¡Esta sabrosa receta de pastel de carne de venado es deliciosamente tierna, perfectamente sazonada y cubierta con una rica salsa picante! ¡Esta receta pronto se convertirá en el uso favorito de la carne de venado!
Si mis padres escribieran un libro de cocina de venado, contendría dos recetas: la primera es simplemente un número de teléfono para el carnicero que convertirá todos los ingredientes en salchichas, y la segunda receta con filetes picados muy especiados en una sartén de hierro fundido. cebollas… que durante los primeros veinte años de mi vida pensé que era la única forma en que los humanos podían comer carne de venado.
Ahora, no me malinterpreten, ambas son formas excepcionalmente sabrosas de disfrutar la carne de venado, pero la carne de venado es tan versátil como la carne de res e incluso más sabrosa. Se lo está perdiendo si no explora la amplia variedad de platos perfectos para capturar el rico sabor de la carne de venado. Prepara un lomo de venado asado con tiras en la espalda o un pimiento de venado abundante con coberturas molidas. ¡Las posibilidades son infinitas!
pastel de carne de venado
Debo decir que el pastel de carne de venado es una de mis formas favoritas de disfrutar el venado. Al igual que con cualquier pastel de carne clásico, debe usar carne molida que contenga grasa. Las recetas típicas de pastel de carne usan carne de res 80/20 para que no se seque demasiado, y el pastel de carne de venado no es diferente. Debido a que la carne de venado es tan magra, la mayoría de los carniceros aún mezclan grasa de cerdo o de res en su carne de venado molida cuando la procesan, lo cual es algo bueno.
Cuando trabaje con carne de venado, recomiendo pedir una mezcla de grasas 80/20, ya que es la más versátil. Algunas personas aprecian los beneficios para la salud de los brebajes más magros, pero los brebajes más magros producen panecillos secos y hamburguesas de venado. Personalmente, prefiero procesar mi carne, para que sepas exactamente lo que contiene. ¡Obtenga una buena picadora de carne y ahorrará dinero en poco tiempo!
Cómo hacer pastel de carne de venado
Honestamente, puedes usar la mayoría de las recetas de pastel de carne con venado molido y sabrán muy bien. Sin embargo, las mejores recetas de pastel de carne de venado son aquellas diseñadas específicamente para el rico sabor de la carne de venado. Personalmente, creo que el sabor herbáceo de la salvia es un gran complemento para el venado, mientras que un poco de dulzura y sabor de la pasta de tomate y la mostaza marrón animan el sabor.
Los sabores correctos no significan nada si el pastel de carne está duro como un ladrillo. El secreto para suavizar los bollos de pastel de carne es no sobrecargar la carne. Desmenuzar suavemente la carne en trozos pequeños, espolvorear con pan rallado y mezclar los demás ingredientes por separado. La principal ventaja de preparar el pastel de carne de venado de esta manera es que todos los ingredientes ya están bien combinados antes de mezclarlos con la carne. Esto requiere menos mezcla de la carne.
¿Cuánto tiempo para cocinar un pastel de carne de 2 libras?
La mayoría de mis recetas de pastel de carne, como mi increíblemente popular pastel de carne con azúcar moreno, requieren 1 ½ libras de carne. Sin embargo, hice esta receta de pastel de carne de 2 libras porque la mayoría de las personas congelan su carne de venado en paquetes de 1 o 2 libras. No tenía sentido dejarte desperdiciar una libra de tu carne sudorosa.
Hornee un pastel de carne de 2 libras a 350 grados durante 75 minutos, o hasta que la temperatura central sea de 160 grados. El tiempo de cocción será más corto si no usa una sartén y la aplana en una sartén de 9 × 13.
Qué servir con pastel de carne
A la hora de hacer pastel de carne, no hay acompañamiento más clásico que el puré de patatas. No creo que ninguna cena de pastel de carne esté completa sin ellos. El puré de papas se puede hacer en la estufa mientras el pastel de carne se hornea en el horno. Elija una de las siguientes verduras para complementar su comida:
pastel de carne de venado
¡Esta sabrosa receta de pastel de carne de venado es deliciosamente tierna, perfectamente sazonada y cubierta con una rica salsa picante! ¡Esta receta pronto se convertirá en el uso favorito de la carne de venado!
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Curso: Aperitivo
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Descanso: 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 23 minutos
Porciones: 6
Calorías: 383kcal
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Rompa suavemente el venado en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande. Espolvorear sobre el pan rallado.
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En un recipiente aparte, combine los ingredientes restantes del pastel de carne y mezcle. *
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Vierta la salsa y la mezcla líquida en el recipiente con el venado. Revuelva suavemente para combinar con los dedos, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.
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Combine todos los ingredientes para el glaseado y pinte unas cucharadas en el fondo de una bandeja para hornear. Coloque el pastel de carne en la sartén y vierta el glaseado restante sobre el pastel de carne.
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Coloque el pastel de carne en el horno durante 75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.
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Dejar reposar el pastel de carne durante 5 minutos y servir.
Los grados
* Mezclar líquidos y condimentos en un recipiente separado de la carne ayuda a incorporarlos a la carne de manera más uniforme y con menos mezcla. Revolver menos ayuda a que la carne esté tierna. SI TE GUSTA ESTA RECETA, ¡mira también mi receta de pastel de carne a la barbacoa!
Nutrición
Calorías: 383kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 38 g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 175 mg | Sodio: 1318 mg | Potasio: 749 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 345 UI | Vitamina C: 2,9 mg | Calcio: 76 mg | Hierro: 6,3 mg
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