Pastel de calabaza paleo (sin gluten, sin lácteos)

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ES Pastel de Calabaza Paleo Tiene un sabor increíblemente similar a una receta tradicional de pastel de calabaza. Sin embargo, esta versión es sin gluten ni lácteos. ¡Es un postre cremoso y delicioso para las fiestas!

Las festividades están a la vuelta de la esquina y una de las cosas que más anhelo del Día de Acción de Gracias es Pastel de calabaza. Un pastel de calabaza suave y cremoso con una corteza mantecosa, escamosa y dorada.

Además de ser absolutamente delicioso, este pastel de calabaza es sin gluten, sin cereales, sin lácteos y sin azúcar refinada. Muchos son “gratis”, pero nunca sabrás cuándo lo probaste. Y ese es mi objetivo cuando estoy preparando nuevas recetas o editando recetas clásicas.

Entonces, ¿cómo es esta receta de pastel de calabaza paleo? Cambiando la leche condensada azucarada por leche de coco y azúcar refinada por jarabe de arce. Pero creo que el ingrediente más importante siempre es la mezcla de especias de calabaza. Y fresco es lo mejor. Entonces, si tiene una botella de mezcla de especias de calabaza que tiene algunos años, es posible que desee deshacerse de ella y comprar una botella nueva.

Ingredientes de masa de pastel Paleo

Algunas personas que siguen un estilo de vida paleo elegirán un pastel de calabaza sin corteza. Y eso se debe a que muchas opciones de pastel de calabaza paleo tienen cortezas gruesas, densas y malas. O se desmoronan y se desmoronan en el momento en que lo cortas.

Pero no aquí. Esta corteza se mantiene unida y es deliciosamente escamosa y dorada. Eso es porque es la combinación perfecta de harina de mandioca y harina de almendras.

En las fotos podéis ver que después de hacer mi masa, la puse directamente en el molde, la aplasté con los dedos y la alisé con un papel pergamino.

Pero si prefieres desplegarlo, hazlo. Recomiendo colocar la bola de masa entre dos trozos de papel pergamino y enrollarla unas 3 pulgadas más que el ancho de la bandeja (o 5 pulgadas para una bandeja profunda).

Cómo hacer pastel de calabaza paleo

¡Así que vamos a sumergirnos en esta receta! Similar a cualquier receta de pastel casero, este pastel de calabaza paleo tiene dos partes: la corteza y el relleno.

Para hacer la corteza:

• Mezcle la harina de almendras, la harina de mandioca y la sal en un tazón. Luego corta la manteca o manteca (depende de ti) con un cortador de repostería o con los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable.
• Añadir un huevo batido y una cucharada de agua a la harina y amasar todo hasta formar una bola de masa. Para que la masa sea más manejable, deberá envolver la bola en plástico y colocarla en el refrigerador durante al menos una hora.
• Una vez que la masa se haya enfriado, puede extenderla entre dos pedazos de papel pergamino o usar sus dedos para sumergirla en un molde para pasteles de 9 pulgadas como lo hice antes. Luego, pincha el fondo varias veces con un tenedor para hacer agujeros.
• Así precocinó la corteza durante 15 minutos en el horno precalentado a 350 grados Fahrenheit, retirar y reservar. No olvides este paso. Es imprescindible que la masa esté precocinada para conseguir esa textura perfecta.

Para hacer el relleno:

• En un tazón grande, combine el puré de calabaza, la leche de coco, los huevos, las especias para pastel de calabaza, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal marina. Luego, tome su batidora y bata a velocidad media durante aproximadamente un minuto o hasta que esté cremoso.
• Vierta el relleno en su corteza precocida y (con cuidado) vuelva a colocarlo en el horno durante 50-60 minutos. Si el borde de la masa comienza a oscurecerse, siempre puede colocar un protector de masa para tarta en el centro.
• Su pastel de calabaza está listo cuando se limpia un palillo de dientes a una pulgada del borde. Enfríe el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de colocarlo en el refrigerador para que se enfríe adecuadamente durante 2 horas para que cuaje.

Puede servir pastel de calabaza paleo directamente del refrigerador o agregar crema batida sin leche. Asegúrese de ver mi receta y mi video de crema batida de coco. ¡Es delicioso!

¿Cuántas empanadas rinde esta receta?

He enumerado los ingredientes a continuación para un pastel de calabaza, pero siéntase libre de duplicar la receta y hacer dos. De hecho, podría ser inteligente hacer dos. Porque te garantizo que la versión paleo del pastel de calabaza será popular entre toda tu multitud de Acción de Gracias, paleo o no.

recetas de calabaza más saludables

Pastel de calabaza paleo (sin gluten, sin lácteos)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

Tiempo total: 1 hora y 35 minutos

Porciones: 8 rebanadas

Este pastel de calabaza Paleo es cremoso y delicioso con una corteza perfectamente dorada y escamosa. Es sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada. Esta receta hace un pastel de calabaza, pero siéntase libre de duplicar los ingredientes y hacer dos.

borde de la torta

• 1 1/4 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de yuca
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 5 cucharadas de mantequilla fría o mantequilla de palma orgánica sin lácteos
• 1 huevo grande, batido
• 2 cucharadas de agua fría

Relleno de Pastel de Calabaza

• 15 onzas de puré de calabaza orgánico
• 1/2 taza de leche de coco entera
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de condimento para pastel de calabaza
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal marina

• Para hacer la masa, mezclar las harinas y la sal en un bol. Cortar la mantequilla o acortarla con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se desmorone.

• Añade el huevo y una cucharada de agua y amasa los ingredientes con las manos hasta formar una bola de masa. Si la mezcla está demasiado seca y desmenuzable, agregue la segunda cucharada de agua (utilicé dos en mi receta).

• Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico o papel pergamino y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora.

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

• Retire la masa del refrigerador y extiéndala entre dos pedazos de papel pergamino o use sus dedos para empujar la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Use un tenedor para hacer agujeros en el fondo de la masa.

• Coser la corteza durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar.

• En un tazón grande, combine todos los ingredientes para el relleno del pastel de calabaza. Con una batidora manual de velocidad media, mezcle todos los ingredientes durante un minuto.

• Vierta la mezcla de relleno en la masa de pastel prehorneada y vuelva a colocarla en el horno durante 50-60 minutos. Para mantener un borde más claro de la corteza, coloque un protector de corteza en la mitad del pastel. Cuando un palillo limpio salga a una pulgada del borde, el pastel estará listo.

• Retire el pastel del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego colóquelo en el refrigerador durante 2 horas para que cuaje.

• Definitivamente puedes hacer este pastel el día anterior. Guardar en la nevera hasta que se necesite.
• Este es el molde para pasteles de 9 pulgadas que estoy usando en las fotos de arriba.
• Planifique con anticipación todas sus necesidades navideñas de calabaza y compre algunas latas de puré de calabaza orgánico en línea. Siempre uso esta marca.
• Cuando se trata de harina de yuca, recomiendo la marca Otto. Mucha gente ha tenido problemas con otras marcas. Lea los comentarios en mi publicación Tortillas de harina de yuca para ver lo que dijeron.

Calorías: 324kcal, Carbohidratos: 28g, Proteínas: 7g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 100mg, Sodio: 247mg, Potasio: 220mg, Fibra: 3g, Vitamina A: 8615IU, Vitamina C: 2,9mg, Calcio: 106 mg, hierro: 2,8 mg