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Este pastel rústico de calabacín es primo de una de las tradiciones veraniegas más queridas del sur: el pastel de tomate. El calabacín fresco del jardín se extiende sobre una corteza de pan dulce y se cubre con una capa de queso gaseoso y polvo de galleta Ritz en polvo, ¡no hay nada más simple o mejor!
Este pastel relajado es lo último en comodidad sureña. Acabo de regresar de una visita con mi papá en las montañas de Carolina del Norte y ahora estoy comiendo todo este tipo de comida. La cocina campestre es sencilla, de temporada y deliciosa, y mis hermanas y yo comimos tomates verdes fritos en abundancia, galletas de harina de maíz, trucha de montaña, pastel de tomate y, por supuesto, pastel de tomate. Mi pastel de calabacín es un guiño a esa tradición…
Traté de hacer lo menos posible para igualar el estado de ánimo de la temporada. Mi corteza es una masa básica de pan dulce que se coloca en una sartén agria. Lo toco y luego lo horneo brevemente para configurarlo. Sin embargo, no necesita usar el molde para pasteles, continúe y use un plato pequeño para pasteles si lo desea, y una corteza preempaquetada también funcionará.
Apilé cebollas dulces finas en el papel para crear una base aromática para el calabacín en rodajas. Dispuse los cortes en un patrón en espiral que crea una sola superposición.
Cubra con queso rallado y migas de galleta Ritz. Se cocina en 15-20 minutos.
Puedes llamarlo pastel, pastel o gratinado. Yo lo llamo delicioso.
pastel de calabacín
Este pastel rústico de calabacín es primo de una de las tradiciones veraniegas más queridas del sur: el pastel de tomate.
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Hace 10 porciones
Ladrar
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 1/2 cebolla dulce, en rodajas finas
- 2-3 calabacines medianos, en rodajas finas
- 1 taza de queso fuerte como Cheddar Gouda, Gruyère, Parmesan, Asiago o una mezcla
- pizca de migas de galleta Ritz
- pimienta negra
- hojas frescas de tomillo
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Ponga el horno a 350F
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Para hacer la base, mezcle la harina con el azúcar, la maicena y la sal, luego sazone la mantequilla derretida hasta que la mezcla se una. Asegúrate de que toda la harina esté humedecida. Bate la corteza en un molde para pastel de 9 pulgadas con un fondo removible. Presiona los lados de la sartén. Perfore el fondo de la masa con un tenedor. Cocine por 12 minutos. Lo dejó a un lado.
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En una olla grande, agregue suficiente agua para hervir los calabacines. Cuando el agua hierva, agregue el calabacín por solo 60 segundos. Escurra los calabacines e inmediatamente sumérjalos en un recipiente grande con agua helada. Escurrir sobre un paño de cocina limpio. Déjalos secar.
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Coloque una capa de cebolla en el fondo de la corteza. Cubra con calabacines, superpuestos en espiral. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida.
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Cubra con queso y migas de galleta. Almacenar sin apretar con papel aluminio y hornear durante 15-20 minutos hasta que el queso esté crujiente y dorado. Si es necesario, puede ejecutarlo debajo de la cuadrícula al final para obtener más colores.
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Servir caliente con una pizca de tomillo fresco.
