Pastel de cardamomo con manzanas Honeycrisp

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Pastel de manzana y cardamomo Honeycrisp ~ Este delicioso pastel de manzana comienza con una base húmeda de cardamomo cubierta con una capa de manzana Honeycrisp en rodajas finas y cubierta con una miga de mantequilla. ¡Es el pastel de otoño perfecto hecho con la manzana de otoño perfecta!

Haz mi pastel Honeycrisp Apple Cardamom y nunca más tendrás que visitar la panadería del café.

Lo que más me emociona son los pasteles que me dan permiso para desayunar postre, y este es uno de esos pasteles. Es un pastel híbrido de manzana y migas que trae lo mejor de ambos mundos a este sencillo regalo. Usé cardamomo con una pizca de canela para darle sabor a la tarta, lo que le da un sabor ligeramente diferente al de la tarta de manzana molida. Hay nueces picadas en el centro para agregar más sabor y textura. Casi se cae en un plato.

Elegí manzanas Honeycrisp para esta receta porque son mi obsesión actual con las manzanas. Honeycrisps es una raza relativamente nueva, desarrollada en Minnesota hace unos 30 años. Son extremadamente crujientes, como su nombre indica, y jugosos, con un buen equilibrio entre acidez y dulzura. Si todavía estás comprando Red Delicious, compra el sombrero porque es un animal completamente nuevo.

Estas manzanas son geniales para comer crudas ~ Las usé en mi Ensalada crujiente de brócoli y miel donde se roban el show. Pero descubrí que los Honeycrisps también se cocinan bien, de hecho, ¡mantienen el famoso crujido de este pastel incluso después de casi una hora de horneado! Aquí no hay manzanas blandas.

¿Mencioné que este pastel de manzana viene con una salsa de crema opcional?

Así es como lo hacen al otro lado del lago en las Islas Británicas, y es una buena idea. En lugar de crema batida u otros aderezos, ponen crema de huevo encima de la rebanada de pastel. Agregué una vaina de vainilla para hacerlo aún mejor.

La salsa de crema se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante unos días. Tiene la textura cremosa perfecta y no se solidifica cuando se enfría. El único inconveniente es que requiere 6 yemas de huevo. Yo se. Entonces, aquí hay algunas ideas para usar el espacio en blanco restante:

Qué hacer con las claras de huevo restantes ~

Las claras de huevo se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 a 4 días mientras decide qué hacer con ellas y se pueden congelar hasta por un año… ¿cuántas hay en la bolsa?

Lector entusiasta ~

“¡Esto está en el horno y no puedo esperar! Por el olor que flota en mi cocina, puedo decir que lo haré de nuevo, ¡quizás mañana! ¡¡¡Jajaja!!! Gracias por tus excelentes recetas Sue; ¡Tú me inspiras! Estoy cocinando mucho porque todo es muy tentador. La siguiente es una de sus recetas de macarrones con queso. ¡mmm! ” ~ Nancy

Pastel de cardamomo con manzanas Honeycrisp

Pastel de manzana y cardamomo Honeycrisp ~ Este delicioso pastel de manzana comienza con una base húmeda de cardamomo cubierta con una capa de manzana Honeycrisp en rodajas finas y cubierta con una miga de mantequilla. ¡Es el pastel de otoño perfecto hecho con la manzana de otoño perfecta!

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Hace 10 porciones

colapsar

• 3/4 taza o 96 gramos de harina
• 1/4 taza o 25 gramos de copos de avena a la antigua
• 6 cucharadas u 85 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
• 1/2 taza o 100 gramos de azúcar granulada
• 1/2 taza de nueces picadas (pulso en procesador de alimentos)

pastel

• 3 manzanas Honeycrisp grandes, peladas y en rodajas finas, 495 gramos o 1 lb 1 oz (después de cortarlas)
• jugo de limon
• 1/2 taza o 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza o 50 gramos de azúcar
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas o 45 ml de leche o nata
• 1 1/4 tazas o 178 gramos de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1/8 de cucharadita de sal
• azúcar glas para espolvorear el bizcocho terminado

salsa de crema

• 6 gemas grandes
• 6 cucharadas o 76 gramos de azúcar
• 1 1/2 tazas o 375 ml de leche entera
• 1 1/2 cucharadita de vainilla

• Precaliente el horno a 350F y engrase el molde redondo de 9 pulgadas.

• Coloque los ingredientes del streusel en un tazón pequeño y mezcle todo junto con las yemas de los dedos hasta que tenga una textura agradable que se desmorone y no quede más harina cruda. Asegúrate de romper los trozos grandes de mantequilla. refrigerar.

• Mezclar las rodajas de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se doren.

• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Batir los huevos de uno en uno.

• Mezclar la harina, la levadura, el cardamomo y la sal. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar junto con la leche o la nata.

• Coloque la masa en la bandeja para hornear y alise uniformemente. Cubra con rodajas de manzana y luego desmenuce.

• Hornea durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y se abra un palillo sin que se pegue la masa húmeda. Coloque una capa suelta de papel de aluminio encima si el centro se está dorando demasiado rápido.

• Deje enfriar un poco en la sartén antes de quitar los lados. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

• Para hacer la crema, hierva la leche a fuego medio. Mientras tanto, batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Espolvorea un poco de leche tibia en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Agregue un poco más mientras bate, luego transfiera a la sartén y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. No lo cocine demasiado o se puede rizar. Agrega la vainilla. Me gusta colar la salsa a través de un colador para atrapar los grumos o huesos de huevo duro.

• Refrigere la salsa de crema hasta que la necesite.