Pastel de chocolate alemán | El critico de recetas

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Hecho en casa pastel de chocolate alemánCon dos capas de pastel hechas desde cero, un glaseado pegajoso con nueces de coco y glaseado de fondant es el pastel favorito de todos.

Todo el mundo ama un buen pastel casero. Algunos podrían considerarlo el mejor postre que existe. Y si eres un fanático de los pasteles como yo, definitivamente querrás hacer un pastel Tres Leches perfecto o un pastel Bundt de mármol.

pastel de chocolate alemán

Me encanta la tarta casera. Siempre puedo notar la diferencia entre un pastel casero donde todo se hizo desde cero. Crecí con mezclas enlatadas y glaseado en lata, pero una vez que me di cuenta de lo maravilloso que era hornear, nunca miré hacia atrás.

Tomé un pastel extra y les pregunté a mis amigos si querían algo. ¡No podía creer cuántas personas decían que el chocolate alemán era su favorito absoluto! ¡Para muchas personas, dijeron que era un favorito desde la infancia!

¿Qué tiene de diferente el pastel de chocolate alemán?

De hecho, existen algunas diferencias entre un pastel de chocolate alemán y un pastel de chocolate tradicional.

Primero, el chocolate en la porción de pastel tenía que provenir de un chocolate dulce. Esto es diferente del chocolate con leche, semidulce o negro. Si ve una receta que requiere chispas de chocolate o cacao en polvo, sepa que no va a comprar un pastel que sepa a pastel de chocolate alemán real. En mi opinión, el chocolate con leche es lo más parecido posible, a menos que hayas hecho lo que hice yo y uses una combinación de chocolate negro y rubio (que creo que es la combinación perfecta para esta receta). ¿Ves lo claro que es el color pastel? El suero también es un ingrediente común en el pastel de chocolate alemán.

En segundo lugar, el pastel de chocolate alemán es conocido por su glaseado de crema relleno de nueces y coco. Soy un gran fanático del coco y también me encanta hacer helado de coco y budín de coco.

En tercer lugar, el glaseado de chocolate se ve a menudo en el pastel de chocolate alemán, sin embargo, es completamente opcional. He visto pasteles cubiertos con cáscaras de coco sin glasear, y para mí es demasiado. También creo que un glaseado de crema de mantequilla súper cremoso (como el que puedes conseguir en la panadería de un supermercado) es una mala elección para este pastel. No. La única forma de hacerlo es con un glaseado oscuro y rico como el glaseado de chocolate como el que usé. Es el complemento perfecto para el sutil sabor a chocolate del pastel.

¿Por qué se llama pastel de chocolate alemán?

¿Crees que este pastel se originó en Alemania y por qué se llama pastel de chocolate alemán? No hagas

Este pastel fue originalmente llamado Chocolate Cake de Alemania, por un panadero estadounidense llamado Samuel German.

¿Es necesario refrigerar el pastel de chocolate alemán?

Ciertamente, la mejor manera de disfrutar este pastel es de inmediato, pero me sorprendió lo mucho que duró. Guardé mi pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente y lo disfruté durante días.

Si te sientes mejor mientras enfrías el pastel, seguro que puedes, pero lo mantuve a temperatura ambiente y resultó bueno.

¿Te gustan los postres caseros de chocolate? Prueba este:

pastel de chocolate alemán

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora y 15 minutos

Pastel de chocolate alemán hecho en casa, con dos capas de pastel hechas desde cero, un glaseado de nuez de coco y glaseado oscuro es el pastel favorito de todos.

pastel

• Spray de cocina para engrasar sartenes
• 4 onzas de chocolate con leche alternativamente, usé una combinación de chocolate negro y chocolate rubio al 32%
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 claras y yemas de huevo grandes separadas.
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de requesón

Relleno y topping de coco y nueces

• 3 gemas
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar morena envasada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 3/4 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1 taza de nueces picadas

Para el sirope de chocolate:

• 1/2 taza de mantequilla
• 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1/3 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer las tortas:

1. Caliente el horno a 350 grados F. Rocíe el fondo de dos moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Corte los círculos de papel pergamino para que quepan en cada bandeja y alinee la parte inferior de las bandejas con el papel.

2. Cortar el chocolate en trozos grandes. Caliente suavemente la crema a fuego medio o en el microondas al 50% de potencia hasta que esté casi hirviendo. Verter el chocolate troceado y dejar reposar unos 5 minutos. Revuelva para combinar (el chocolate debe estar completamente derretido ahora. Si no, puede calentar en el microondas al 50 % de potencia en incrementos de 30 segundos). Deje que la mezcla se enfríe.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen. Lo dejó a un lado.

4. En el tazón de un procesador de alimentos, bata el azúcar y la mantequilla con el accesorio de cuchara a velocidad media-alta hasta que quede suave y esponjoso. lo dejó de lado. Nota: No puedes mezclar demasiada mantequilla y azúcar, así que asegúrate de seguir revolviendo hasta que esté muy esponjoso, raspando el tazón según sea necesario para asegurarte de que esté bien mezclado.

5. Reduzca la velocidad a media y agregue 1 yema a la vez a la mezcla de azúcar hasta que se mezclen. Reduzca la velocidad a baja y mezcle el chocolate derretido y la vainilla. Con la velocidad aún baja, agregue la mezcla de harina y suero de leche alternativamente hasta que se absorba por completo. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, aumente la velocidad a unos segundos para combinarlos. Transfiera esta masa a un tazón grande y limpio y lave el tazón de la batidora que estaba usando.

6. Agregue las claras de huevo al procesador de alimentos y coloque el accesorio para batir. Bate a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. No mezcle demasiado. Básicamente, desea que las claras sean livianas y esponjosas para que cuando deje de mezclar y retire el batidor, la púa se deslice fuera de la sartén. Si mezcla demasiado, las claras se romperán.

7. Agregue las claras de huevo a la masa y dóblelas con una espátula de goma para voltear la masa sobre las claras de huevo, continuando hasta que todas las claras de huevo estén completamente mezcladas. Asegúrate de que quede lo más suave posible usando la cantidad mínima de mezcla necesaria. Incrustar completamente.

8. Vierta la masa en los moldes, usando una espátula de goma para raspar la masa del recipiente. Distribuya la masa uniformemente en las bandejas y alise la parte superior de la masa.

9. Asegúrese de que las rejillas del horno estén colocadas de modo que los pasteles estén en el centro del horno y hornee en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Los pasteles también deben comenzar a separarse de los lados del molde después de hornearlos.

10. Enfríe los pasteles en los moldes sobre la rejilla para enfriar. Cuando los moldes y el pastel aún estén calientes pero lo suficientemente fríos como para tocarlos, retire los pasteles del molde colocando las manos sobre el pastel, girando el molde para soltarlo y luego regréselo. a la rejilla de enfriamiento con el pergamino hacia abajo. Deje que se enfríe completamente en la rejilla de enfriamiento.

Para hacer la salsa de coco:

1. En una cacerola mediana, mezcle las yemas de huevo, los azúcares, la mantequilla, la leche evaporada y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego medio durante unos 10-12 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Agregar coco y nueces. Deje enfriar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara, hasta que la mezcla se pueda untar uniformemente.

Para hacer la guinda:

1. Agregue la mantequilla al tazón del procesador de alimentos. Usando la paleta o el accesorio para batir, bata hasta que quede suave y esponjoso. Agregue cacao en polvo y azúcar en polvo. Revuelva a baja velocidad para combinar. Con la batidora en marcha, agrega la leche evaporada y la vainilla. Una vez combinados, aumentar la velocidad hasta alcanzar el nivel máximo y mezclarlos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme. El glaseado se espesará.

Para armar el pastel:

1. Retire las rebanadas de pergamino de los pasteles. Coloque 1 capa de pastel, redondeada hacia abajo, en un plato para pastel. Para mantener el plato limpio, puedes deslizar tiras de papel pergamino debajo de los bordes del pastel mientras se congela y retirarlas cuando el pastel esté decorado.

2. Extienda la mitad de la mezcla de coco sobre el pastel. Agregue la segunda capa y vierta el resto de la mezcla de coco encima. Dejé alrededor de una pulgada de espacio alrededor del borde del pastel para el glaseado.

3. Agregue glaseado de chocolate a un pastel con punta de estrella. Cometa estrella alrededor del borde superior del pastel. Pica el glaseado restante en los lados para cubrirlo, luego usa una espátula para alisarlo, teniendo cuidado de no tocar las estrellas en la parte superior.

4. Guarde el pastel en un recipiente hermético.