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La pimienta de calabaza y los tubérculos son una comida vegetariana saludable, perfecta para los meses fríos de otoño e invierno.
El clima aquí en el área de Reno-Tahoe pasó rápidamente de caluroso y soleado la semana pasada a ventoso y nublado durante el fin de semana. Las hojas de los álamos ya han comenzado a cambiar de color, ha habido menos luz del día y temperaturas más frescas en mis caminatas nocturnas, las agujas de los pinos están cayendo de los árboles y el ambiente general parece tranquilo y relajado.
Esto solo puede significar una cosa: el otoño se acerca rápidamente. Suspiro… Otoño… Me aferro a los últimos momentos del caluroso verano con todas mis fuerzas, pero no puedo esperar al hermoso y pacífico otoño. Además, nada supera a un plato caliente de chili, un suéter abrigado y una copa de vino tinto.
Una de mis partes favoritas de esta época del año desde el punto de vista culinario es la abundancia de productos disponibles. No solo podemos disfrutar de los últimos trozos de frutas y verduras de verano vibrantes, sino que también la cálida, cómoda y acogedora calabaza de otoño está llegando a la sección de productos agrícolas. Aunque el clima cálido todavía requiere comidas frescas y refrescantes, no puedo evitar elegir calabaza y kabocha junto con muchas batatas para hacer comidas efervescentes con especias picantes.
Lo que me lleva al siguiente punto: este chili, sin abrir y lleno de reconfortantes vegetales como nabos, batatas, calabaza y champiñones (¡e incluso una pera!), es una comida acogedora para las noches frías de esta época del año.
Agregué vino tinto con cuerpo y una pizca de canela y cacao en polvo para agregar riqueza al plato satisfactorio. ¿Se ve raro? ¡Solo tienes que probarlo para creerlo!
En general, me encanta cocinar con vino, así como saborear el vino con el que cocino durante el proceso de preparación… y por supuesto, cuando me siento a disfrutar de los frutos de mi trabajo, disfruto de un flujo fuerte. Cuando todo está dicho y hecho, la casa huele bien y mi estómago y mi corazón están llenos de satisfacción por la comida relajante.
Con la temporada de fútbol a la vuelta de la esquina, me imagino a este chili como la comida saludable perfecta para comer afuera. Es súper compartible, genial y amigable, y evitará que tus amigos se conviertan en piratas traviesos cuando tengan hambre en medio del juego. Simplemente haga un lote de su pan de maíz casero favorito y tendrá las nueve yardas (
Puede reemplazar los frijoles con frijoles carioca, frijoles negros o garbanzos y/o reemplazar las batatas y los nabos con papas y zanahorias regulares. TAMBIÉN: ¿Por qué no probar la calabaza bellota o la calabaza kabocha en lugar de (o además de) la calabaza? Finalmente, si no quieres que esta sea una comida vegana, puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. El caso es que tú puedes hacer este delicioso guiso. ¡Asegúrate de agregar el vino!
¡Consigue esos carbohidratos vegetales!
Pastel de calabaza con especias picantes y chile vegetal con peras
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla, en cubos
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½ pieza mediana pelada y picada
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1 calabaza moscada grande, pelada y picada
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Calabaza pequeña de ½ pulgada, pelada y cortada en ½ piezas (2 tazas)
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2tazashongosCortados
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3 clavos de olorajo grandes, picados
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1 grande pelado y picado
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
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1/8 de cucharadita de canela en polvo
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2 cucharaditas de Hierbas de Provenza*
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2 cucharaditas de sal marina al gusto
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1 onza de frijoles
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1 taza de Noble Vines 337 Cabernet Sauvignon
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2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
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Agregue el aceite de oliva, la cebolla, la batata, la chirivía y la calabaza a una olla grande u horno holandés y caliente a fuego medio-alto. Cocine por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue los champiñones, el ajo, la pera, el chile en polvo, el cacao en polvo, la canela, las hierbas provenzales, la sal y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Añadir las alubias, el vino y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Sirva porciones rellenas de chile con arroz y sus ingredientes favoritos de chile.
Notas de recetas
* o condimento italiano
