Se usan chirivías dulces en lugar de zanahorias en este pastel de café Morning Glory Maple Coffee. ¡Disfruta del calor con una taza de café o té!
Estamos comenzando la temporada de azúcar de arce aquí en Vermont, por lo que me estoy alejando temporalmente de mi guarnición de vegetales habitual y la comida de la semana por un breve momento para traerles este húmedo y fragante pastel de café con café de arce y chirivía Morning Glory. No podía dejar de obsesionarme con usar chirivías en lugar de zanahorias en una receta de gloria de la mañana. Quería saber si sería bueno, así que solo tenía que hacerlo realidad.
Terminé haciendo pastel de café de gloria de la mañana en lugar de muffins; una receta digna de una fiesta, por así decirlo. Y voy a perseguir … está fuera increíblemente Nosotros vamos. El jarabe de arce y las chirivías y pasas naturalmente dulces lo hacen ultra húmedo y fragante. ¡Puede servirlo en el brunch de Pascua o durante la temporada de azúcar de arce o simplemente por cualquier motivo! ¡Es una forma deliciosa de disfrutar las chirivías mientras cocinas!
En primavera, cuando tenemos las chirivías en nuestro CSA, simplemente asamos las chirivías o las añadimos al guiso. Pero recientemente he estado pensando en el hecho de que son tan similares a las zanahorias, parecían un candidato probable para triturar y agregar a una receta para hornear, al igual que lo haría con un pastel de zanahoria o… muffins de gloria de la mañana. . Así que tuve la idea de hacer un pastel de café decente para una fiesta de primavera y estaba recogiendo mi batidor en poco tiempo.
Las chirivías son muy dulces, por supuesto, por lo que la cantidad de azúcar añadida necesaria para endulzar el pastel fue menor que la de un pastel de café típico. Terminé dejando caer el jarabe de arce a 3/4 de taza. En parte porque el pastel estaba DEMASIADO HÚMEDO (sí, aparentemente existe tal cosa), pero también porque se veía demasiado dulce para un desayuno. Además, las pasas realmente ayudan a endulzarlo un poco. Cuando dejé caer el arce, el sabor de las chirivías se hizo más pronunciado, lo que realmente me encantó.
Consejos de cocina para el pastel de café Morning Glory Chirivía Maple
- Con esta receta, definitivamente confirmé que en realidad puedes hornear con chirivías, ¡y son un excelente sustituto de las zanahorias en esta receta de gloria de la mañana!
- Las chirivías tienen un sabor aromático a tierra pero a caramelo/miel que combina muy bien con los sabores que se usan normalmente en una receta de gloria de la mañana.
- Usé puré de manzana en lugar de mantequilla en el pastel y también usé aceite de aguacate (¡solo 1/2 taza para 12 porciones!)
- Agregué jengibre en polvo a las especias porque el sabor funciona bien con los nabos. Además de canela en la masa de pastel de café y glaseado de streusel.
- No usé coco en esta receta porque no quería dominar el sabor a chirivía o arce.
- La cobertura de streusel que usé es la misma que en estos muffins de streusel de manzana, lo que significa que pedí azúcar moreno natural. ¡El crujido contrastante que agrega es un verdadero placer!
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¡No te pierdas esta guía definitiva de chirivías!
Prensa
Descripción
Pastel de café Morning Glory de chirivía y arce hecho con puré de manzana, harina de trigo integral con aceite de aguacate. Con sabor a pasas, canela, nueces y un streusel crujiente dulce.
Ingredientes
Streusel de cobertura
-
¼ taza de avena a la antigua
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¼ taza de harina de trigo
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2 cucharadas de azúcar de caña natural granulada (jugo de caña evaporado)
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
-
½ cucharadita de canela
pastel
-
¾ taza de jarabe de arce oscuro puro
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¾ taza de puré de manzana sin azúcar
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½ taza de aceite orgánico de canola o aguacate
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2 huevos grandes
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 taza de harina blanca integral
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de canela
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1 cucharadita de jengibre molido
-
½ cucharadita de sal
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2 tazas de calabaza moscada pelada picada
-
½ taza de pasas
-
½ taza de nueces tostadas picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja de resorte o de niebla de 10 pulgadas con aceite en aerosol.
- Haz el streusel: frota la avena, la harina, el azúcar moreno, la mantequilla y ½ cucharadita de canela en un tazón pequeño con las yemas de los dedos limpias hasta que se desmorone. dejar de lado
- Haz un pastel de café: bate el jarabe de arce, el puré de manzana, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande.
- Mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un tazón pequeño.
- Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle para combinar con una espátula de silicona. Añadir la nata, las pasas y las nueces y mezclar. Extienda la masa en la bandeja para hornear, cubra con streusel y póngala en el horno. Hornee hasta que el pastel esté hinchado y la parte superior esté dorada, aproximadamente 55 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante al menos una hora. Cortar en rodajas y servir.
Nutrición
- 1/12 de torta
- 290
- dieciséis
- 34
- 3
- 4
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