Pastel de calabacín y especias

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Este pastel de especias de calabacín fácil de hacer con queso crema y glaseado de canela es perfecto para hacer en cualquier época del año. ¡Trigo integral, endulzado con miel, cargado de especias picantes y súper húmedo! ¡Nadie sospechará que está hecho con ingredientes más saludables!

Es un gran día aquí en Recipe Runner. ¡A menos que esta sea su primera visita, estoy seguro de que ha notado la apariencia nueva y mejorada del blog! Estoy muy emocionada de finalmente revelarte esta necesidad de un lavado de cara. Tanto es así que, por supuesto, pensé que deberíamos celebrarlo con este pastel de calabacín especiado.

Todo el crédito por el hermoso nuevo diseño es para Sarah Menanix, quien también es bloguera en Snixy Kitchen. Nada de esto sería posible sin él. Francamente, todo lo que tenga que ver con el diseño gráfico o el sitio técnico de mi blog me estresa más allá de lo imaginable. Claramente, Sarah no solo es una diseñadora gráfica talentosa, sino que sus fotografías y recetas son hermosas y más que creativas. ¡Es una maestra de los sabores cuando se trata de cocinar sin gluten!

Junto con el nuevo aspecto del blog que es mucho más considerado conmigo y conmigo, también he realizado algunos cambios en el índice de recetas, que espero les facilite a todos encontrar lo que están buscando. Notarás que hay más categorías que, con suerte, harán que sea más fácil encontrar tus recetas favoritas y encontrar otras nuevas para probar. No más menús desplegables. Me resultó un poco difícil hacer clic en los menús desplegables cuando usaba una computadora de escritorio. Si tiene alguna pregunta, comentario o problema para navegar por el sitio o buscar una receta, hágamelo saber.

Como este es un día para celebrar, tiene que haber pastel y estoy absolutamente enamorada de este pastel de especias y hojas de calabacín. Mi planta de calabacín se ha encogido un poco, pero la semana pasada recogí algunas más. No sé que haré cuando tenga que empezar a comprarlos de nuevo, me han arruinado los últimos meses.

Los pasteles picantes son mis favoritos y como no tengo habilidades para decorar pasteles, me encantan los pasteles de hoja. Muchos pasteles de calabacín requieren una cantidad absurda de aceite o mantequilla, incluso la receta original de este. Sin embargo, no veo ninguna razón para usar tanto cuando puedes comer yogur griego. Junto con el calabacín, mantiene el pastel extremadamente húmedo y sin todas las calorías y grasas añadidas. ¡Eso significa que podemos comer una porción más grande!

El pastel también es 100% integral y completamente endulzado con miel. La miel agrega un sabor maravilloso para combinar con la canela y la pimienta de Jamaica. El glaseado de queso crema también está endulzado con miel y canela y te chupa bien los dedos. ¡Es el regalo perfecto para después de la cena o incluso puedes incluirlo en tu próximo brunch!

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Pastel de calabacín y especias

Actuación: 12 porciones

Tiempo de configuración: 25 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes

Pastel de calabacín y especias

• 1/2 taza de miel o jarabe de arce

• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido

• También puede usar 1/2 taza de yogur griego sin grasa, al 2% o con toda la grasa.

• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o la leche que prefieras

• 1 huevo, ligeramente batido

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 1/2 taza de hojaldre integral

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica picada

• 2 tazas de calabacín rallado

Crema

• 5 onzas de queso crema bajo en grasa, ablandado

• También puede usar 2 cucharadas de yogur griego natural, sin grasa al 2% o con toda la grasa.

• 3 cucharadas de miel o jarabe de arce, use 1/4 de taza para un glaseado más dulce

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase y enharine una bandeja para hornear de 9×13 o una fuente similar.
2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. En un tazón más pequeño, combine los ingredientes húmedos, viértalos en la mezcla seca y mezcle con una espátula de goma. Agregue el calabacín rallado y mezcle hasta que se incorpore, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
3. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y distribúyala en una capa uniforme. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cubrirlo con el glaseado.
4. Con un procesador de alimentos o una batidora, bata el queso crema y el yogur griego a velocidad media hasta que quede suave, unos 2-3 minutos.
5. Agregue los ingredientes restantes y bata durante otros 2-3 minutos. Cubra y refrigere hasta que esté listo para untar sobre el pastel.

Los grados

• El glaseado será más delgado que un glaseado de queso crema tradicional porque no contiene mantequilla y usa un edulcorante líquido.

Información nutricional:

Rendimiento: 12 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 197 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 23 mg Sodio: 207 mg Carbohidratos: 31 g Fibra: 1 g Azúcar: 18 g Proteína: 6 g