Pastel de calabaza

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Húmedo y aterciopelado, mi pastel de calabaza está repleto de sabores de especias cálidas, azúcar morena y calabaza vibrante. Congelado con un rico y cremoso glaseado de crema de nuez tostada y cubierto con una pizca de mantequilla de calabaza, este delicioso pastel es el mejor postre de otoño para rebanar y compartir.

Pumpkin Pie, un pastel otoñal deliciosamente húmedo y aterciopelado

Por mucho que amo el sabor y la fragancia de las especias, encuentro el otoño, con su abundancia de cálidas y deliciosas notas de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre e incluso cardamomo, ¡una época maravillosa del año! ¡Disfruta del placer de cocinar!

Hacer un pastel de calabaza festivo con ese encantador tono naranja dorado y migas suaves y aterciopeladas es una de mis actividades favoritas este otoño, especialmente cuando este delicioso pastel está untado con un rico y cremoso glaseado de crema de nuez tostada.

Dado que esos hermosos colores y sabores otoñales son una gran inspiración para esta receta de pastel de calabaza, me aseguré de llenarla hasta el borde con esas acogedoras especias, esa combinación de canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, una pizca de hinojo, todo encontrado en una olla fresca de condimento para pastel de calabaza: agregue azúcar moreno caliente, rica mantequilla derretida y una cucharada fuerte de puré de calabaza orgánico.

¡Este pastel de calabaza es definitivamente la respuesta del otoño a un postre decadente, perfecto como centro de mesa festivo para cortar y compartir con sus seres queridos!

¿Cómo hago mi pastel de calabaza?

Parte de la diversión y el placer de hacer un pastel de calabaza especiado desde cero es que no necesita un procesador de alimentos para una mezcla completa, solo unos pocos tazones y una batidora de pie pequeña.

Se prepara de la misma manera que se podría hacer un pastel de zanahoria, solo que en este caso se usa mantequilla derretida en lugar de aceite, y se usa calabaza pura enlatada de buena calidad como ingrediente principal que proporciona la humedad. .

Mira mi receta de pastel de calabaza: (o pase a la receta completa a continuación…)

1. Cuando hago una tarta, ya sea esta de calabaza o cualquier otra, me gusta empezar mezclando todos los ingredientes secos en un bol.
2. Luego, voy a mezclar mis ingredientes húmedos (azúcares, huevos, puré de calabaza, extracto de vainilla y mantequilla derretida) en otro tazón.
3. Combino los dos agregando lentamente los ingredientes secos húmedos en incrementos hasta que estén bien combinados pero no demasiado mezclados para mantener el pastel suave y liviano.
4. Para este pastel, uso un par de moldes de 9” y horneo el pastel hasta que esté completamente horneado.
5. Mientras se hornea el pastel, hago mi propio glaseado de queso crema con nueces tostadas para tenerlo a mano y congelar mi pastel cuando esté completamente frío.
6. Para armar, congelo la primera capa de mi pastel, extiendo una capa delgada y sedosa de mantequilla de calabaza, luego cubro con la segunda capa y congelo todo el pastel.
7. ¡Termino con un poco de mantequilla de calabaza en el centro de la parte superior del pastel, junto con una pizca decorativa de nueces!

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Pastel de calabaza

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¡Este pastel de calabaza es aterciopelado y húmedo, relleno de especias calientes y glaseado con un rico glaseado de crema de nueces tostadas!

Categoría: PostreCocina: Americano

Actuación: para 16 personas

Información nutricional: 576 calorías (por rebanada)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 28 minutos

Pastel de calabaza Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada más 3/4 de cucharadita de pastel de calabaza especiado
• 1 1/4 tazas de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 4 huevos
• 1 lata (15 oz) de puré de calabaza orgánico puro
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 taza de mantequilla derretida sin sal
• 9 onzas de mantequilla de calabaza (prefiero la marca “Dickinson”)
• Nueces enteras tostadas para decorar (16 nueces)

Crema de queso con nueces tostadas Ingredientes:

• 1 libra de queso crema, ablandado
• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 TB de vainilla
• 1/2 taza de nueces tostadas, finamente procesadas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350° y humedezca dos bandejas para hornear de 9 “con aceite en aerosol o mantequilla y cubra el fondo con papel pergamino (también puede prepararlo en una sartén, pero tendrá que doblarlo cuando esté cocido).
2. Prepara los ingredientes secos batiendo en un bol la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura, la sal y los condimentos para pay de calabaza; libro por un momento.
3. En otro tazón grande, agregue los azúcares moreno y granulado, los huevos, el puré de calabaza y el extracto de vainilla y, con una batidora de mano, mezcle en el medio hasta que todos los ingredientes estén suaves y bien combinados. luego agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien incorporado.
4. Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos y una vez incorporados, agregue otro 1/3 y mezcle, luego el resto y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado.
5. Vierta la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles y hornee los pasteles durante 28-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes durante unos 10 minutos antes de que se enfríen por completo.
6. Mientras el pastel está en el horno, prepara la cobertura: en un bowl, agrega el queso crema ablandado y la mantequilla, y con una espátula, alisa y mezcla los dos un poco; luego, usando una batidora de mano, bata los dos juntos hasta que quede suave y esponjoso.
7. Luego agregue el azúcar en polvo, una taza a la vez, y revuelva hasta que esté bien mezclado. agregar la vainilla y batir hasta incorporar
8. Finalmente, incorpora las nueces finamente procesadas al glaseado con una espátula, hasta que estén bien combinadas; Cubrir o refrigerar hasta su uso.
9. Una vez que los círculos de pastel se hayan enfriado, corte el exceso de forma de “domo” de la parte superior si lo desea (solo lo suficiente para ayudar a crear una superficie más plana) y coloque la primera capa de pastel, con el lado plano hacia abajo, mirando hacia usted; Extienda una cantidad generosa de glaseado sobre esta capa, seguido de aproximadamente 1/2 taza de mantequilla de calabaza, untada finamente sobre el glaseado.
10. Coloque la siguiente capa de pastel encima y, nuevamente, con el lado plano, con la parte inferior hacia arriba, congele libremente esa capa superior (más los lados del pastel) con el glaseado; Luego coloque el resto de la mantequilla de calabaza decorada en el centro de la parte superior del pastel helado y extienda y decore con las nueces para indicar dónde irá cada rebanada.

Consejos y trucos para mi receta de pastel de calabaza:

• Calabaza enlatada pura: Cuando compre calabaza para esta receta, asegúrese de elegir calabaza pura, sin agregar nada (prefiero usar orgánica). No querrás usar relleno de pastel de calabaza ya que tiene una textura totalmente diferente y es bastante dulce.
• Sea suave y picante: Me encanta usar especias para pastel de calabaza en esta receta de pastel de calabaza porque es la mezcla de especias perfecta que viene en un frasco confiable. Asegúrese de usar una botella fresca de especias; Y use una cantidad agradable y generosa para crear ese aroma cálido y fragante.
• Prepara tu pastel de calabaza con anticipación: Para ahorrar tiempo, generalmente horneo mi pastel con uno o dos días de anticipación, dejo que las rebanadas se enfríen por completo, luego las envuelvo bien en una envoltura de plástico y las guardo en el refrigerador. Cuando esté listo para barnizar y servir, haré mi propio almíbar, dejaré que mis pasteles alcancen la temperatura ambiente, luego los congelaré y los decoraré.
• Mantequilla de Calabaza para una textura sedosa: Para reforzar el tema de la calabaza en este pastel, me gusta agregar un poco de mantequilla de calabaza entre las dos capas del pastel, así como un toque decorativo en la parte superior. Siéntase libre de omitirlo si lo prefiere, si no es un fanático o no puede encontrar mantequilla de calabaza.
• Nueces para un toque de nuez: Las nueces tostadas son un maravilloso compañero de sabor en este pastel de calabaza, pero puedes sustituirlas por nueces tostadas o incluso dejarlas por completo.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!