la masa, simplemente bata o doble varias veces hasta que la mayoría de los ingredientes secos/húmedos se hayan mezclado (algunos grumos pequeños están bien). Luego agregue esto a una sartén de 8 × 8 pulgadas ligeramente engrasada y cocine durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Paso cuatro: esmalte
Mientras tanto, ¡prepara este glaseado! Es así de simple, todo lo que necesitas son partes iguales de mantequilla de coco, mantequilla de maní, jarabe de arce y cacao en polvo. Por lo general, ni siquiera lo mido y simplemente lo disfruto a medida que avanzo. Para hacerlo, simplemente combine todos los ingredientes en un tazón y use una caldera doble (o incluso el microondas) para calentar lentamente los ingredientes. Esto debería derretirse en una consistencia líquida suave que se solidificará rápidamente a temperatura ambiente (y será una excelente taza de mantequilla de maní). Pero cuando lo uso para el glaseado, generalmente agrego 1-2 cucharaditas de aceite de coco para darle una textura rica y extra suave.
Retire el pastel cuando esté listo, déjelo enfriar y simplemente espolvoree el glaseado caliente sobre el pastel y ¡disfrútelo! No sé cuánto tiempo se mantendrá (refrigerado) porque nunca tuve sobras lo suficiente como para averiguarlo. Esta cirugía empieza a parecer una buena idea…
Las imágenes de arriba son totalmente irreales. Tu versión probablemente se parecerá más a esta…
