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Una receta muy sencilla de un bizcocho keto de chocolate suave y esponjoso elaborado con harina de almendras y endulzado con stevia.
Dios mío, este pastel es tan bueno. Me encanta con mi café keto. ? Mira el video: ¿me ves cortando el pastel, ves todas esas chispas de chocolate calientes y esponjosas? ¡Sí, es tan bueno como parece!
También me encanta el sabor de las buenas sobras. ¡Es uno de esos pasteles que realmente saben mejor cuando se guardan en el refrigerador! Me aseguro de sacarlo del refrigerador antes de planear comerlo. O lo caliento muy brevemente en el microondas.
¿Cómo se me ocurrió este pastel?
De hecho, fue mi hija quien tuvo la idea de este pastel.
Hice mi propio pastel de harina de almendras (si tengo que decirlo). Por cierto, me gusta hornear con harina de almendras. Es tan delicioso y es una gran alternativa a la harina para todo uso.
Mi hija comió su porción lentamente, saboreando cada bocado. Luego dijo pensativo: “¿Qué pasa si agrego chispas de chocolate la próxima vez? ¿No sería genial?
¿Por qué sí, muy chulo?
Así que básicamente hice el mismo pastel. Excepto que agregué algunas chispas de chocolate. En estos días también cambié al edulcorante de stevia, mi edulcorante no nutritivo favorito.
Decidí agregar un poco de mantequilla a la masa, pensando que quitar la miel incluida en la receta original eliminaría la humedad que tanto necesita el pastel.
Como era de esperar, este pastel cetogénico de chocolate fue un gran éxito. ¿Y por qué no debería ser así? El corazón de la torta es delicioso. La adición de chispas de chocolate cálidas y esponjosas lo hace fenomenal.
Los ingredientes utilizados en esta receta.
Estos son los ingredientes necesarios para hacer este delicioso pastel (las cantidades exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):
Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
leche entera: O crema espesa si lo prefieres.
mantequilla sin sal: Soy fan de la mantequilla europea cremosa… pero todas las mantequillas son geniales.
sal kosher: Si usa sal fina, debe usar menos.
Extracto de vainilla: Trate de usar extracto puro de vainilla, no material artificial.
Edulcorante: Me gusta usar stevia. Probablemente pueda reemplazarlo con un edulcorante granulado si lo desea.
harina de almendra: Yo uso esta harina blanqueada finamente molida en esta receta. No recomiendo usar harina de almendras gruesas.
Bicarbonato de sodio: Si quieres probar con polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerda que 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.
copos de chocolate negro: Cuanto más oscuro puedas ir, mejor. ¡Siempre y cuando te gusten, por supuesto!
Cómo hacer un pastel de chocolate cetogénico
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Látigo Junta los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en un bol. Solo uso una batidora de mano y mezclo a mano. Tan facil.
transferir mezclar en una fuente para horno bien engrasada. Utilizo una espátula de goma para raspar todo.
Dispersión las chispas de chocolate encima. Luego presiónelos suavemente con la mano.
Para hornear hasta que se hinche y se endurezca y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. En mi horno, toma alrededor de 30 minutos a 325°F.
¿Puedo usar otro edulcorante en lugar de stevia?
Si no eres fanático de la stevia, puedes intentar usar tu edulcorante granulado (pero no líquido) favorito en este pastel de chocolate. La cantidad de stevia que utilicé es equivalente a 1/2 taza de edulcorante granulado.
¿Qué tipo de chispas de chocolate usas?
En esta receta utilizo chispas de chocolate agridulce porque no soy fan de las chispas de chocolate endulzadas con stevia de Lily.
Independientemente de la marca de chispas de chocolate que use, asegúrese de que las chispas de chocolate estén hechas con cacao que no haya sido tratado con álcali (si lo menciona en la lista de ingredientes). El bicarbonato de esta receta requiere activar la acidez del cacao.
¿Cómo evitar que las chispas de chocolate se hundan?
Al hacer este pastel de chocolate, esparcí las chispas de chocolate en la masa en lugar de mezclarlas. ¿La razón? Cuando se mezclan con la masa, a veces se hunden.
Si realmente desea mezclar sus propias chispas de chocolate, intente mezclar solo la mitad y espolvorear el resto. ¡Esto también lo convierte en un pastel muy hermoso!
¿Y las sobras?
Cuando esté completamente frío, guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntalos suavemente en el microondas al 50% de potencia, solo para quitarles el frío. Deben hacer esto durante unos 10 segundos por rebanada. También puedes cortar el pastel y congelar las rebanadas en las bolsas para congelar.
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pastel de chocolate cetogénico
Una receta de bizcocho keto de chocolate muy sencilla, preparada con harina de almendras y endulzada con stevia.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 8 rebanadas Calorías: 285 kcal
INGREDIENTES
- 0.5 cucharadas de mantequilla sin sal por sartén
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche entera (o crema si lo prefieres)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- ½ cucharadita de sal kosher con cristales de diamante
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de stevia glicerina
- 1 ½ tazas de harina de almendra blanqueada finamente molida (6 oz)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo (3 onzas; sin tratamiento alcalino)*
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase generosamente un molde de vidrio de 9 pulgadas con mantequilla.
- En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Uno a uno, agregue gradualmente la leche, la mantequilla derretida, la sal, la vainilla y la stevia. Por último, añade la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.
- Use una espátula para transferir la masa al molde preparado. Distribuya las chispas de chocolate de manera uniforme en la parte superior y presiónelas suavemente con la mano; no los mezcle con la masa o se hundirán hasta el fondo mientras se cocinan.
- Hornea el pastel hasta que esté hinchado, dorado y listo, y un palillo insertado en el centro salga limpio, 25-30 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos, luego corte y sirva.
- Mantenga las sobras cubiertas en el refrigerador, calentándolas brevemente en el microondas (10 segundos por porción) antes de servir.
LOS GRADOS
* Asegúrese de que las chispas de chocolate que use estén hechas con cacao que no haya sido tratado con álcali (debe indicarlo en la lista de ingredientes si lo es). El bicarbonato de esta receta requiere activar la acidez del cacao.
