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¡El pastel de chocolate alemán es mi pastel de cumpleaños favorito! Mi familia creció continuamente. Ahora mi marido también pregunta por sus cumpleaños. Hace unas semanas volví a hacer esta tarta para el cumpleaños de un familiar. Lo hice simple y usé una mezcla de pastel de caja de chocolate sin gluten. Algunas mezclas de cajas son tan buenas que nunca se sabe que no contienen gluten. Me encanta hacer cosas desde cero, pero a veces es bueno tener una opción más rápida. Además, ¡los 2 esmaltes de uñas son completamente nuevos!
El relleno de nuez y chocolate es lo que hace que este pastel sea tan deliciosamente especial. Mi mamá siempre hacía esto con leche evaporada enlatada mientras crecía. Cambié de leche evaporada a leche de coco enlatada y funcionó muy bien. Puedo tolerar la mantequilla (sin caseína ni lactosa), así que la dejé como está. Siéntase libre de cambiar los palitos de mantequilla de Earth Balance si necesita mantenerlo estrictamente libre de lácteos. Los lados están glaseados con una crema de mantequilla de chocolate clásica que se ha hecho un poco especial con una pizca de extracto de almendras. Diariamente, no como azúcar refinada, así que compro azúcar en polvo orgánica especial para este pastel. Este pastel es definitivamente rico, ¡pero creo que vale la pena probarlo de vez en cuando!
¡Aquí hay un gran tutorial sobre cómo congelar un pastel desnudo!
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Pastel de chocolate alemán sin gluten {Opción sin lácteos}
A menudo uso una mezcla de caja sin gluten para la parte del pastel. Asegúrese de seleccionar una mezcla que funcione en dos rondas de 9 pulgadas. Algunas mezclas solo forman una capa, por lo que deberás comprar dos. Alternativamente, use su pastel de chocolate casero sin gluten favorito. Me encanta este de este libro.
Ingredientes
- 2 tortas redondas de chocolate sin gluten de 9 pulgadas, ver nota arriba
Para el relleno de coco:
- 3 tazas de coco rallado endulzado
- 4 gemas grandes
- 1 1/2 tazas de leche de coco enlatada o leche evaporada enlatada
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes
Para la crema de chocolate:
- 6 cucharadas de mantequilla, o palitos de mantequilla Earth Balance, suavizada
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 6-8 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 3-4 cucharadas de leche de almendras o la leche que prefieras
Instrucciones
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Mientras se hornean los pasteles, haz el relleno de coco. Extienda el coco en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 350°F, revolviendo cada 2 minutos, hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar por completo. (También puede omitir este paso si lo desea. Esto solo agrega un sabor extra tostado).
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En una cacerola mediana, combine las yemas de huevo, la leche de coco, el azúcar, la sal y la mantequilla. A fuego medio, hierva suavemente la mezcla, revolviendo constantemente. Ajuste el fuego para que hierva suavemente solo si es necesario. Revuelva constantemente, hasta que esté dorado y espesado, 3-4 minutos. Debes cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera cuando esté lista.
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Retire del fuego y agregue la vainilla, las nueces y el coco. Dejar enfriar por completo, al menos 1 hora. El relleno debe estar completamente frío antes de cubrir el pastel. Coloque en el refrigerador y revuelva ocasionalmente para que se enfríe más rápido.
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Para hacer la crema de mantequilla, coloca en un bol la mantequilla, el azúcar glass, el cacao en polvo, la vainilla, el extracto de almendras y 2 cucharadas de leche de almendras. Comenzando con una batidora eléctrica (o una batidora de pie), bata el glaseado hasta que se combine. Aumente la velocidad y bata hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, unos 3-4 minutos. Agregue cucharadas adicionales de leche de almendras según sea necesario para perder peso.
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Para armar el pastel, coloque una pequeña cantidad de glaseado en el fondo de un soporte para pasteles. Coloque 1 de la torta en la bandeja para hornear y agregue la mitad del relleno de coco enfriado. Cubra con el otro pastel y cubra con el relleno de coco restante. Pintar los lados del bizcocho con la crema de chocolate. Si lo desea, refrigere el pastel durante 30 minutos para fijar el glaseado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. ¡Corta y disfruta!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 654kcal
