viejo estilo pastel de calabacín ¡Con glaseado de queso crema es uno de mis favoritos de todos los tiempos! El postre de verano perfecto para aprovechar los restos de calabacín.
Tejer verduras en los postres es el truco más antiguo del libro, ¡especialmente cuando quieres pasteles más húmedos y deliciosos! Si te gusta esta tendencia, no te pierdas mis muffins de zanahoria, pan de calabacín o pastel de zanahoria.
Lo que ME ENCANTA de este pastel de calabacín:
- Sin confusión: No me malinterpreten, definitivamente hay un momento y lugar para los pasteles en capas elegantes (como el chocolate alemán o el pastel de chocolate con frambuesa), pero no hay nada mejor que la facilidad de un pastel hecho en un molde de 9×. 13″.
- El glaseado de queso crema es el acompañamiento perfecto para el sabor y la textura cremosa.
- Pelar las verduras: No lo llamaría un pastel saludable, pero es bueno saber que puedo poner 2 tazas enteras de calabacín rallado y mis hijos nunca lo sabrán.
Cómo hacer la tarta de calabacín:
1. Combine los ingredientes húmedos: Agregue el aceite y los azúcares a un tazón y bata bien para combinar. Agregue la piña, el huevo, la vainilla y la crema agria. *Utilice huevos a temperatura ambiente, ya que emulsionan mejor en la masa. Coloque los huevos en agua caliente durante unos 10 minutos antes de romperlos.
2. Agregue los calabacines. Dejar la piel del calabacín para rallar. Mídalo, péguelo en una toalla de papel y exprima suavemente un poco del líquido en el fregadero.
3. Mezclar los ingredientes secos. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Agregue a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que se mezclen.
4. Agregue a la sartén y cocine. Vierta la masa en el molde preparado y hornee a 350ºF durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
5. Cubre con betún de queso crema. Dejar enfriar completamente antes de congelar.
Prepare las instrucciones de congelación:
Seguir adelante: El pastel se puede hornear y glasear, almacenar en el refrigerador con 1 o 2 días de anticipación.
Congelar: Congele el pastel de calabacín con o sin glaseado hasta por 2 meses. Cubra bien con una envoltura de plástico y papel de aluminio antes de congelar. Descongele en el refrigerador durante la noche.
Echa un vistazo a estas recetas de postres a la antigua:
- Pastel de avena de la abuela
- Fresa Ruibarbo Crujiente
- Pastel cremoso de Missisipi
- tarta de manzana fresca
- pastel de jengibre
Pastel de calabacín con glaseado de queso crema
¡El pastel de calabacín a la antigua con glaseado de queso crema es uno de mis favoritos de todos los tiempos! El postre de verano perfecto para aprovechar los restos de calabacín.
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Curso: Postre
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 20
Calorías: 238kcal
Ingredientes
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1/2 taza de aceite (aceite vegetal o de canola)
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3/4 taza de azúcar granulada
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3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
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1/2 taza de piña picada (aproximadamente la mitad de una lata de 8 onzas)
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2 huevos grandes
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/3 taza de crema agria o yogur griego
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2 tazas de calabacines rallados aproximadamente 2 calabacines pequeños, pelados, medidos sin apretar y luego exprimidos suavemente para eliminar parte del líquido
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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2/3 taza de nueces, pasas doradas o chispas de chocolate, opcional
glaseado de queso crema
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8 onzas de queso crema ablandado
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6 cucharadas de mantequilla, ablandada
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2 1/2 – 3 tazas de azúcar en polvo
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
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azúcar de canela para espolvorear por encima (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde de 9×13”.
- Agregue el aceite, el azúcar granulada y las marrones a un tazón y bata bien para combinar. Agregue la piña, el huevo, la vainilla y la crema agria. Añadir el calabacín rallado.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Agregue a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que se mezclen.
- Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de congelar.
Glaseado de queso crema:
- Agregue el queso crema y la mantequilla a un tazón y mezcle hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y bata hasta que quede esponjoso, unos 3-4 minutos más.
- Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado. Espolvorea un poco de azúcar con canela, si lo deseas.
Los grados
Pastel de calabacín sin lácteos/vegano: reemplace 2 huevos de linaza (mezcle 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua caliente. Deje reposar 1 minuto hasta que se dore), reemplace 1/3 taza de mayonesa vegana con crema agria. Haz las instrucciones con anticipación: El pastel se puede hornear y glasear, almacenar en el refrigerador con 1 o 2 días de anticipación. Instrucciones de congelación: Congele el pastel de calabacín con o sin glaseado hasta por 2 meses. Cubra bien con una envoltura de plástico y papel de aluminio antes de congelar. Descongele en el refrigerador durante la noche.
Nutrición
Calorías: 238kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 3g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 40mg | Sodio: 198 mg | Potasio: 138mg | Azúcar: 16g | Vitamina A: 310 UI | Vitamina C: 2,3 mg | Calcio: 54mg | Hierro: 0,9 mg
Inicialmente compartí esta receta en mayo de 2016. Actualizado en mayo de 2020 con nuevas fotos del proceso e instrucciones y consejos más detallados.
