Haga este sencillo pastel de café con ruibarbo para un acogedor brunch de primavera. Es esponjoso, húmedo y cubierto con un montón de streusel, ¡perfecto para el brunch de Pascua o el Día de la Madre!
¡Esta es, con mucho, una de mis recetas favoritas para cocinar durante la temporada de ruibarbo! También lo hago con ciruelas en otoño o con fruta de hueso en verano: ¡siempre es tan bueno!
A mi hijo mayor, al que no le gustan los pasteles, también le encanta. Y esto es realmente decir algo. Es genial como refrigerio o para un brunch festivo (¡piense en el Día de la Madre!). Está muy bueno solo, pero también puedes servirlo con crema batida o yogur griego. O, quiero decir, helado de vainilla? Definitivamente no estoy por encima de la última opción ? ¡Disfruta!
Ingredientes que necesitarás
Aquí hay una descripción general de los ingredientes de la receta. ¡Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de esta publicación para obtener las cantidades!
Ingredientes para el Pastel de café con ruibarbo: levadura en polvo, yogur griego, huevos, harina, azúcar, canela molida, ruibarbo, mantequilla, vainilla y sal.
Notas sobre los ingredientes
- Fruta: Este pastel funciona con muchos tipos diferentes de frutas. Melocotones, ciruelas, fresas, frambuesas, manzanas… ¡cambia o usa una mezcla si quieres! Cuanto más jugosa sea la fruta, más húmedo estará el pastel.
- Yogur griego: La crema agria se puede usar en lugar del yogur griego. Puede usar yogur natural, pero deberá aumentar la harina en unas cuantas cucharadas.
- Manteca: El pastel en realidad funciona mejor con mantequilla real. Especialmente el streusel se ve muy bien con él. Si no tienes mantequilla o quieres que el bizcocho sea más económico, puedes sustituirlo por margarina en barra (cambiará ligeramente el sabor y la textura del bizcocho y el streusel). asegúrese de usar pegar margarina y no una pasta!
- Extracto de vainilla: Un giro delicioso en el pastel es usar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de almendras en lugar de toda la vainilla en la masa.
Cómo hacer un pastel de café con ruibarbo
1. Comience preparando la guarnición de streusel: combine los ingredientes secos de streusel en un tazón pequeño y agregue el azúcar hasta que se formen migas. Enfríe sus streusels en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Asegúrese de cortar la mantequilla en los ingredientes secos correctamente, hasta que obtenga un tazón de lo que debería verse como masa de galletas desmenuzable. Si no trabaja bien la mantequilla en la masa seca, terminará con una capa arenosa o granulosa.
Aquí hay un video corto para mostrarle cómo hago streusel:
2. Luego, bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y esponjosos (esto toma de 4 a 5 minutos, así que ten paciencia o tu pastel no se levantará). Incorpora lentamente el yogur griego y el extracto de vainilla.
3. Combine los ingredientes secos en un tazón aparte, luego agréguelos gradualmente a la mezcla cremosa mientras bate lentamente con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
4. Extienda la masa en un molde para pan forrado de 9 × 13 pulgadas (22 × 33 cm), adorne con ruibarbo y streusel, ¡y hornee!
Cuando el pastel esté listo, coloque el molde sobre una rejilla en su superficie de trabajo y deje que se enfríe en el molde. ¡Luego corta para servir!
consejos de cocina
- enfriar el streusel ayuda a romperse en migas gruesas, parecidas a galletas, durante la cocción. ¡Así que no te saltes este paso! Solo necesita enfriarse mientras prepara el resto del pastel para que no agregue tiempo de espera adicional.
- Esto hace una gran cantidad de streusel. Si prefiere menos streusel, divida la cantidad por la mitad (como referencia, tomé las fotos con la mitad de la cantidad, para asegurarme de que el ruibarbo se vea bien en las fotos).
- Asegúrate de batir los huevos hasta que estén espumosos. Realmente toma alrededor de 4 minutos, de lo contrario, el pastel será espeso y suave.
- La masa es lo suficientemente espesa, no tengas miedo de eso. Tiene que ser resistente para sostener la carga de fruta en la parte superior. Si es increíblemente espeso, agregue dos cucharadas de leche.
consejos de almacenamiento
El pastel se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 2 días. Cubra bien para evitar que se seque.
Mira el vídeo de la receta.
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Pastel de café con ruibarbo
Una maravillosa receta de brunch de primavera: ruibarbo picante en un pastel de café esponjoso, cubierto con mucho streusel. Receta de Nora de Savory Nothings Imprimir Añadir reseña
detalles de la receta
Preparación 30 min Cocción 40 min Total 1 hora 10 min Raciones 15 rebanadas Dificultad fácil
Ingredientes 1x2x3x
para el streusel
- ▢ 1 ⅓ taza de harina más unas cucharadas si es necesario
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ ¼ de cucharadita de canela molida
- ▢ pizca de sal
- ▢ 1 barra de mantequilla fría
para el pastel
- ▢ 1 ½ barra de mantequilla blanda
- ▢ 1 taza de azúcar
- ▢ 3 huevos grandes
- ▢ 1 taza de yogur griego
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 3 tazas de harina
- ▢ 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ▢ ½ cucharadita de canela molida
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
Fruta
- ▢ 2 libras de ruibarbo cortado en trozos de ½ pulgada
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Las instrucciones muestran
- Preparación: Forre un molde para pasteles de 9 × 13 pulgadas (22 x 33 cm) y precaliente el horno a 180 °C (360 °F).
- Hacer el streusel: En un tazón pequeño, agregue la harina, el azúcar, la canela molida y la sal para el streusel. Mezcle bien, luego agregue la mantequilla fría hasta que se formen migas. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Ingredientes de la crema húmeda: Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y esponjosos (esto toma de 4 a 5 minutos, así que ten paciencia o tu pastel no se levantará). Incorpora lentamente el yogur griego y el extracto de vainilla.
- Añadimos los ingredientes secos y preparamos la masa de bizcocho: Mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal para pastel en un recipiente aparte. Agregue lentamente a la mezcla de huevo hasta que se forme una masa suave, será espesa.
- Armar y hornear el pastel: Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada. Coloque el ruibarbo en rodajas encima, amasando ligeramente en la masa. Extienda el streusel sobre el pastel. Hornee el pastel durante 50-60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga lo suficientemente limpio. Enfriar en una sartén sobre una rejilla antes de cortar para servir.
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Los grados
consejos de cocina
enfriar el streusel ayuda a romperse en migas gruesas, parecidas a galletas, durante la cocción. ¡Así que no te saltes este paso! Solo necesita enfriarse mientras prepara el resto del pastel para que no agregue tiempo de espera adicional.
Esto hace una gran cantidad de streusel. Si prefiere menos streusel, divida la cantidad por la mitad (como referencia, tomé las fotos con la mitad de la cantidad, para asegurarme de que el ruibarbo se vea bien en las fotos).
Asegúrate de batir los huevos hasta que estén espumosos. Realmente toma alrededor de 4 minutos, de lo contrario, el pastel será espeso y suave.
La masa es lo suficientemente espesa, no tengas miedo de eso. Tiene que ser resistente para sostener la carga de fruta en la parte superior. Si es increíblemente espeso, agregue dos cucharadas de leche.
Notas sobre los ingredientes
Fruta: Este pastel funciona con muchos tipos diferentes de frutas. Melocotones, ciruelas, fresas, frambuesas, manzanas… ¡cambia o usa una mezcla si quieres! Cuanto más jugosa sea la fruta, más húmedo estará el pastel.
Yogur griego: La crema agria se puede usar en lugar del yogur griego. Puede usar yogur natural, pero deberá aumentar la harina en unas cuantas cucharadas.
Manteca: El pastel en realidad funciona mejor con mantequilla real. Especialmente el streusel se ve muy bien con él. Si no tienes mantequilla o quieres que el bizcocho sea más económico, puedes sustituirlo por margarina en barra (cambiará ligeramente el sabor y la textura del bizcocho y el streusel). asegúrese de usar pegar margarina y no una pasta!
Extracto de vainilla: Un giro delicioso en el pastel es usar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de almendras en lugar de toda la vainilla en la masa.
almacenar
El pastel se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 2 días. Cubra bien para evitar que se seque.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada Calorías: 381 kcal Carbohidratos: 51 g Proteína: 7 g Grasa: 17 g Grasa saturada: 10 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 74 mg Sodio: 194 mg Potasio: 270 mg Fibra: 2 g Azúcar: 21 g Vitamina A: 584 UI Vitamina C: 5 mg Calcio
Leer más sobre la receta
Curso: Postre Cocina: Tradicional
Receta publicada por primera vez el 05/05/2020. Actualizado con fotos del tutorial el 26/03/2021.
