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Este pastel de café paleo sin azúcar refinado y sin granos es una alternativa más saludable al clásico pastel de café. Además, es genial para el desayuno o el brunch.
Pastel suave con café, nueces, dulces y canela. Suspiro… nada se compara (
Uno de mis proyectos independientes recientes fue un tutorial sobre cómo hacer un pastel de café clásico. Muy mantecoso, azucarado y sin gluten. ¿Delicioso verdad?
Es mi desayuno favorito junto al queso danés. Dado mi amor eterno por los regalos, decidí hacer este pastel de café Paleo con el mismo gran sabor, un poco menos culpable.
Tan pronto como la versión clásica salió de la casa, dejé caer mi cosa, la volteé y la invertí en una torta de café más saludable, sin granos, refinada y sin azúcar. Y.oh.my.lanta. ¡¿Donde has estado toda mi vida?!
¿Cómo sabe este pastel de café?
¿Este pastel de café es normal? No. ¡Pero está lo suficientemente cerca! Es sorprendentemente suave por no contener gluten, con el mejor crujiente de canela y frutos secos. Calenté grandes trozos para el desayuno y rocié leche de coco con toda la grasa para humedecerlos.
Ingredientes para el pastel de café sin frijoles:
La salsa de nuez implica nada más que nueces, jarabe de arce, canela, mantequilla y una pizca de harina de coco. La base de la tarta se hace con harina de coco y harina de arrurruz (
La harina de arrurruz puede parecer uno de esos ingredientes extraños que solo se usan al revés, pero en realidad se usa mucho en la cocina sin granos. De hecho, es un recurso increíble para hacer tiernos los productos horneados.
La harina de arrurruz proviene de la planta de arrurruz y, a menudo, se puede usar indistintamente con la harina de tapioca. Si no tienes harina de arrurruz o tapioca a la mano, puedes reemplazarla con harina de almendras, pero el pastel no quedará tan esponjoso.
La receta de esta publicación no es súper dulce (al igual que me gustan mis productos horneados), pero puedes duplicar el jarabe de arce o simplemente servir el pastel de café con jarabe de arce o miel.
Recetas de pasteles de café más saludables:
- Pastel paleo de café con arándanos
- Pastel de café paleo con especias chai
- Pastel Paleo De Café Y Melocotón
- Tarta paleo de café con fresas
Pastel de café, decorado.
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pastel de café paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 1 pastel de café de 8″ x 8″
Receta adaptada de Coffee Cake de Nourishing Gourmet (sin granos y sin azúcar refinada)
Ingresos actualizados el 27/06/2015
Ingredientes
para el pastel
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Cuenco de zacoffee de cocotamizado
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Taza de harina de arrurruz *
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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½ cucharadita en la marinada
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4 4 huevos
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¼ taza de jarabe de arce puro**
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½ taza de leche de coco entera enlatada
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¼ taza de mantequilla derretida sin sal alimentada con pasto
Para decorar con nueces:
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1 nuez cruda
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2 cucharadas de canela en polvo
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pizca de sal
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¼ taza de mantequilla derretida sin sal alimentada con pasto
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
Instrucciones
Preparar la cobertura de nueces:
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Combine toda la salsa de nueces en un tazón pequeño. Mezcle bien para combinar y reserve.
Prepara el pastel:
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Precaliente el horno a 350 grados F y mantequilla o una bandeja para hornear de 8 “x 8”.
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En un tazón, mezcle la harina de coco, la harina de arrurruz, la levadura y la sal.
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche de coco y la mantequilla. Vierta esta mezcla húmeda en el tazón con la mezcla de harina y mezcle hasta que quede suave. Nota: la masa será espesa.
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Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y distribuya uniformemente con una espátula de goma. Extienda la mitad de la nuez sobre la masa. Repita para la masa de pastel restante y el glaseado de nueces.
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Hornee en la rejilla central durante 28-35 minutos o hasta que las pruebas de pastel estén limpias cuando estén rectas en el centro (Nota: la mía tardó 32 minutos).
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Deje reposar el pastel durante 20 minutos antes de cortarlo en trozos grandes y servir.
Notas de recetas
* También puede usar harina de tapioca o harina de almendras ** Use hasta 2/3 de taza de jarabe de arce puro para un pastel más dulce
