Southern Caramel Cake es un pastel fabulosamente rico y decadente con toneladas de glaseado súper dulce. Este es un pastel que hará que cualquier ocasión sea memorable.
De niño, parece que cada vez que voy a la casa de mi abuela, que a menudo era para unas vacaciones o una ocasión especial, siempre había un pastel de caramelo. Nunca fueron creados por ella. No creo que haya cocinado nada en toda su vida, pero tenía muchos amigos a los que les encantaba cocinar y constantemente le traían comida de regalo. Pound Cake y Caramel Cake eran asiduos.
Me enamoré de la guinda del pastel de caramelo desde una edad temprana. Es tan dulce como puede ser. A veces me gustaría comerme el glaseado y dejar la parte del pastel, ya que puede quedar un poco seca y blanda.
Pero este pastel de caramelo sureño de Southern Cakes: Sweet and Irresistible Recipes for Everyday Celebrations tiene dos capas de pastel delicioso y húmedo con una textura más ligera que muchos pasteles de caramelo. Y una cobertura fabulosamente dulce. ¡Mucho!
Porque se trata de la guinda.
En realidad no quise decir que tenía tanto glaseado, pero mis dos capas de pastel se desmoronaron ligeramente en el medio (creo que abrí la puerta del horno demasiadas veces para revisarlas) y no tenía un cuchillo dentado lo suficientemente afilado para sobresalga del horno. Probablemente debería haberlos puesto boca abajo y tener la parte inferior hacia arriba. Pero mi mente debe haber estado tan concentrada en el glaseado que no estaba pensando con claridad.
En cambio, tuve que dejar una tonelada de glaseado en el medio para aplanar la parte superior. Luego se tuvo que hacer un segundo lote de glaseado para cubrir los lados. No necesariamente algo malo. 😉
Advertencia: si no te gustan los dulces, esta no es tu tarta.
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Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12
Calorías: 509kcal
Autor: Christin Mahrlig
Southern Caramel Cake es un pastel fabulosamente rico y decadente con toneladas de glaseado súper dulce. Este es un pastel que hará que cualquier ocasión sea memorable.
pastel
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3/4 taza de mantequilla (1 1/2 barras)
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1 taza de leche
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2 tazas de harina tamizada
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2 3/4 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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4 huevos
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2 tazas de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
glaseado de caramelo
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Una caja de azúcar moreno claro (1 lb)
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1/2 taza de mantequilla
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7 cucharadas de leche evaporada
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1 cucharadita de extracto de vainilla
- Prepara el pastel. Precalentar el horno a 325 grados. Engrasa y enharina 2 bandejas para hornear de 9 pulgadas.
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En una cacerola pequeña, cocina la mantequilla y la leche a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal.
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Usando una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar a alta velocidad hasta que estén suaves y de color amarillo claro.
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Mezcle la mezcla de harina en la mezcla de huevo hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de leche enfriada y la vainilla y mezcle bien.
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Divida la masa entre los dos moldes y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pastel regrese cuando se golpee ligeramente por la mitad.
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Coloque las bandejas para hornear sobre una rejilla y deje enfriar durante 10 minutos. Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente en los estantes.
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Haz el glaseado. En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el azúcar moreno, la mantequilla, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Hervir a fuego medio-alto. Mezclar bien y bajar el fuego para que la mezcla hierva suavemente. Cocine por 7 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos.
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Bate el glaseado con una cuchara de madera durante 2-3 minutos para que espese.
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Coloque la capa inferior en un plato o soporte para pasteles. Trabaje rápidamente antes de instalar el glaseado, extienda el glaseado encima. Coloque la segunda capa encima. Congele la parte superior y los lados. Un cuchillo sumergido en agua caliente puede ayudar a alisar el glaseado.
Si el glaseado se endurece demasiado mientras lo untas, ponlo a fuego lento y agrega otra cucharada o dos de leche evaporada hasta que quede suave. De hecho, hice más glaseado del que pide la receta. Mis pasteles estaban un poco hundidos en el medio cuando se enfriaron y no tenía un cuchillo dentado lo suficientemente afilado para nivelar la parte superior del pastel. Debido a esto, gran parte de mi glaseado se había acumulado en el medio y necesitaba más. Si cree que necesita más, agregue otras 1 1/3 tazas de azúcar morena, 4 cucharadas de mantequilla y 3 1/2 cucharadas de leche evaporada. Más un poco de vainilla extra si quieres.
Calorías: 509kcal
Fuente de la receta: Bolos do Sul: Recetas dulces e irresistibles para las celebraciones de todos los días
Compartiendo con The Weekend Potluck.
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