Pastel de café con naranja y arándanos

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¡El pastel de café con naranja y arándanos es perfecto para el invierno y no puede faltar en la mesa del brunch navideño! Este pastel de café es suave, húmedo y lleno de canela, ralladura de naranja y arándanos amargos. Cubierto con streusel de canela con mantequilla, ¡es difícil tener solo una rebanada!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 28/12/2014

Esta es la única receta de pastel de café que encontrarás en mi sitio web, así que sabía que tenía que ser buena. ¡Este pastel de café y naranja y arándanos no solo tiene un sabor increíble, sino que es el sabor perfecto para los almuerzos de invierno y los desayunos de Navidad!

El pastel de café no es algo que como muy a menudo. De hecho, hasta que probé esta receta, no había comido una pieza en años. Obtuve la inspiración para hacer este pastel de café, arándanos y naranja después de recordar que mi mamá a veces hacía un pastel de café para la mañana de Navidad.

Fue un regalo especial y la Navidad fue la única vez que recuerdo que lo hizo, pero hombre, ¡fue genial! La receta de pastel de café que les comparto hoy no es de él, pero de ella viene la inspiración y es lo que espero hacer una tradición en nuestra casa en la mañana de navidad.

¿Qué es el pastel de café?

Un pastel de café es un pastel dulce, mantecoso, de una sola capa que tiene mucha canela y, a veces, fruta. Se cubre con una cobertura de streusel que se desmorona y, a menudo, se sirve con café. Probablemente se originó en Alemania.

¿El pastel de café contiene café?

En general, no. Algunas versiones anteriores lo contenían, pero en realidad se llama pastel de café porque es un pastel que debe servirse con café.

Ingredientes para Pastel de café con arándanos y naranja

harina blanca integral
harina de uso general
azúcar granulada
azúcar morena
bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio
parte inferior de la pierna
Leche
yogur griego natural
vegetales derretidos, canola, aceite de oliva, aguacate o aceite de coco
huevo
extracto de vainilla o pasta de vainilla
moras frescas o congeladas
naranja

Cómo hacer pastel de café con arándanos y naranja

Hacer un pastel de café no es diferente a hacer cualquier otro pastel de una sola capa. De hecho, podría ser más fácil. Tampoco necesitas ningún equipo especial para hacerlo.

Empieza preparando el streusel, que también será el relleno de la tarta de café. Mezclar el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal. Vierta la mantequilla derretida y mezcle todo hasta que queden puntos secos.

En un recipiente aparte, mida todos los ingredientes secos para el pastel y mezcle. En un tazón más grande, bata el huevo y la yema. Vierta la leche, el aceite, el yogur griego, la ralladura de naranja y la vainilla. Bate todo hasta que esté completamente mezclado.

Vierta los ingredientes húmedos en los secos y use una espátula de goma para incorporarlos hasta que estén bien mezclados. Al igual que con cualquier producto horneado, no mezcle demasiado la masa o activará el gluten y el pastel quedará duro en lugar de ligero y esponjoso.

Mezcle los arándanos, luego vierta la mitad de la masa en una fuente engrasada de 8 × 8. Tome 1/4 taza de streusel y desmenúcelo encima de la masa. Extienda la masa restante sobre ella y espolvoree con el streusel restante.

El pastel de café debe cocinarse durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migajas pegadas y sin palitos de masa húmeda. Enfríe el pastel de café durante 30 minutos antes de servir.

Qué servir con pastel de café con naranja y arándanos

Si está sirviendo este pastel de café solo, todo lo que necesita es café, té o tal vez este chai latte especiado con ron para algo un poco travieso. Si esto es parte de un desayuno o brunch más grande, aquí hay algunas recetas sabrosas que irían bien con él.

Quiche de verduras sin corteza
Cazuela de desayuno con chorizo, papas y repollo
Capas de espinacas, tocino y queso
Quiche De Salchicha Sin Corteza, Col Y Ricotta
Cazuela de desayuno con batatas, tocino y huevos

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mantequilla derretida en lugar de aceite en el pastel de café?

Sí. Si prefiere usar esto en lugar de aceite, use la misma cantidad de mantequilla derretida sin sal.

¿Puedo usar arándanos secos en lugar de arándanos frescos o congelados en el pastel de café?

Recomiendo usarlo fresco o congelado, de lo contrario no obtendrá ese sabor agrio para equilibrar la dulzura. Si no puede encontrar arándanos frescos o congelados, puede usar los secos, pero el sabor y la textura no serán los mismos. Recomiendo usar 1/2 taza si vas por esta ruta.

¿Es necesario descongelar los arándanos congelados antes de agregarlos al pastel de café?

No. De hecho, es mejor agregarlos congelados para que el color rojo no se corra con la masa y la torne rosada.

Continuar a Bajo Rendimiento: 9 porciones