pastel de chocolate cetogénico

¡El pastel de chocolate Keto húmedo y esponjoso con un rico y cremoso glaseado de ganache sin azúcar es el mejor postre bajo en carbohidratos que a todos les encantará!

Cuando se trata de postres bajos en carbohidratos o sin gluten, simplemente no hay nada mejor que un pastel de chocolate con glaseado de chocolate. ¡A los adultos les encanta, a los niños les encanta, a todos les encanta! Pero cualquier pastel de chocolate no servirá.

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Encontrar la receta perfecta para el pastel de chocolate Keto que no solo tenga un sabor más delicioso y rico, sino que TAMBIÉN tenga esa textura esponjosa, que conoce y ama en el pastel de capas tradicional, puede parecer casi imposible de encontrar. ¡Eso fue hasta ahora!

Aunque hacer este pastel requerirá algunos pasos adicionales, una vez que le des el primer bocado verás que esta es la MEJOR receta de pastel de chocolate Keto que jamás hayas comido. Es tan delicioso que nadie sabrá que es bajo en carbohidratos.

¿Qué hay en el pastel de chocolate Keto?

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer bizcocho de chocolate sin gluten

Para hacer el pastel keto

Precaliente el horno a 350°F.

En un bol ponemos la harina de almendras, la fibra de avena, el cacao en polvo, la levadura y la sal.

Batir hasta que esté bien mezclado.

En un recipiente aparte, agregue las claras de huevo y bátalas hasta que estén firmes con una batidora eléctrica, luego reserve.

En otro tazón, agregue las yemas de huevo, la mantequilla, la fruta del monje/alulosa, la crema espesa, la crema líquida restante, la mezcla de café y la vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Incorpore las claras de nieve y mezcle hasta que estén bien mezclados. Luego mezcle los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen, sin mezclar demasiado.

Vierta la masa de manera uniforme en dos bandejas para hornear antiadherentes de 9 pulgadas forradas con papel pergamino y rociadas con spray antiadherente. Asegúrate de rociar también los lados de la sartén.

Cocine durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer glaseado de ganache sin azúcar

Mientras se cocinan los pasteles, coloque las chispas de chocolate en un tazón.

Caliente la crema hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes de la sartén. Verter la nata caliente sobre las chispas de chocolate y dejar reposar durante 5 minutos.

Bate la mezcla de chocolate y nata hasta obtener una ganache espesa. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

Con una batidora de mano, mezcle el mascarpone y la fruta del monje/alulosa hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se enfrían los bizcochos.

Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, agregue el primer pastel boca abajo (con el lado plano hacia arriba) en un soporte o plato para pasteles.

Un pequeño consejo para mantener limpia la base del pastel: toma ½ hoja de papel pergamino y córtala en 4 tiras, luego colócalas por la mitad debajo de cada lado del pastel. Coge ⅓ del glaseado y reparte por la superficie con ayuda de una espátula.

Tome el segundo pastel y agréguelo sobre la parte superior plana esta vez.

Tome otro ⅓ del esmalte de uñas y extiéndalo. Finalmente, toma el almíbar restante y pincela los lados del bizcocho y sirve. Hice unas chispas de chocolate usando una barra de chocolate de Lily y un pelador para decorar la superficie.

¿Puedo congelar pastel de chocolate con harina de almendras?

Si desea preparar este Keto Cake con anticipación, siempre puede hacerlo y congelarlo hasta que lo necesite.

Para hacer esto, coloque todo el pastel ensamblado sin tapar en una bandeja para hornear y colóquelo sobre una superficie plana en el congelador. Deje que se congele así durante aproximadamente 2 horas, luego sáquelo del congelador y envuélvalo bien en unas pocas capas de envoltura de plástico, seguido de una capa final de papel de aluminio.

Para congelar las rebanadas de pastel de chocolate restantes, siga estos pasos exactos, excepto que las rebanadas solo necesitarán congelarse durante aproximadamente una hora antes de envolverlas.

Asegúrese de quitar el papel aluminio antes de descongelar el pastel en el refrigerador.

¿Puedo comer pastel en Keto?

El pastel de chocolate con harina de almendras no solo es bajo en carbohidratos, ¡también es saludable! La harina de almendras tiene muchas vitaminas y minerales, especialmente vitamina E y magnesio.

Eso no quiere decir que no puedas tener demasiado de algo bueno. Como con cualquier golosina, incluso sin azúcar, debes comerlas con moderación.

Consejos para hacer el pastel de chocolate Keto perfecto

dejar enfriar por completo: Cuando vea el delicioso olor del pastel horneado, es posible que tenga prisa por congelarlo. Pero las capas de pastel de chocolate hechas con almendras son delicadas y deberán enfriarse por completo antes de intentar transferirlas a un plato de glaseado para pasteles para asegurarse de que no se deshagan.

Cómo almacenar pastel de chocolate: Recomendamos guardar este pastel de chocolate bajo en carbohidratos con glaseado de chocolate en el refrigerador para asegurar que se mantenga fresco. Guárdelo en un recipiente para dulces u otro recipiente hermético hasta por una semana.

El mejor edulcorante ganache sin azúcar: Todo el mundo tiene su sustituto de azúcar favorito. Y dependiendo de la receta, algunos pueden funcionar mejor que otros. Para esta receta, realmente quieres un edulcorante de buena calidad que no tenga un sabor extraño. Descubrí que Besti Monk Fruit / Allulose de Wholesome Yum es una mezcla excelente que hace pasteles y glaseados de gran sabor sin el efecto refrescante de otros sustitutos del azúcar.

¿Qué ingredientes van con el pastel de chocolate sin gluten?

Francamente, ¡me encanta el pastel de chocolate solo! El pastel de ganache de chocolate servido con una taza de café caliente es perfecto para mí. Pero si quieres servir esto para una ocasión especial o quieres un poco más de decadencia, aquí hay algunas ideas geniales para ti:

Las hojuelas de tu barra de chocolate sin azúcar con sabor favorito crean una presentación deliciosa y hermosa.

La cobertura batida casera sin azúcar es un glaseado fresco y clásico que siempre es un éxito con el pastel de chocolate.

Las frutas frescas de temporada agregan un maravilloso contraste de sabores y los colores se ven increíbles contra el pastel de chocolate.

Más postres de chocolate Keto

Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con ceto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.

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¡El pastel de chocolate Keto húmedo y esponjoso con un rico y cremoso glaseado de ganache sin azúcar es el mejor postre bajo en carbohidratos que a todos les encantará!

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 35 minutos

Calorías: 300

Porciones: 16

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

para hacer el pastel

Precaliente el horno a 350 ° F. Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal en un tazón y mezcle hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente aparte, agregue las claras de huevo y bátalas hasta que estén firmes con una batidora eléctrica, luego reserve.
En otro tazón, agregue las yemas de huevo, la mantequilla, la fruta del monje/alulosa, la crema espesa, la crema líquida restante, la mezcla de café y la vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Incorpore las claras de nieve y mezcle hasta que estén bien mezclados. Luego mezcle los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen, sin mezclar demasiado.
Vierta la masa de manera uniforme en dos bandejas para hornear antiadherentes de 9 pulgadas forradas con papel pergamino y rociadas con spray antiadherente. Asegúrate de rociar también los lados de la sartén.
Cocine durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

para hacer el glaseado

Mientras se cocinan los pasteles, coloque las chispas de chocolate en un tazón. Caliente la crema hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes de la sartén. Verter la nata caliente sobre las chispas de chocolate y dejar reposar durante 5 minutos.
Bate la mezcla de chocolate y nata hasta obtener una ganache espesa. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
Con una batidora de mano, mezcle el mascarpone y la fruta del monje/alulosa hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se enfrían los bizcochos.
Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, agregue el primer pastel boca abajo (con el lado plano hacia arriba) en un soporte o plato para pasteles. Un pequeño consejo para mantener limpia la base del pastel: toma ½ hoja de papel pergamino y córtala en 4 tiras, luego colócalas por la mitad debajo de cada lado del pastel.
Coge ⅓ del glaseado y reparte por la superficie con ayuda de una espátula. Tome el segundo pastel y agréguelo sobre la parte superior plana esta vez.
Tome otro ⅓ del esmalte de uñas y extiéndalo. Finalmente, toma el almíbar restante y pincela los lados del bizcocho y sirve. Hice unas chispas de chocolate usando una barra de chocolate de Lily y un pelador para decorar la superficie.

NOTAS DE INGRESOS

La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es pura fibra insoluble, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido. COMPARTIR EN FACEBOOK

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.