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Este pastel de café con arándanos y streusel es el regalo perfecto para la mañana en esta época del año. ¡Tener un delicioso pan horneado esperándome en el mostrador es definitivamente una de mis cosas favoritas para despertarme!
Este pastel es húmedo, dulce y fragante con especias calientes. Las nueces picadas en el streusel sientan bien. Los arándanos se hornean en la capa superior del pastel y le dan una deliciosa dulzura picante.
Esta torta no tiene granos ni azúcar refinada, pero nunca se sabe. Estoy constantemente asombrado de cómo la harina de almendras y la harina de coco funcionan juntas. ¡Haz este pastel para unas vacaciones festivas!
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Pastel de café Streusel de arándanos {sin frijoles, paleo}
¡Pastel de café con arándanos y arándanos PALEO Streusel! ¡Una receta de desayuno FÁCIL y sin cereales!
Ingredientes
Para Streusel:
- 1/2 taza de nueces
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharada de harina de almendras
- 1 cucharada de aceite de coco
- 3/4 cucharadita de canela
- 125 cucharaditas de sal
para el pastel
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 1/2 taza + 2 cucharadas de jarabe de arce
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 3/4 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 taza de arándanos frescos congelados
Para el glaseado (opcional):
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de polvo de arrurruz
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325 F. Engrase ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite de coco. También puede usar un molde para pasteles de 9 pulgadas si no tiene un molde para pasteles. Para un molde para pasteles regular de 9 pulgadas, baje el calor del horno a 315F.
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En el tazón pequeño de un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el streusel hasta que las nueces estén finamente picadas. Lo dejó a un lado.
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En el tazón grande de un procesador de alimentos, agregue el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, los huevos y la vainilla. Procesar para combinar con cuidado. Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y la ralladura. Trabaje hasta que quede suave, unos 30 segundos.
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Vierta la masa en la forma preparada. Espolvorea los arándanos de manera uniforme sobre el pastel. Espolvorea la mezcla de streusel sobre los arándanos.
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Hornee durante 50-55 minutos hasta que un palillo insertado en el pastel esté limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos en el molde. Luego retíralo del molde de resortes y deja que se enfríe por completo. Si usa un molde para pasteles, déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Entonces puedes servir de la sartén.
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Mientras tanto, haz el glaseado. Coloque el azúcar de coco y el polvo de arrurruz en la licuadora a alta velocidad. Trabajar hasta que quede fino y polvoriento. Vierta en un recipiente y agregue el jugo de naranja y el extracto de vainilla. Revuelve para combinar. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 400kcal
