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pastel de ruibarbo, un delicioso desayuno para los amantes del ruibarbo. Esta receta de pastel de café bajo en carbohidratos es perfecta para el Día de la Madre o las celebraciones de primavera. Una golosina cetogénica sin azúcar. Esta publicación está patrocinada por Pete and Gerry’s Organic Eggs.
Creo que podría ser la única persona en Portland que compra ruibarbo. Tiene una temporada tan corta que le quito unos cuantos tallos cada vez que la veo, aunque no tengo planes inmediatos para eso. Así que me paro en el cajero, esperando que el cajero descubra lo que acabo de dejar caer en su cinta transportadora. He desconcertado a tres empleados de Whole Foods solo en la última semana. Es posible que conozcan el nombre, pero nadie parece saber qué código escribir en el registro. Así que se quedan allí con su pequeño libro de códigos, buscándolo. Siempre les doy unos segundos para intentarlo antes de ayudarlos cortésmente.
“Es ruibarbo”, digo en voz baja, “y está en la lista de frutas especiales”. Y pasan a frutas especiales, y he aquí. No se les puede culpar por ser desordenados, ya que es claramente un vegetal. Pero tal vez porque todos la tratan como una fruta cuando la cocinan, Whole Foods la incluye como una fruta. También es bajo en carbohidratos y perfecto para muchas recetas cetogénicas saludables.
El ruibarbo es una de mis comidas favoritas en el mundo. Bueno, tengo muchas comidas favoritas, pero el ruibarbo es realmente delicioso y merece estar entre mis favoritos. Me recuerda a mi infancia en la zona rural de Ontario, donde teníamos una plantación de ruibarbo y mi madre solía hacer ruibarbo cada primavera. Mi hermano se enfermó una vez por comer las hojas, ya que son bastante tóxicas. Pero los tallos son perfectamente seguros y, cuando se cocinan con un poco de edulcorante, se convierten en algo deliciosamente delicioso. No puedo describir este sabor agrio único… solo tienes que probarlo por ti mismo.
Debido a que me recuerda tanto a mi infancia, parece adecuado incluirlo en una deliciosa receta de brunch para mamás baja en carbohidratos. Me encanta mi mamá y su ruibarbo crujiente. Me encanta ser mamá y presentarles a mis hijos una de mis comidas favoritas para bebés. ¡También los estoy convirtiendo rápidamente en amantes del ruibarbo!
Entonces, cuando elegí mi última ronda de ruibarbo, también tomé algunos de mis huevos orgánicos favoritos de Pete and Gerry. Tenía en mente un pastel de café bajo en carbohidratos y quería los mejores ingredientes saludables y sostenibles posibles. Con ruibarbo orgánico, huevos humanos certificados, harina de almendras y un edulcorante bajo en carbohidratos, sabía que podía crear un brunch perfecto para el Día de la Madre.
Por favor, vea mi pastel de café con ruibarbo bajo en carbohidratos en huevos orgánicos de Pete and Gerry
Para 16 personas.
Energía de la dieta: 222 kcal Grasa total: 18,99 g Calorías de la grasa: 170 Carbohidratos: 6,48 g Fibra dietética total: 2,96 g Proteína: 7,85 g
