Tenía un montón de chispas de canela que compré en liquidación a principios de este año, o tal vez fue la Navidad pasada, no recuerdo, pero estaban a punto de caducar y necesitaba hacer algo con ellas. Mi amiga Jessica de A Kitchen Addiction tenía este pastel en su sitio web y sabía que tenía que hacerlo. Lo modifiqué un poco y mi familia devoró varias rebanadas a la vez. Estaban llenos de pastel y totalmente bien. Nunca había usado harina de trigo para cocinar, aparte de una masa de pizza de miel de trigo integral, así que me di cuenta de que había algo allí, pero en realidad no estaba mal.
Soy fanático de cualquier cosa con streusel encima y me encantan las papas fritas con canela (echa un vistazo a mi bollo de canela y muffin de calabaza con papas fritas también). Entonces esta receta es un ganador. Creo que la próxima vez lo cocinaré en un plato de 13×9″. La receta original era para un plato de 9×9 pulgadas, yo solo tenía un plato de 8×8″, por lo que hacía mucho ruido y tardaba mucho en cocinarse. De todos modos, si quieres probar una nueva receta de pastel de café, esta te encantará. !
Pastel de café con canela
Pastel:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de crema ligera
- 1 1/4 taza de leche descremada
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de harina integral
- 2 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de astillas de canela
STREUSEL:
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharada de canela
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de astillas de canela
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Preparar el streusel en un bol derritiendo la mantequilla; luego agregue todo excepto las astillas de canela. Mezclar bien con un tenedor. Debe estar húmedo pero quebradizo. Apartar.
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En un procesador de alimentos provisto de paleta, prepare el bizcocho batiendo la mantequilla con los azúcares. Agregue los huevos y la crema agria. Mezcle hasta que quede suave e incorporado. Agrega la leche y mézclalos.
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En un recipiente aparte, mezcle las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agregue gradualmente a la mezcla húmeda en el tazón. Incorpore las hojuelas de canela.
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Vierta la masa en una fuente para horno engrasada. Espolvorea la parte superior con el streusel preparado y ¼ de taza de hojuelas de canela. Hornee a 350 ° F durante 45-50 minutos para un plato cuadrado de 8 × 8 “(que se llena mucho) o 30-35 minutos para un plato de 9 × 13”. Compruebe la bondad con un cuchillo en el centro de la torta. Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar y consumir.
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