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Pastel de queso de cabra y calabaza de verano ~ Llámalo pizza galette, pizetta o focaccia, este sabroso pastel es elegante, crujiente y delicioso. Servir como tentempié o comida ligera.
Esta es la receta reciente de mi hermana. galette de melocotón blanco, hecho con la misma masa extraordinaria que cambia el juego. Estaba tan impresionado con esa masa rápida y escamosa que comencé con una versión sabrosa lo antes posible. Esta es una pizza híbrida de pastel/galette/focaccia ~ No sé exactamente cómo llamarla, pero es increíblemente fácil y deliciosa de comer.
Si eres fanático de esos quiches estilo francés que Trader Joe vende en la sección de congelados como nosotros, creo que te encantará. Mi ladrido es aún más escamoso (¡lo siento, TJ!)
Tomé esto para una comida ligera de verano, pero es perfecto como aperitivo con un vino blanco fresco. La verdadera historia aquí es cuántos millones de formas hay para personalizarlo. Si desea que sea más abundante, agregue queso extra y una proteína como jamón, tocino o salchicha, etc.
Buscaré tantas variaciones como sea posible este verano y luego comenzaré la temporada de entretenimiento de otoño y Navidad. ¡Esta fórmula es un guardián!
Sé que debe haber algunas fobias en la corteza, fui yo mismo hasta hace poco. Algunas cosas cambiaron todo eso para mí:
- Un procesador de alimentos crea costras rápida, limpia y fácilmente. Solo mezcle la mantequilla y la harina, luego agregue el líquido y cuando haga un grupo, eso es todo. Todo el proceso dura aproximadamente un minuto.
- Estiro la masa entre capas de papel pergamino. Funciona como un sueño y evita todos los problemas que tuviste. Además, facilita el transporte de la masa donde la necesites.
- Aprendí a desenrollar la masa desde el centro y rotarla sobre la marcha, para poder controlar su forma.
- ¡Me aseguro de tener una buena receta sólida y confiable como esta y la memorizo!
Consejos para hacer este pastel de queso de cabra y calabaza de verano ~
- Asegúrate de que tus verduras estén en rodajas finas. un cortador de pasteles Es realmente útil para eso. Deben ser flexibles y translúcidos.
- Asegúrese de que su horno esté a 400F. Un termometro de horno economico Te lo haré saber. (Es una de las herramientas más importantes en mi cocina).
- Siempre que haya enrollado la masa lo suficiente, sin importar la forma, este es un pastel rústico. Si el tuyo se vuelve más un rectángulo, puedes cortarlo en cuadrados.
- Mantenga la masa fría en todas las etapas. Pongo la masa enrollada en la nevera directamente en la sartén por si tarda mucho en sazonar o cocinarse. ¡Cocina hojaldrada de masa fría!
Tengo un montón de bocadillos elegantes y fáciles en el blog si tienes amigos que vienen o simplemente quieres aprovechar al máximo la hora del cóctel…
Feta al horno con aceitunas, limón y romero
Focaccia de romero y aceitunas sin machacar
brochetas de aperitivo
Pastel de Calabaza y Queso de Cabra de Verano
Pastel de queso de cabra y calabaza de verano ~ Llámalo quiche, galette, pizetta o pizza focaccia, es elegante, crujiente y delicioso. Servir como tentempié o comida ligera.
Curso de aperitivo, comida ligera.
cocina mediterranea
Ladrar
- 1 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 5 cucharadas de agua fría
Relleno
- aproximadamente 2 1/2 onzas de queso de cabra para untar
- 1 calabacín pequeño
- 1 calabacín amarillo pequeño
- 1 patata nueva pequeña
- unas rodajas finas de cebolla roja
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- mantequilla derretida para pintar la masa
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Coloque la harina y la sal en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Agregue trozos de mantequilla fría y pulse unas 25 veces, o hasta que se combinen y se desmoronen. Rocíe el agua mientras presiona y encienda la máquina brevemente hasta que la masa se una en una sola pieza, esto no debería tomar más de 15-30 segundos.
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Convierta la masa sobre una superficie enharinada y péguela en un disco plano y redondo. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora.
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Precaliente el horno a 400F
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Corte la calabaza y la patata en una mandolina de 1/8 de pulgada de grosor. Si usa un cuchillo, córtelos lo más delgados posible para que sean flexibles y translúcidos.
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Extienda la masa en una hoja de papel pergamino que se corta para que quepa en una bandeja para hornear. Gírelo a un círculo de 12 pulgadas más o menos.
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Extiende el queso de cabra tierno sobre la superficie de la masa, dejando un borde sin masa para poder enrollarlo más tarde.
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Acomode las verduras rebanadas encima del queso, superponiéndolas. Probablemente no los necesites todos, hice una capa muy delgada. Separe los aros de las rodajas de cebolla y empújelos encima.
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Riza los bordes de la masa para encontrar el relleno. Sazonar con sal y pimienta y sazonar con aceite. Me gusta cepillar el borde de la masa con mantequilla derretida, pero esto es opcional. Nota: Siempre mantenga la masa fría antes de cocinarla. Si es necesario, puedes meter toda la bandeja en la nevera mientras se calienta el horno.
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Hornee durante unos 33-35 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Me gusta tomar papel pergamino y meterlo en el horno para obtener una corteza crujiente. Si tienes una piedra para pizza, puedes usarla.
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Rebane y sirva el pastel tibio o a temperatura ambiente.
Haga su propio pastel de queso de cabra y calabaza de verano ~
- Hazlo con diferentes quesos. ~ puedes usar queso crema, mascarpone, boursin, queso feta o queso rallado como gruyere o cheddar. Casi todo funcionará, pero no lo hagas demasiado espeso.
- hazlo mas sincero ~ utilice lonchas finas de jamón o lonchas finas de jamón u otros embutidos italianos.
- Hacer con hojaldre congelado (y descongelado)
- hazlo sin gluten ~ Pruébalo con una socca (garbanzos) o una costra de coliflor.
