Este pastel de carne ahumado y sabroso está repleto de atrevidos aderezos para barbacoa y bañado en una pegajosa salsa barbacoa. Esto se puede hacer en un ahumador o en una parrilla.
Si ser adolescente me ha enseñado algo, es que tienes que fumar para ser cool. ¿Bien adivina que? Esto sigue siendo cierto como un adulto. ¡Así que enciende una luz, escóndete detrás de tu casa y enciende este fumador! ¡Tus vecinos querrán ser tus amigos y tu familia te amará para siempre por llevar el pastel de carne de segunda clase a un nivel completamente nuevo! Vamos, todo el mundo lo está haciendo.
Equipo para ahumar pastel de carne
Necesitará un ahumador para hacer su pastel de carne ahumado fácilmente. He probado el humo de propano, eléctrico y de carbón y mi recomendación actual es la simplicidad de un ahumador eléctrico. Los controles electrónicos de temperatura lo hacen tan fácil de usar como su estufa. Pensé que mi ahumador de carbón era el mejor, pero la facilidad del ahumador eléctrico me hace querer usarlo más. Un ahumador eléctrico también es más adecuado para otras aplicaciones, como salchichas de venado.
Si su fumador no tiene uno, le recomiendo que obtenga un buen termómetro digital para monitorear su pastel de carne mientras fuma. Es mejor tener un termómetro que le permita controlar la temperatura sin tener que abrir el ahumador. Utilizo este termómetro de horno digital para ahumar y hornear en el horno.
pastel de carne ahumada
Mi pastel de carne ahumado está inspirado en la barbacoa. La carne se cubre generosamente con coberturas tradicionales de barbacoa y se laca con una salsa barbacoa pegajosa. Los sabores de barbacoa siempre son excelentes para combinar con cualquier comida ahumada.
Recomiendo específicamente usar carne 80/20 al hacer pastel de carne. Tiene la proporción de grasa perfecta. Más magro es más saludable, pero también creará un pastel de carne más seco. Una mezcla más grasosa le ahorrará dinero, pero será muy aceitosa. 80/20 es lo que quieres.
¿Cuánto tiempo para fumar pastel de carne?
El tiempo de ahumado varía según la consistencia de la temperatura del ahumador y el grosor del pastel de carne. Mi pastel de carne tarda aproximadamente 2 1/2 horas a 250 grados en terminar de cocinarse cuando tiene aproximadamente 2 “de espesor. Nuevamente, esta es la razón por la cual es importante un buen termómetro.
La mejor madera para ahumar albondigas
Puedes usar tu leña favorita para hacer un pastel de carne ahumado y quedará bien. Sin embargo, me gusta especialmente el sabor dulce y fuerte de la nuez. Mesquite sería una mención de honor.
Cómo asar pastel de carne
Si no tiene un ahumador, puede hacer un pastel de carne ahumado en una parrilla de carbón. Encienda una media chimenea de briquetas, viértalas sobre un lado de la parrilla y coloque las astillas encima. Coloque el pastel de carne en el otro lado de la parrilla y cocine a fuego indirecto. Voltee la carne cada 30 minutos para asegurar una cocción uniforme.
recetas de pastel de carne
El pastel de carne es un plato versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Si estás atrapado en un pastel de carne, echa un vistazo a estas excelentes recetas:
pastel de carne ahumada
Este pastel de carne ahumado y sabroso está repleto de atrevidos aderezos para barbacoa y bañado en una pegajosa salsa barbacoa. Esto se puede hacer en un ahumador o en una parrilla.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Curso: Entrada
Cocina americana
Palabra clave: barbacoa, pastel de carne, ahumado, fumador
Porciones: 6
Calorías: 490
Ingredientes
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1/2 cebolla roja (picada)
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2 cucharaditas de aceite de cocina
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2 kg de carne picada 80/20
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1 taza de pan rallado simple
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1 taza de caldo de res
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1 huevo (batido)
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4 cucharaditas de salsa Worcestershire
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1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
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1 1/4 cucharadita de sal de mesa
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1 cucharadita de mostaza amarilla
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3/4 cucharadita de pimienta negra
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3/4 cucharadita de pimentón
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3/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de cebolla en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
fumar
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Astillas de madera de nogal (o tu madera para fumar favorita)
Instrucciones
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Precaliente el ahumador a 250 grados.
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Agregue el aceite de cocina y la cebolla picada a una sartén a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse.
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Mientras se cocinan las cebollas, desmenuce suavemente la carne en un tazón grande y reserve.
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Combine todos los ingredientes húmedos en un recipiente aparte, luego agregue todos los ingredientes secos y coberturas. Mezcle las cebollas cocidas después de cocinar. Verter la mezcla en el bol con la carne desmenuzada. *
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Mezcle suavemente la carne con la mezcla de condimentos, luego coloque la mezcla de pastel de carne sobre papel pergamino y forme una hogaza de unos 5 cm de grosor.
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Agregue astillas de madera y pastel de carne al ahumador. Deje que se fume durante 2-3 horas o hasta que el pastel de carne alcance los 165 grados. Pinte sin apretar el pastel de carne con la salsa barbacoa a la mitad de la cocción.
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Retire el pastel de carne del ahumador y déjelo reposar durante 5 minutos, luego corte y sirva.
Los grados
* Al mezclar los ingredientes húmedos y secos en un plato separado, puede incorporarlos de manera más uniforme a la carne con menos mezcla para que la carne no se espese demasiado. ** Si quieres hacer salsa barbacoa desde cero, haz clic en el enlace de la receta. SI TE GUSTA ESTA RECETA, ¡mira estos champiñones ahumados para acompañar tu comida!
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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