Pastel de calabaza sin harina

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Este pastel de especias de calabaza sin harina es el último postre de otoño sin gluten ~ es como un cruce entre un pastel de calabaza y un pastel de calabaza ~ más espeso que un pastel, más ligero que un pastel ~ es un postre de calabaza dorada. ¿Mencioné que este lujoso lujo no tiene grasa añadida? ¡Podría ser el postre perfecto, punto!

Las dietas sin gluten han sido muy populares desde hace algún tiempo, pero definitivamente no tienes que comer sin gluten para enamorarte de este sencillo pastel de calabaza. Sigue una larga lista de pasteles sin gluten en este blog. Y aunque felizmente como gluten todos los días;) estoy obsesionada con la lujosa textura de los postres sin gluten, especialmente los pasteles. Como beneficio adicional, son algunos de los postres más rápidos y fáciles que puedes preparar.

¿Qué es un postre natural sin gluten?

Considero que este es un postre naturalmente sin gluten, lo que significa que no se necesitaron sustituciones para hacerlo sin gluten, los ingredientes regulares son deliciosamente sin gluten.

No hay necesidad de harina para todo uso en este pastel porque la harina de almendras (también conocida como harina de almendras) toma su lugar. Las tortas de harina de almendras son tradicionales en Europa y muchas otras partes del mundo.

La harina de almendras aporta bastante textura a este bizcocho, pero también le aporta una ternura increíble.

Si eres fanático de mis otros pasteles sin gluten, reconocerás lo que yo llamo su textura suave y espesa única.

Parece una contradicción, pero creo que puedes darte cuenta si miras de cerca las fotos. El bizcocho está húmedo y sin ventilación, pero también tiene una miga grande, que me parece preciosa. Esta misma textura se puede encontrar en mí Pastel de mandarina sin gluten. Ambos pasteles están bellamente cortados y tienen un diseño de encaje de azúcar en polvo (consulte el final de la publicación para obtener instrucciones).

El puré de calabaza tiene la capacidad única de crear un pastel rico y húmedo sin grasa añadida. ¡Increíble!

¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras?

Tanto la harina de almendras como la harina de almendras se elaboran moliendo almendras, pero la comida es más espesa mientras que la harina es más ligera y fina.
La harina de almendras a veces se hace con almendras enteras sin cáscara. Esto le da color y textura, así como un sabor más profundo.
La harina de almendras generalmente se elabora moliendo almendras blanqueadas o escaldadas para obtener un resultado más ligero y fino.
Ambos funcionarán en este pastel y cada uno le dará una personalidad ligeramente diferente.
La harina de almendras se ha vuelto tan popular últimamente que hay muchas opciones en el mercado. Mi preferencia actual por los postres horneados como este pastel de calabaza sin harina es la harina de almendras súper fina, y varias marcas lo hacen. Puede encontrarlo en sus supermercados más grandes, o siempre puede encontrarlo en línea.

Cómo hacer tu propia harina de almendras~

A veces puede ser difícil encontrar harina de almendras en tu supermercado habitual, pero no te preocupes, no podría ser más fácil de preparar. Para hacer esto, necesitará un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad como una Vitamix.

Coloque las almendras enteras, crudas o blanqueadas en el recipiente de su procesador de alimentos o licuadora. Presione o presione y encienda la máquina brevemente hasta que las almendras se hayan molido en una harina esponjosa. Con Vitamix a veces tengo que reorganizar o quitar las almendras una o dos veces, pero sucede muy rápido.
Este proceso no tomará mucho tiempo, ¡así que ten cuidado de no trabajar demasiado o terminarás con mantequilla de almendras!

Cómo servir este pastel de calabaza sin harina~

Este pastel se puede servir solo, junto con un poco de crema batida o helado.
Puedes espolvorear con azúcar impalpable.
Me gusta decorar la parte superior con azúcar en polvo en un patrón calado. Diferentes tipos de encaje crean innumerables diseños diferentes. Esta es tu oportunidad de usar esos hallazgos de segunda mano, o cualquier gancho de ganchillo antiguo en el que hayas estado acumulando polvo.

Consejos y técnicas de decoración de pasteles de encaje ~

Coloco un trozo de encaje o ganchillo encima del pastel enfriado y espolvoreo azúcar glas a través de un tamiz de malla. Luego levanto suavemente el encaje para revelar el patrón. La cantidad de detalles que entra es increíble.

Asegúrate de que la superficie de tu pastel esté seca, plana y fresca. No todos los pasteles son buenos candidatos para este tratamiento.
Asegúrese de que su alfombra sea transparente y tenga suficientes perforaciones para crear un buen diseño. Planchar si es necesario, y testá afuera Primero en el mostrador.
Coloca el tapete o trozo de encaje encima de la torta o mostrador y distribúyelo con cuidado.
Usando una pantalla de malla, espolvoree azúcar en polvo generosamente sobre toda la superficie. Asegúrate de cubrir los bordes también, para que todo el diseño sea visible. Con mucho cuidado, levante el cordón de la superficie para revelar el diseño. Si está haciendo una superficie grande, puede ser útil tener un asistente para 2 capas adicionales.
Use azúcar en polvo para postres de color medio oscuro y cacao en polvo para postres de colores claros. También puedes mezclar canela u otras especias con azúcar en polvo para obtener diferentes sabores y efectos.
Decora el pastel antes de servir. A veces, la humedad del pastel erosiona el diseño con el tiempo. Con esta tarta se ha mantenido muy bien el diseño del azúcar.
Experimente con diferentes patrones ~ puede usar patrones de papel y tela.

Equipo útil ~

Tapetes de encaje o encaje de ganchillo de su abuela, tienda de segunda mano o conectado!
Un filtro de malla finaMe gusta usar tamaños medianos a grandes para este proyecto, ayuda a que el azúcar se cubra uniformemente.