Nuestro pastel de café es muy bueno. con masa de bizcocho de mantequilla de vainilla enrollada con streusel de canela y azúcar moreno. El pastel de café es perfecto para reuniones informales o como un regalo para disfrutar durante toda la semana. Ir a Receta de Pastel de Café
Todo sobre el pastel de café
El pastel de café es una bola extraña en el campo de los pasteles. Aunque se llama pastel de café, por lo general no contiene café. En cambio, se trata de una tarta sencilla y sobria, perfecta para disfrutar con un café o en compañía. Lo más importante, ¡es delicioso!
En nuestra receta mantenemos el pastel muy simple y comenzamos con una masa de pastel de mantequilla con una generosa cantidad de vainilla. (¡La masa del pastel es tan buena que Adam tiene que mirarme para que no me lo coma todo antes de hornearlo!)
A continuación, enrollamos un sabroso streusel de azúcar moreno, que preparamos con canela y melaza. Es rico, oscuro y deja el pastel con un sabor increíble.
Preparar la masa de bizcocho
La mantequilla es la clave de este pastel. Mantiene la miga húmeda y sabrosa. Para obtener aún más humedad y sabor, agregamos crema agria. Gracias al alto contenido de grasa de la crema agria, hace que el pastel sea liviano, aireado y húmedo. También agrega un sabor sutil al pastel, que funciona maravillosamente con streusel de azúcar morena.
Además de la mantequilla y la crema agria, la masa para pasteles requiere los ingredientes estándar para pasteles. Necesitará harina para todo uso, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla, extracto de almendras y sal.
Consejo: Cuando combinas extracto de vainilla con un poco de extracto de almendras en tortas de mantequilla, el sabor es mucho mejor. Tu pastel sabrá como un pastel elegante. No podrás notar el extracto de almendras, pero el pastel tendrá un sabor increíble.
Preparar la guarnición de streusel
El streusel de azúcar moreno trae este pastel de café encima. Esto es lo que necesita para que esto suceda:
- Azúcar morena y azúcar granulada: el azúcar morena agrega sabor y el azúcar granulada agrega algo de textura.
- Canela, nuez moscada y sal: Usamos mucha canela y no nos disculpamos por ello.
- Mantequilla derretida: Usar mantequilla derretida es más fácil que cortar mantequilla fría en ingredientes de streusel.
- Harina para todo uso: la harina sirve como base y asegura que el streusel no se derrita en el pastel.
- Melaza: solo una cucharada agrega riqueza y color. Es maravilloso.
- Nueces opcionales (me encantan especialmente las nueces para este pastel)
Este pastel se hornea mejor en un molde de 9 pulgadas por 13 pulgadas. Primero añadimos la mitad de la masa y la extendemos en una capa. A continuación, vamos a espolvorear la mitad del streusel y terminaremos con el resto de la masa de la tarta y más streusel por encima. A medida que extiende la masa, el streusel gira en la masa. Puede parecer que no tienes suficiente masa, pero créeme, esta torta sube mucho en el horno.
terminar el pastel
Hornea la torta de café en el horno hasta que esté leudada, elástica y al pinchar con un palillo salga limpio. Deja que se enfríe un poco y añade el toque final: un chorrito de mantequilla de arce.
Mezclar el azúcar glas con el sirope de arce, la mantequilla derretida, la leche y una pizca de sal. Cuando alcance la consistencia de un almíbar espeso, extiéndalo por todo el bizcocho.
(Este pastel es delicioso sin la llovizna extra, pero es increíble con él. Otras opciones son mantener el pastel simple o agregar una pizca de azúcar en polvo encima).
Y eso es todo. ¡Cómo hacer mi pastel de café favorito con un rico streusel de azúcar moreno y un poco de mantequilla de arce!
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Pastel de Café Envuelto en Streusel de Canela
- PREPARACIÓN 30 min
- COCINAR 45 minutos
- TOTAL 1 hora y 15 minutos
Nuestro pastel de café es escandalosamente bueno con una masa de pastel de mantequilla de vainilla con streusel de canela y azúcar morena. Después de cocinar, agregue una llovizna de mantequilla de arce. Está muy bueno, pero puedes dejar el bizcocho al natural o simplemente añadirle una pizca de azúcar glas por encima.
Rinde 12 porciones (o 24 rebanadas pequeñas)
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
para pastel de café
12 cucharadas (170 gramos o 1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ver notas
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente, ver notas
2 1/4 tazas (282 gramos) de harina para todo uso, ver notas
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
3/4 taza (150 gramos) de azúcar moreno
1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
1 cucharada de extracto puro de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de almendras
1 1/4 tazas (10 onzas) de crema espesa
a Streusel
1/2 taza (113 gramos o 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de melaza
1 cucharada de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/3 taza (66 gramos) de azúcar moreno
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1 1/3 tazas (167 gramos) de harina para todo uso
2/3 taza (70 gramos) de nueces picadas, opcional
Para la lluvia de mantequilla de arce
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jarabe de arce puro
1/2 taza (60 gramos) de azúcar en polvo
1 cucharada de leche
Exprimir la sal marina fina
indicaciones
- hacer la masa
- Desde Streusel
- hornear el pastel
- finalizar
Centre una rejilla en el horno y caliente a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón mediano, tamice o combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bata 12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, azúcar morena y azúcar granulada con una batidora eléctrica de alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. (Alternativamente, coloque la mantequilla y los azúcares en el tazón de una batidora eléctrica y mezcle a velocidad media hasta que esté espumoso).
Bate los huevos uno por uno, luego agrega la yema de huevo, la vainilla y el extracto de almendras.
Con la batidora a baja velocidad, agregue un tercio de la mezcla de harina a la masa. Cuando esté casi completamente mezclado, añade otro tercio y remueve hasta que casi no quede harina. Agregue la crema espesa y mezcle hasta que quede suave, luego agregue la harina restante a la masa y bata hasta que esté bien mezclado. Termine de mezclar con una espátula para asegurarse de que la masa esté bien mezclada.
En un tazón mediano, bate la mantequilla derretida con la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue el azúcar moreno, el azúcar granulada y la harina. Mezclar hasta formar una masa suave. Añade las nueces (opcional).
Extienda aproximadamente la mitad de la masa de pastel en el molde preparado. Está bien si la masa no se extiende por todos los rincones. Extienda la mitad del streusel sobre la masa del pastel. (Me gusta esparcir algunas piezas más grandes y desmenuzarlas por interés).
Vierta una cucharada de la masa restante sobre el streusel y extiéndalo en una capa uniforme. Está bien si parte del streusel del fondo se mezcla con la capa superior de masa. Terminar con el streusel restante encima. Puede parecer demasiado, pero no te preocupes, la masa subirá un poco mientras que parte del streusel caerá en el bizcocho.
Hornea el bizcocho de café hasta que se empiece a despegar de las paredes del molde, esté suave y le puedes insertar un palillo o palito de bizcocho y quede casi limpio, de 40 a 50 minutos.
Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiera el pastel a una rejilla y deje que se enfríe por completo.
Derrita la mantequilla en un tazón pequeño y agregue el jarabe de arce. Batir el azúcar en polvo, la leche y la sal. La mezcla debe tener la consistencia de un jarabe espeso y fácil de rociar. Si es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.
Espolvorea el pastel con el glaseado de mantequilla de arce y deja reposar durante 5 minutos o hasta que cuaje ligeramente. Corta el pastel en 12 rebanadas grandes o 24 rebanadas más pequeñas y sirve de inmediato.
Consejos de Adam y Joanne
- Medir la harina: la harina debe ser cuchara y nivel en la taza de medir. Use una cuchara para agregar la harina a la taza medidora, luego use un borde plano para raspar la parte superior de la taza. Este método de agregar harina a la taza medidora asegura que no agregue demasiada harina a la masa.
- Mantequilla y huevos a temperatura ambiente: Es importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para esta receta de bizcocho. Si los huevos están demasiado fríos, el frío de los huevos hará que la masa se vuelva grumosa, ya que enfriarán la mantequilla y comenzarán a endurecerse. Lo mejor es dejar previamente la mantequilla a temperatura ambiente. Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos. (Está bien si la crema agria está un poco más fría cuando la agregamos al final, pero prefiero quitarla antes de comenzar a hacer la receta del pastel).
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1 ración de 12 rebanadas / Calorías 542 / Grasa Total 26,1 g / Grasa Saturada 15,7 g / Colesterol 110,7 mg / Sodio 252,4 mg / Carbohidratos 71,2 g / Fibra Dietética 1,4 g / Azúcares Totales 39,4 g / Proteínas 7,1 g
